Nederlandse klant- en verkoopondersteuning
De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs
100 dagen retourgarantie

Sous Vides

Lees alles over Sous Vide hier
Filteren
Sorteer op
Sous Vide Stick - 20 L Capaciteit - Pompt 8 L p/m
€ 229,89 € 189,99 € 145,19 € 119,99
Bezorgdatum berekenen...
Sous Vide Stick - 30 L Capaciteit - Pompt 8 L p/m
€ 290,39 € 239,99 € 197,22 € 162,99
Bezorgdatum berekenen...
Sous Vide - 8,5 L
11 Beoordelingen
€ 169,39 € 139,99 € 110,10 € 90,99
Bezorgdatum berekenen...
Sous Vide - 12,5 L
1 Beoordeling
€ 459,79 € 379,99 € 302,49 € 249,99
Bezorgdatum berekenen...
Sous Vide - 28 L
€ 725,99 € 599,99 € 591,68 € 488,99
Bezorgdatum berekenen...

Is er een bereidingswijze met alléén maar voordelen? Dat moet sous-vide zijn. Met een sous-vide stick of een professioneel sous-vide machine nader je de perfectie. Gezonde en prachtig gegaarde gerechten. Mét behoud van smaak en vitamines, zónder aanbranden of uitdrogen. Sous vides koop je eenvoudig online in onze webshop. Altijd de beste prijzen, topkwaliteit en snel uit voorraad leverbaar.

Wat is sous vide?

Sous vide, een Franse term die letterlijk 'onder vacuüm' betekent, is een revolutionaire kooktechniek die de culinaire wereld heeft veranderd. Bij sous vide koken worden ingrediënten zorgvuldig vacuüm verpakt en vervolgens op een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur gegaard in een sous vide waterbak. Deze methode staat ook wel bekend als 'vacuüm garen'.

Een van de meest opvallende kenmerken van sous vide is het behoud van smaak en textuur. Omdat de ingrediënten in een luchtdichte verpakking worden gegaard, blijven de natuurlijke sappen en smaken volledig behouden wat zorgt voor het beste resultaat. Het resultaat is een diepe, onvervalste smaak die je niet kunt bereiken met traditionele kookmethoden.

Sous vide is ook de sleutel tot perfecte consistentie. Door de constante temperatuur blijft elk deel van het gerecht gelijkmatig gaar, zonder dat het ooit overgaar wordt. Of je nu een sappige biefstuk, delicate zalmfilet, knapperige groenten of zijdezachte desserts wilt bereiden, sous vide levert consequent indrukwekkende resultaten wanneer voedsel vacuüm wordt bereid.

Bovendien is sous vide buitengewoon veelzijdig. Het is niet beperkt tot enkele basisingrediënten en sous vide recepten; je kunt vrijwel alles bereiden met sous vide, van eenvoudige gerechten tot culinaire hoogstandjes. Het is een techniek die zowel professionele chef-koks als enthousiaste thuiskoks in staat stelt om gastronomische meesterwerken te creëren en de beste smaakstoffen te behouden.

De werking van het sous vide apparaat

Een sous vide apparaat, hetzij een sous vide stick of een ingebouwd toestel, werkt volgens een eenvoudig maar uiterst effectief principe. Het begint met het creëren van een waterbad in een bak of container. Dit waterbad is essentieel om de temperatuur te regelen waarop je je ingrediënten wilt garen, om zo de bijzondere textuur te kunnen behouden.

Vervolgens wordt de sous vide machine ingeschakeld en begint het water in het waterbad op te warmen tot de exacte gewenste temperatuur (slow cooking). Het geheim van sous vide koken ligt in deze nauwkeurigheid, aangezien de temperatuur van het verwarmingselement tot op de graad nauwkeurig kan worden ingesteld. Dit betekent dat je bij elk product of recept de perfecte gaarheid kunt bereiken, of het nu gaat om een medium-rare biefstuk of een boterzachte zalmfilet.

Eenmaal op temperatuur gehouden, circuleert het water voortdurend dankzij de ingebouwde pomp in de sous vide stick of het sous vide apparaat. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte, waardoor alle delen van je gerecht op dezelfde manier worden gegaard. Het resultaat is een consistentie die moeilijk te evenaren is met andere kookmethoden.

Het vacuümverpakte voedsel wordt voorzichtig in het waterbad met verwarmingselement geplaatst, waar het langzaam en gelijkmatig begint te garen (slow cooking). Omdat het in een luchtdichte verpakking zit, behoudt het zijn smaken, sappen, vocht en voedingsstoffen, wat resulteert in een buitengewoon smaakvol eindproduct met de juiste voedingswaarden.

