Afbakovens
De bakkerijovens van Maxima zorgen voor het knapperigste resultaat! Dankzij de optimale luchtcirculatie kun je altijd rekenen op knapperig, maar luchtig brood. Ze warmen snel op en hebben zelfs een stoomfunctie. Dit zorgt ervoor dat deze professionele ovens niet kunnen ontbreken in uw horeca apparatuur. Horeca ovens koop je eenvoudig online in onze webshop. Altijd de beste prijzen, topkwaliteit en snel uit voorraad leverbaar.
Waarvoor gebruik je een afbakoven?
Afbakovens zijn bedoeld om voorgebakken producten nog een tweede keer te bakken voor de daadwerkelijke consumptie. Dit gebeurt met broodjes als pistoletjes, Kaiser broodjes en stokbrood. Als je afbakbroodjes voor de verkoop kort en op een hoge temperatuur verhit, krijgen ze een knapperige buitenkant en een warme binnenkant. De broodjes lijken op die manier vers uit de bakoven te komen.
De afbakovens noemen we ook wel een bakkerijoven doordat er trays met het formaat van 60 x 40 cm in kunnen. Ze hebben ook een stoomfunctie en sommige bakkerijovens hebben een handige afneembare deur.
Waarvoor gebruik je een heteluchtoven?
Heteluchtovens zijn natuurlijk prima geschikt voor het bakken van broden, omdat dit alleen met hete lucht wordt gegaard. Hierdoor ontstaat er een knapperig en luchtig resultaat. Een heteluchtoven is ook geschikt voor het roosteren van vlees, groenten en aardappelen. Dit kun je op een zeer hoge temperatuur doen, zodat deze etenswaren knapperig worden en een rijke smaak krijgen. Wanneer je de oven op een lage temperatuur zet, dan zorg je er juist voor dat je gerecht langzaam gaart. Dit geeft weer een zachtere textuur en is ideaal wanneer je graag een mals vleesgerecht wilt bereiden.
Waarvoor gebruik je de stoomfunctie van een afbakoven?
Dankzij een combinatie van een heteluchtoven en een stoomoven heb je het beste van twee werelden in één apparaat. Je kunt namelijk droge lucht of vochtige hete lucht laten circuleren, of allebei tegelijk. Dit betekent dat je er gewoon mee kunt bakken, braden en grillen, maar door er ook stoom aan toe te voegen geeft dit grote voordelen. Met stoom kun je ineens veel meer verschillende etenswaren bereiden met hetzelfde apparaat.
Ga maar na wat je allemaal kunt bereiden wanneer je één apparaat hebt waarmee je kunt bakken, koken, grillen, stoven, braden, stomen, grillen, konfijten en gratineren! Vlees en vis garen, groente stomen, rijst, pasta en aardappelen bereiden is dus slechts een greep uit de specialiteiten van deze geliefde alleskunner.
Het stomen van gerechten heeft bovendien als groot voordeel dat ze hun smaak, geur en kleur veel langer behouden. Dat geldt ook voor het behoud van vitamines, dus stomen is gezond! Regenereren is het toevoegen van stoom tijdens het opwarmen. Hiermee droogt je eten niet uit, blijft de smaak behouden én wordt alles gelijkmatig verwarmt. Je hoeft voortaan niet meer uitgedroogde gerechten uit je magnetron te halen na het opwarmen.
Hoe werkt een afbakoven/bakkerijoven?
Een afbakoven of heteluchtoven werkt met ventilatoren. Deze verspreiden de hete lucht gelijkmatig om het gerecht heen. Een traditionele oven werkt alleen met zogenaamde stralingswarmte die vrijkomt vanaf de verwarmingselementen in de oven. Hierbij wordt de warmte willekeurig verspreid, waardoor de temperatuur niet overal gelijk is. Dankzij de ventilatoren is er een constante bewegende stroom van warme lucht die het eten in de professionele oven van alle kanten raakt. Dit heeft de volgende voordelen:
- De oven is snel op temperatuur
- Gerechten worden gelijkmatig gegaard
- De bereidingstijd is korter dan bij een traditionele oven
Waar moet je op letten bij het kopen van een bakkerijoven?
