Bain Maries
Приготвянето в bain marie е лесно за използване и има много предимства. Той е идеален за случаите, когато искате постепенно да загрявате или приготвяте ястия, без да рискувате да загорят или да загубят вкуса си. Имате ли ястия за големи групи, които трябва да поддържате топли? Тогава се нуждаете от надеждно bain marie от Maxima.
Какво е bain marie?
Бейн мари е техника за готвене, която позволява равномерно загряване или готвене на храната. Бейн мари е съд с вода, в който се поставя съд, обикновено GN, с храна. Байн мари загрява водата постепенно. Водата действа като буфер между източника на топлина и храната, така че е идеална, когато трябва да загреете нещо бавно. Тъй като водата не се нагрява повече от 100⁰С, можете да сте сигурни, че и температурата в съда с храната не се повишава над 100⁰С.
Bain marie се използва, когато съставките не могат да се нагорещят прекалено, защото ще изгорят или ще се отделят, например при разтопяване на шоколад или загряване на сосове, млечни продукти и смеси. Контейнерът, който поставяте във водата, плътно затваря bain marie, за да не се губи бързо топлината.
Каква е разликата между готвенето в bain marie и sous vide?
Лесно можете да сравните приготвянето на храна по метода bain marie с приготвянето на храна по метода sous vide. Просто казано, тя се нарича sous vide ("под вакуум"), когато загрявате храна във вакуумна опаковка по същия начин. За разлика от Bain Marie, при sous vide храната (в опаковката) се поставя директно в съда с вода. Повечето уреди за су-видео позволяват водата да циркулира за равномерно разпределение на температурата. Maxima предлага също така вакуумни машини за вакуумно опаковане, както и оборудване за sous vide, като машина за sous vide и стик за sous vide.
Какви са характеристиките на уред bain marie?
- Размери на GN
- светлинен индикатор за температурата
- електрическо или газово нагряване
- оборудван с удобен кран за лесно източване на водата
- регулиране на температурата до 90ºC с помощта на термостат
- изработен от неръждаема стомана, така че е със здрава конструкция и лесен за почистване
Какви видове котлони има?
Maxima предлага единични и двойни печки. Единичната пекарна има един резервоар за вода, така че всички съдове в пекарната достигат една и съща температура. Двойният мангал има два резервоара за вода с два термостата, така че можете да настроите температурата на всеки резервоар поотделно. Освен това можете да избирате между електрическа и газова бързоварна. И накрая, има модели за маса и уреди, които са подходящи за използване в линия за готвене.
Обикновено можете сами да определите състава по размера на GN съдовете, които поставяте в нея. Като използвате няколко контейнера, можете да поддържате топлината на няколко ястия едновременно. Важно е да обърнете внимание дали желаният от вас уред се доставя със или без Разбира се, винаги можете да поръчате GN контейнери, тави и капаци с различни размери от нашия уеб магазин.
Как се почиства контейнер Bain Marie?
Почистването на bain marie е толкова лесно, колкото и използването му. При нормална употреба уредът почти не се замърсява. След употреба изключете уреда и извадете отделните съдове Gastronorm. Имайте предвид, че капките гореща вода могат да капят и да ви опръскат. Контейнерите GN могат да се мият в съдомиялна машина. Благодарение на удобния кран за източване можете лесно да източите водата от Bain Marie. Важно е да се отбележи, че тази вода може все още да е гореща. Влажна кърпа и мек почистващ препарат обикновено са достатъчни както за вътрешната, така и за външната част. Подсушете уреда със суха мека кърпа и не го сглобявайте, докато не е напълно сух.
За повече професионално оборудване за затопляне, разгледайте нашия уеб магазин. Там можете да намерите широка гама, наред с други неща, котлони и
Продажба на Bain Marie - Най-добрата покупка на Bain Marie - Безплатна доставка - Ниски цени - Бърза доставка - 100-дневна гаранция за връщане - От 1974 г