Kortom, het sous vide apparaat biedt een nauwkeurige, consistente en smaakvolle manier om gerechten te bereiden, waardoor het een onmisbare tool is voor zowel professionele koks als thuischefs die streven naar culinaire perfectie.

Sous vide bereiding

Sous vide is niet alleen een manier van koken; het is een hele culinaire ervaring. Met een sous vide stick of een professionele sous vide machine in je keuken benader je de perfectie in gerechten die er niet alleen geweldig uitzien, maar ook voortreffelijk smaken.

Een van de meest opmerkelijke voordelen van sous vide is het behoud van voedingsstoffen. Omdat de ingrediënten in hun eigen sappen garen, blijven essentiële vitaminen en mineralen behouden. Dit maakt sous vide niet alleen een smaakvolle keuze, maar ook een gezonde.

Sous vide bereiding is perfect voor diegenen die graag de touwtjes in handen hebben. Met nauwkeurige temperatuurregeling en timing kun je de gewenste gaarheid van je gerechten tot in de perfectie aanpassen. Of je nu een steak wilt die precies medium-rare is of een zachte zalmfilet die smelt in je mond, sous vide maakt het mogelijk.

Met sous vide kun je ook nieuwe culinaire horizonnen verkennen. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je gerechten een unieke smaak te geven. De langzame, gelijkmatige garing zorgt ervoor dat deze smaken diep doordringen, waardoor elke hap een sensationele ervaring wordt.

Dus, waar wacht je nog op? Duik in de wereld van sous vide bereidingen, ontdek de kunst van het sous vide garen en laat je smaakpapillen verwennen met perfect gegaarde gerechten. Of je nu een ervaren chef-kok bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe en spannende manier om te koken, sous vide zal je culinaire horizon verbreden en je zintuigen prikkelen.

Ben je op zoek naar andere apparaten voor het garen, koken of grillen van producten? Neem dan ook eens een kijkje bij onze contactgrill, heteluchtoven of kookketel.

De benodigdheden voor sous vide koken

Om met succes aan de slag te gaan met sous vide koken, is het essentieel om de juiste apparatuur en benodigdheden tot je beschikking te hebben. Hier zijn de belangrijkste elementen die je nodig hebt voor een vlekkeloze sous vide bereiding:

1. Sous vide stick of sous vide toestel

Een sous vide stick, ook wel een sous vide staaf genoemd, is een draagbaar apparaat dat je in een pot of bak met water plaatst. Het verwarmt het water tot de gewenste temperatuur en houdt het op die temperatuur, waardoor je gerechten gelijkmatig kunnen garen. Als alternatief kun je kiezen voor een ingebouwd sous vide toestel, dat een geïntegreerd waterreservoir heeft en hetzelfde doel dient.

2. Vacumeermachine of vacuüm sealer

Vacuümverpakking is een cruciaal onderdeel van sous vide koken. Je hebt een vacumeermachine of vacuüm sealer nodig om je ingrediënten luchtdicht te verpakken voordat je ze in het waterbad plaatst. Dit zorgt ervoor dat de smaken behouden blijven en voorkomt dat water het voedsel binnendringt.

3. Vacuümzakken

Om de ingrediënten daadwerkelijk vacuüm te verpakken, heb je speciale sous vide vacuümzakken nodig. Deze zijn bestand tegen hoge temperaturen en zorgen ervoor dat er geen lucht in de zak achterblijft. Hierdoor blijft het voedsel perfect verzegeld.

4. Bak of container

Een geschikte bak of container is nodig om het waterbad te creëren waarin je de vacuümverpakte ingrediënten plaatst. Zorg ervoor dat de bak groot genoeg is om je voedsel comfortabel te kunnen onderdompelen en dat deze hittebestendig is.

5. Thermometer

Hoewel sous vide apparaten meestal zeer nauwkeurig zijn, is het handig om een digitale thermometer bij de hand te hebben om de watertemperatuur te controleren en aan te passen indien nodig.

6. Tijdschakelaar (Optioneel)

Een tijdschakelaar kan handig zijn om de bereidingstijd te beheren. Sommige sous vide sticks hebben ingebouwde timers, maar een externe tijdschakelaar kan nuttig zijn als je meerdere gerechten tegelijk bereidt.

7. Keukengerei en kruiden

Ten slotte heb je basis keukengerei nodig om de gerechten te bereiden en te serveren. Denk aan tangen om de zakken te plaatsen en te verwijderen, evenals kruiden en specerijen om de smaak van je sous vide creaties te verrijken.