Bent u opzoek naar een nieuwe horeca oven? Bij de aankoop van je horeca oven is de binnenafmeting een belangrijk punt, want dit heeft natuurlijk invloed op de capaciteit.
In een bakkerijoven passen altijd platen/trays van 60 x 40 cm. De bakkerijovens van Maxima bieden ruimte aan 4, 6 en 10 platen. Bij de modellen voor 4 trays worden deze trays ook meegeleverd. Bij de grotere afbakovens kun je optioneel een rvs onderstel met een opbergrek meebestellen.
De meeste bakkerijovens ovens werken op krachtstroom (400 Volt), maar een model op 230 Volt is ook verkrijgbaar. Tot slot is het goed om te weten dat je de ovens met een stoomfunctie moet aansluiten op een kraan.
Zoek je nog meer apparatuur voor je bakkerij of lunchroom? Op onze website hebben we alle bakkerij- en lunchroom apparatuur bij elkaar gezet. Je komt er verschillende deegmachines, fondant uitrolmachines tot zelfs bakkerijtrolleys tegen voor een scherpe prijs.
Wat zijn de kenmerken van Maxima afbakovens?
De horeca ovens van Maxima hebben veel met elkaar gemeen. Ze zijn uitgerust met een instelbare thermostaat en je kunt de gewenste tijd voor verhitting nauwkeurig instellen via de eenvoudige bediening. Dankzij de indicatielampjes en het display is het afbakproces constant in de gaten te houden. Zo zet je altijd perfect verse broodjes op tafel. Enkele andere eigenschappen van Maxima afbakovens zijn:
- Robuuste, roestvrijstalen constructie
- Tray-afstand 80 mm
- Een efficiënte hitteverdeling
- Een verstelbare deur met athermische beglazing
- Instelbare timer tot 120 minuten
- Temperatuur indicatielampjes
Wat zijn de verschillen tussen Maxima afbakovens, combisteamers en heteluchtovens?
Er zijn verschillende soorten horeca ovens. Wat betreft de functionaliteit en mogelijkheden zijn er niet veel verschillen tussen een afbak- of bakkerijoven en een combisteamer. Het belangrijkste verschil zit hem in de afmetingen van combisteamers en afbakovens. Combisteamers zijn ontworpen voor gastronormbakken of GN-bakken, terwijl Maxima afbakovens uitgaan van de bakerijnorm. Dat houdt in dat deze ovens beschikken over platen met een formaat van 60 x 40 cm.
Een hetelucht oven of convectie oven heeft over het algemeen weer andere afmetingen, bijvoorbeeld 43,5 x 31,5 cm. Verder hebben sommige van dit soort ovens de mogelijkheid om te grillen. Je kunt er dan natuurlijk nog steeds even goed brood mee afbakken.
Hoe maak je een afbakoven schoon?
Een horeca oven is het makkelijkst schoon te maken wanneer je dat regelmatig doet omdat je dan minder aangekoekte resten tegenkomt. Laat de oven eerst volledig afkoelen en maak de binnenkant schoon met een vochtige doek.
Zitten er hardnekkige etensresten aan de binnenkant? Verwarm de oven voor tot ongeveer 200 graden en pak een kom met water en meng hier wat baking soda of schoonmaakazijn in, met eventueel wat citroensap voor een frisse geur.
Zet de kom een halfuur in de oven. Laat het water enige tijd stomen waarna je de oven weer uitzet en laat afkoelen. De stoom weekt de etensresten los, waardoor je alleen nog een vochtige doek nodig hebt om de heteluchtoven te reinigen. Vergeet niet om af en toe de deur los te maken en ook deze met water schoon te maken.