Sous Vides
С машината за су-видео от Maxima можете да получите перфектно приготвени ястия, които изглеждат добре и са здравословни. С машината sous vide можете да готвите, като запазвате всички вкусове и хранителни вещества на ястието, без то да загори или изсъхне.
Какво е sous vide?
Френският термин "sous vide" означава "под вакуум ". При готвенето sous vide се приготвя храна, опакована във вакуум, при постоянна температура. Ето защо се използва терминът "готвене във вакуум". Готвенето Sous vide, както и методът bain marie, има резервоар за вода, който се загрява постепенно. Тъй като водата никога не се нагрява повече от 100°C, храната не може да изгори или да се отдели. Предимството на този метод е, че ястията се приготвят постепенно и равномерно. Това е идеално за месо и риба, както и за съставки като зеленчуци.
За кои храни можете да използвате уред за готвене със су-вид?
Приготвянето по метода су-видео почти няма ограничения. Месото, рибата и зеленчуците са най-очевидните продукти, които могат да се приготвят със су-видео уред Maxima, но със сигурност не са единствените. Десертите и плодовете също са подходящи за приготвяне по този начин. Основното предимство на соу-вид е, че се запазват хранителните вещества, витамините, текстурите, ароматите и вкусовете на съставките и храните. Всички добавени подправки и билки също придобиват по-силен вкус, когато се приготвят със су-виж.
Какво ви е необходимо за готвене със су-видео?
Има два начина за готвене със су-вид: можете да използвате пръчка за су-вид, която да нагрява резервоар с вода, или да използвате уред за су-вид. Уредът за су-видео също е вид резервоар за вода с вградена система за су-видео. И в двата случая уредът ще загрее водата и ще я циркулира за равномерно загряване. Както стикът за су-вид, така и уредът за су-вид имат удобен контролен панел за лесно управление.
Разбира се, тъй като ще приготвяте храни, опаковани във вакуум, ще ви е необходим и или , за да опаковате първо хранителните си продукти във вакуум.
Какви са предимствата на готвенето със су-вид?
По време на приготвянето на храната често е удобно да почистите, нарежете или обелите напълно пресните продукти. След това просто ги опаковайте във вакуум и замразете опаковката. Оттам нататък е много лесно да приготвите тези продукти с помощта на sous vide. Други предимства на су-видеото включват:
- запазване на влагата, вкуса и витамините
- лесно почистване
- универсално приложение за много храни
- тих начин на готвене
- липса на загорели или изсъхнали ястия
- лесен контрол на процеса на приготвяне
- здравословен избор благодарение на по-малкото мазнини и сол, добавяни по време на готвене
Каква е разликата между готвенето по метода "соус видео" и готвенето в "Бейн Мари"?
Можете лесно да сравните готвенето по метода "су-видео" с . Начинът на загряване е един и същ: с помощта на топла вода. Нарича се sous vide, когато храната е опакована във вакуумна опаковка. Поставяте тази опаковка директно в съд с вода. Повечето уреди за су-вид циркулират водата за разпределяне на температурата. При Bain Marie първо поставяте неопакованата храна в контейнер и след това поставяте контейнера в гореща вода.