Met deze benodigdheden in je keukenarsenaal ben je klaar om de wereld van sous vide koken te verkennen en te genieten van de vele culinaire mogelijkheden die het biedt. Of je nu een doorgewinterde sous vide kok bent of een beginner, met de juiste uitrusting kun je verbluffende gerechten bereiden die indruk maken op jezelf en anderen.

De voordelen van sous vide koken

Sous vide koken biedt een scala aan voordelen die het tot een favoriete kookmethode maken voor zowel professionele chefs als enthousiaste thuiskoks. Laten we die voordelen in detail verkennen:

1. Geschikt voor een breed scala aan etenswaren

Een van de meest opmerkelijke voordelen van sous vide is de veelzijdigheid ervan. Of je nu vlees, vis, groenten, desserts of vruchten wilt bereiden, sous vide staat voor je klaar. Deze methode past zich moeiteloos aan verschillende ingrediënten aan en levert keer op keer perfecte resultaten.

2. Behoud van vocht, smaak en vitamines d.m.v. slow cooking

Dankzij het vacuümverpakkingsproces blijven de natuurlijke sappen en smaken van het voedsel behouden, terwijl essentiële vitamines en mineralen niet verloren gaan. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen ongelooflijk smaakvol is, maar ook voedzaam.

3. Geen aangebrande of uitgedroogde gerechten

Een van de frustraties bij traditioneel koken is het risico op aangebrande randen en uitgedroogd voedsel. Met sous vide hoef je je hier geen zorgen over te maken. Omdat de temperatuur nauwkeurig wordt gecontroleerd en het voedsel in een afgesloten zak zit, is het bijna onmogelijk om je gerecht te overkoken of te laten aanbranden.

4. Uitstekende controle over het bereidingsproces

Sous vide biedt ongekende controle over de bereiding. Je kunt exact de gewenste gaarheid en textuur bereiken, of je nu een malse steak, knapperige groenten of een zijdezachte crème brûlée wilt. Met precisie en consistentie als kernwaarden is sous vide koken een garantie voor perfectie.

5. Zeer stille manier van koken

In tegenstelling tot sommige luidruchtige keukenapparatuur, is sous vide koken verrassend stil. Het zachte gezoem van de sous vide machine op de achtergrond laat je genieten van een rustige en ontspannen kookomgeving.

6. Gezonde keuze: minder vet en zout nodig

Omdat sous vide gerechten hun natuurlijke sappen behouden, heb je minder toevoegingen zoals vet en zout nodig om smaak toe te voegen. Dit maakt sous vide een gezondere optie voor degenen die hun inname van deze ingrediënten willen verminderen.

7. Makkelijk schoon te maken

Naast het feit dat sous vide koken indrukwekkende resultaten oplevert, is het ook nog eens gemakkelijk schoon te maken. De meeste sous vide apparaten zijn eenvoudig te demonteren en de vacuümzakken zijn wegwerpartikelen. Dit betekent minder tijd besteed aan schoonmaakwerk en meer tijd om te genieten van je maaltijd.

Wat is het verschil tussen een sous vide stick en een sous vide apparaat?

Een sous vide stick en een sous vide apparaat zijn beide keukengereedschappen die worden gebruikt voor sous vide koken, een proces waarbij voedsel vacuüm verpakt in plastic zakken wordt gegaard in een waterbad op een zeer precies gecontroleerde temperatuur. In essentie is het belangrijkste verschil tussen een sous vide stick en een sous vide apparaat de vorm en bediening. De sous vide stick is kleiner en wordt aan een geschikte container gehangen, terwijl het sous vide apparaat een staand toestel is met een geïntegreerd waterbad. Beide opties kunnen echter uitstekende resultaten opleveren bij het koken met de sous-vide techniek.

Zowel sous vide sticks als sous vide apparaten vereisen het gebruik van speciale sous vide zakken. Deze zakken zijn meestal gemaakt van plastic en kunnen vacuüm worden getrokken om lucht en vocht te verwijderen voordat ze worden afgesloten. Het gebruik van sous vide zakken zorgt voor een strakke afdichting en voorkomt dat water het voedsel binnendringt tijdens het koken.

Sous vide stick / sous vide circulator

Een sous vide stick is een compact apparaat dat lijkt op een langwerpige staaf en wordt ook wel een sous vide circulator genoemd. Dit apparaat wordt aan de zijkant van een geschikte pot of container met water gehangen. Het belangrijkste doel van de sous vide stick is om het waterbad op de gewenste constante temperatuur te houden. De sous vide stick heeft meestal een eenvoudig display en bedieningsknoppen om de temperatuur en de tijd in te stellen. Door het compacte formaat ben je ervan verzekerd dat dit apparaat in iedere keuken past.

