Бласт чилъри

Бързото охлаждане позволява бързо охлаждане или замразяване на прясно приготвени ястия. Той е особено полезен за храни, които са приготвени предварително или като част от многоетапно приготвяне на ястия. Предприятията за кетъринг, като например заведения за хранене, хотели, ресторанти, фирмени столове и кафенета, могат да се възползват от гъвкавостта на шоковия охладител за ефективно и мащабно приготвяне на храна.

Какви са характеристиките на шоковите охладители на Maxima?

Всички шокови охладители на Maxima са оборудвани със следните характеристики:

• Самозатваряща се врата с антибактериално гумено уплътнение
• Хладилен агент R290, без фреон
• Автоматично размразяване
• Компактна защитна изолация от 6 см
• Изпарител за охлаждаща вода
• Дигитален контрол на температурата
• Безшумна машина < 65 dB (измерено от 1,2 м)

Къде се използват предимно търговските шокови охладители?

В ресторантите търговските шокови охладители обикновено се използват за бързо съхранение и охлаждане на големи партиди приготвена храна. Това е особено важно в натоварените кухни, където има голямо търсене на прясно приготвени ястия. Това позволява на готвачите да приготвят храната предварително и да я съхраняват безопасно, докато стане готова за сервиране. Това повишава ефективността и гарантира, че храната е безопасна за консумация.

Пекарните също разчитат в голяма степен на търговските шокови охладители за охлаждане на прясно изпечени продукти. Това е от съществено значение за запазване на текстурата и качеството на деликатните сладкиши и торти. Бързият процес на охлаждане също така предотвратява развитието на дрожди, като гарантира, че хлябът и другите печени изделия втасват правилно, без да се развалят.

Търговските шокови охладители се използват в кафенетата за охлаждане на големи количества храна, която се сервира на бюфет. Това гарантира, че храната остава свежа и безопасна за консумация през целия ден, дори когато е изложена на стайна температура.

Освен тези заведения, много други предприятия и обекти за производство на храни използват шокови охладители за търговски цели. Това включва кетъринг компании, хотели, круизни кораби и дори училища.

Какво трябва да търсите, когато купувате професионален шоков охладител?

Не всички шокови охладители са еднакви и изборът на неправилния може да доведе до неефективно охлаждане, загуба на пространство и дори до потенциални опасности за здравето.

Ето някои важни неща, които трябва да имате предвид, когато правите покупката:

Капацитет

Първото нещо, което трябва да вземете предвид, е капацитетът на шоковия охладител. Това се отнася до количеството храна, което може да се охлажда едновременно. Важно е да изберете устройство с достатъчен капацитет, за да отговори на изискванията на вашата кухня, но не прекалено голямо, че да заема ненужно място и енергия.

Помислете за обичайния си обем на производство на храна и изберете шоково охлаждане с подходящ капацитет. Също така имайте предвид, че е по-добре да разполагате с известно допълнително пространство за неочаквани скокове в търсенето.

Температурни настройки

Друг важен фактор, който трябва да вземете предвид при закупуването на професионален шоков охладител, са температурните настройки. Различните видове храни се нуждаят от различни температури на охлаждане, така че е важно да имате устройство, което може да работи с различни температурни настройки.

Някои шокови охладители се предлагат с предварително зададени температурни опции, докато други позволяват по-прецизен контрол. Обмислете видовете храни, които ще охлаждате, и се уверете, че шоковото охлаждане има подходящи температурни опции за вашите нужди. Също така е полезно да търсите шокови охладители, които имат настройка за автоматично размразяване.

Размер

Важно е да измерите пространството, където планирате да инсталирате шоковия охладител, и да се уверите, че той ще пасне правилно. Помислете за общия размер на кухнята си и колко място можете да отделите за шоковия охладител.

Имайте предвид, че по-голямо устройство може да има по-голям капацитет, но може да ограничи мобилността в работното пространство на кухнята ви.

Какви са ползите от използването на шоково охлаждане?

Използването на шокови охладители в хранително-вкусовата промишленост става все по-разпространено поради многобройните им предимства. Едно от основните предимства е подобрената безопасност на храните.

По време на процеса на охлаждане бактериите могат да се развиват бързо в рамките на определен температурен диапазон. Той е между 4°C и 60°C. Бластиращите охладители са предназначени за бързо охлаждане на храните в този диапазон, като намаляват риска от развитие на бактерии и спомагат за поддържане на цялостното качество и безопасност на продукта.

Освен че подобряват безопасността на храните, шоковите охладители спомагат и за намаляване на хранителните отпадъци. Чрез бързото охлаждане на горещите хранителни продукти до безопасна температура на съхранение, шоковите охладители предотвратяват развалянето или замърсяването на храната. Това означава, че ресторантите, кетъринговите компании и други предприятия, свързани с храни, могат да спестят пари, като намалят хранителните отпадъци.

Шоковите охладители предлагат и гъвкавост по отношение на съставките. Те не са ограничени до конкретни видове хранителни продукти и могат да се използват както за топли, така и за студени ястия. Това ги превръща в основен уред в кухня, където ежедневно се приготвят разнообразни ястия. От месо и морски дарове до плодове и зеленчуци, шоковия охладител може ефективно да охлади всеки хранителен продукт, като запази неговата свежест и качество.

Използването на шокови охладители помага и за подобряване на цялостната ефективност на кухнята. Чрез бързото охлаждане на горещите храни готвачите могат да се заемат с други задачи, вместо да чакат ястията им да се охладят по естествен начин. Това води до повишена производителност и по-бързо обслужване, което може да доведе до по-висока удовлетвореност на клиентите.

Какви различни шокови охладители предлага Maxima?

Всички шокови охладители на Maxima имат сходни характеристики, като единствената разлика е в техния капацитет. Всички модели разполагат с различни програми за бързо замразяване, бързо охлаждане и дълбоко замразяване. В рамките на два часа храната се охлажда до 10ºC, а в рамките на 4,5 часа може да се охлади до -18ºC. Всички шокови охладители са подходящи за контейнери Gastronorm.

Maxima предлага шокови охладители със следните капацитети:

• 2 x 2/3 G/N и 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Как да почиствате шоков фризер

Оборудването за кетъринг, като шоковите фризери, трябва да се почиства редовно, за да се предотврати пренасянето на остатъци от храна върху рафтовете и стените. За щастие, шоковите охладители на Maxima са проектирани за лесно почистване. Преди да почистите вътрешността, уверете се, че фризерът е размразен и е със стайна температура.

Както за вътрешната, така и за външната част на шоковия охладител използвайте хладка вода, влажна кърпа и мек почистващ препарат. Това ще поддържа покритието и ще предотврати появата на ръжда във вътрешността. Също така не забравяйте да почистите гумените уплътнения.