Търговски конвекторни фурни

Търговските конвекторни фурни са един от най-популярните начини за приготвяне на храна в много професионални предприятия за хранителни продукти. Те не само съкращават времето за готвене и осигуряват постоянни резултати, но също така са много енергийно ефективни и издръжливи.

Къде най-често се използват търговските конвекторни фурни?

Конвекционните фурни са универсални уреди, които се използват в много професионални кухни.

Ресторантите се възползват от компактния размер на конвекторните фурни и от това, че те предлагат допълнителен капацитет за готвене в натоварени периоди. По-малките предприятия, като камиони за храна и бензиностанции, могат да готвят и пекат продуктите си на място, като ги правят възможно най-пресни.

Кафенетата и пекарните се възползват както от компактния размер, така и от постоянството на резултатите. С разнообразните си приложения тези основни части от професионалното оборудване могат да направят голяма разлика във всеки ресторант, пекарна или друг бизнес за кетъринг.

Какво трябва да търсите, когато купувате професионална конвекторна фурна?

Изборът на професионална конвекторна фурна зависи от няколко фактора. Най-важното е да знаете колко често ще използвате този уред в професионалната си кухня и къде планирате да го разположите.

1. Капацитет

Когато купувате конвекторна фурна, вътрешният размер е важен фактор, който трябва да вземете предвид. Това се отразява на капацитета и на това колко можете да готвите наведнъж.

Също така е важно да разгледате размера на тавите, които вече използвате, за да сте сигурни, че ще се поберат във вашата конвекторна фурна.

2. Мощност

Повечето конвекторни фурни работят с 230V захранване и могат да се използват в повечето кухни на ресторанти и кафенета. Предлагат се обаче и модели, захранвани с високо напрежение (400V).

3. Местоположение

Фурните с функция за пара трябва да бъдат свързани към водопроводен кран. Важно е първо да проверите дали разполагате с достатъчно място в близост до извод за вода, преди да направите тази покупка. Тези фурни не са идеални за мобилен кетъринг, като камиони за храна и кетъринг на събития, където разположението на кухнята може да се променя.

4. Енергийни изисквания

Различните предприятия за производство на храни имат различни изисквания към енергията. Ако използвате фурната си всеки ден, като например в пекарна или кафене, тогава искате модел, който е много енергийно ефективен.

Какви са предимствата на използването на конвекторна фурна?

Конвекционната фурна има един или повече вентилатори, които помагат за равномерното разпределение на горещия въздух около ястието. Това гарантира, че има постоянен поток от топъл въздух, който нагрява храната от всички страни.

Това има следните предимства:

• Бързо загряване до желаната температура
• Ястията се приготвят равномерно
• По-кратко време за готвене в сравнение с традиционната фурна
• Подходяща за голямо разнообразие от ястия
• По-хрупкави печени изделия и по-сочни месни ястия.

На равномерното разпределение на топлината позволява също така да се готвят няколко ястия едновременно, без да е необходимо да ги премествате по време на процеса на готвене.

Търговските конвекторни фурни предлагат и на професионалните кухни по-прецизно и ефективно готвене. Това е от решаващо значение за предприятия, в които постоянството и качеството са важни фактори.

Какви видове конвекторни фурни предлага Maxima?

Конвекционните фурни на Maxima могат да поберат от четири до шест тави . Два от тези модели са предназначени специално за тави с размер на Bakerynorm.

Maxima предлага и конвекционни фурни с функция за пара. Това ви позволява да печете торти, пайове и други печени ястия, като гарантира, че те ще останат влажни и крехки.

Как да почиствате търговска конвекционна фурна

Редовното почистване на фурната е от съществено значение, за да се намалят до минимум остатъците от печене. По този начин гарантирате, че машината остава в добро работно състояние и е готова за ежедневна употреба.

Първо, оставете фурната да се охлади напълно, след което с влажна кърпа почистете вътрешността. Ако има упорити остатъци от храна, поставете купа с вода във фурната и я загрейте до приблизително 200⁰С.

Оставяйки водата да произведе пара, тя ще разхлаби остатъците от храна и ще улесни почистването. Също така не забравяйте от време на време да разхлабвате и почиствате вратата на фурната с вода.