Sous vide apparaat

Een sous vide apparaat is een standalone toestel dat bestaat uit een waterbak en een geïntegreerd verwarmingselement. Het heeft vaak een speciale deksel om de warmte vast te houden en het waterbad te isoleren. Het biedt meestal een meer geavanceerde interface met digitale displays en nauwkeurige temperatuurregeling. Sommige sous vide apparaten hebben ook de mogelijkheid om voedsel vacuüm te verpakken, waardoor het een multifunctioneel apparaat wordt.

Wat is het verschil tussen sous vide versus au bain marie?

Sous vide bereiding heeft veel gemeen met au bain marie bereiding. Beide methoden gebruiken verwarmd water om gerechten te bereiden. Echter, sous vide betekent 'onder vacuüm' en houdt in dat ingrediënten in vacuümverpakkingen worden verwarmd in een waterbad. Au bain marie daarentegen gebruikt geen vacuümverpakking en plaatst voedsel direct in een bak met warm water.

Ontdek zelf de mogelijkheden van sous vide bereiding met onze sous vide set en geniet van heerlijke sous vide recepten die met deze innovatieve sous vide kooktechniek zijn gemaakt. Verken de wereld van sous vide garen met onze hoogwaardige sous vide oven en sous vide pan. Laat je culinaire creativiteit de vrije loop met sous vide bereidingen en geniet van perfect gegaarde gerechten. Bestel nu online in onze webshop voor de beste prijzen, topkwaliteit en snelle levering uit voorraad.

Welke producten worden sous vide bereid?

Sous vide koken is een van de meest innovatieve kooktechnieken die de horeca de mogelijkheid biedt om een breed scala aan producten te bereiden met een ongekende precisie en consistentie. Dankzij deze methode kunnen chef-koks een constante temperatuur handhaven gedurende het hele kookproces, wat resulteert in smaakvolle en sappige gerechten. Om sous vide te koken, wordt vaak gebruikgemaakt van sous vide sticks of circulatoren. Deze apparaten worden in een sous vide bak geplaatst en zorgen ervoor dat het water op een nauwkeurig ingestelde temperatuur blijft. Dit is cruciaal om de gewenste textuur en smaak van het product te bereiken.

Sous vide koken heeft de deuren geopend voor een breed scala aan producten die op nieuwe en interessante manieren kunnen worden bereid. Hieronder vind je een lijst met enkele voorbeelden van sous vide recepten en producten die sous vide bereid kunnen worden door ze in een vacuümzak te verpakken.

  • Vlees: Sous vide koken is bij uitstek geschikt voor vleesbereidingen. Van sappige biefstukken tot langzaam gegaarde varkensbuik, sous vide helpt om vlees op de perfecte temperatuur en malsheid te brengen.
  • Vis: Visfilets en hele vis kunnen sous vide worden bereid, waardoor ze hun delicate textuur en smaak behouden. Dit zorgt voor een perfect gegaarde vis zonder droog te worden.
  • Gevogelte: Kip, eend, en kalkoen worden vaak sous vide bereid, waardoor ze mals en sappig blijven, en het risico op uitdroging wordt geminimaliseerd.
  • Groenten: Sous vide koken kan groenten zoals wortelen, asperges en broccoli op smaak houden terwijl ze hun knapperige textuur behouden.
  • Eieren: Sous vide is ideaal voor het bereiden van gepocheerde eieren met perfecte, romige dooiers en eiwitten.
  • Zeevruchten: Mosselen, inktvis, en andere schaal- en schelpdieren kunnen sous vide worden bereid voor optimale textuur en smaak.
  • Desserts: Crème brûlée, chocolademousse, en cheesecake zijn slechts enkele voorbeelden van desserts die sous vide worden bereid om een zijdezachte textuur te bereiken.
  • Sausen en marinades: Sous vide is handig om sauzen en marinades te bereiden. Door ingrediënten sous vide te combineren, kunnen smaken intensiveren en vermengen.
  • Cocktails: Sommige horecagelegenheden experimenteren zelfs met sous vide bereide cocktails, waarbij smaken nauwkeurig worden geïnfuseerd in dranken zoals gin of rum.
  • Rijst en granen: Sous vide koken kan ook worden toegepast op rijst en granen voor een gelijkmatige garing en perfecte consistentie.

Sous vide aanbieding · Beste Sous vide apparaten bestellen · Laagste prijs · Direct leverbaar · 100 dagen retourgarantie · Sinds 1974