Chladicí zařízení Blast Chillers

Šoková chladicí jednotka umožňuje rychlé zchlazení nebo zmrazení čerstvě připravených pokrmů. Je užitečný zejména pro jídla připravená předem nebo jako součást přípravy více pokrmů. Stravovací podniky, jako jsou cateringové společnosti, hotely, restaurace, podnikové jídelny a kavárny, mohou využít všestrannosti šokového zchlazovače pro efektivní a rozsáhlou přípravu pokrmů.

Jaké jsou vlastnosti šokových chladicích zařízení Maxima?

Všechny šokové zchlazovače Maxima jsou vybaveny následujícími funkcemi:

• Samozavíracími dvířky s antibakteriálním pryžovým těsněním
• Chladivo R290, bez freonů
• Automatické odmrazování
• Kompaktní ochranná izolace 6 cm
• Výparník chladicí vody
• Digitální regulace teploty
• Tichý stroj < 65 dB (měřeno ze vzdálenosti 1,2 m)

Kde se komerční šokové chladiče nejčastěji používají?

V restauracích se komerční šokové chladiče běžně používají k rychlému skladování a chlazení velkých dávek vařených potravin. To je důležité zejména v rušných kuchyních, kde je vysoká poptávka po čerstvě připravených pokrmech. Umožňuje kuchařům připravit jídlo předem a bezpečně ho skladovat, dokud není připraveno k servírování. Tím se zvyšuje efektivita a zajišťuje se, že jídlo je bezpečné pro konzumaci.

Na komerční šokové chladicí zařízení se ve velké míře spoléhají taképekárny, které chladí čerstvě upečené zboží. To je nezbytné pro zachování struktury a kvality jemného pečiva a dortů. Rychlý proces chlazení také zabraňuje růstu kvasinek, což zajišťuje, že chléb a další pečivo řádně vykyne, aniž by se zkazilo.

Komerční šokové chladicí jednotky se používají v jídelnách k chlazení velkého množství potravin, které se podávají formou bufetu. Tím je zajištěno, že potraviny zůstanou čerstvé a bezpečné ke konzumaci po celý den, i když jsou neustále vystaveny pokojové teplotě.

Kromě těchto provozoven používá komerční šokové chladicí jednotky i mnoho dalších potravinářských podniků a zařízení. Patří sem cateringové společnosti, hotely, výletní lodě a dokonce i školy.

Na co byste se měli zaměřit při nákupu profesionálního šokového chlazení?

Ne všechny šokové chladicí jednotky jsou stejné a výběr špatné může vést k neefektivnímu chlazení, plýtvání místem a dokonce k potenciálnímu ohrožení zdraví.

Zde je několik důležitých věcí, které je třeba mít při nákupu na paměti:

Kapacita

První věc, kterou je třeba zvážit, je kapacita tryskacího chladicího zařízení. Ta se týká množství potravin, které lze chladit najednou. Je důležité vybrat zařízení s dostatečnou kapacitou, aby splňovalo požadavky vaší kuchyně, ale ne příliš velké, aby zabíralo zbytečně mnoho místa a energie.

Zamyslete se nad svým obvyklým objemem výroby potravin a vyberte šokový chladicí box s vhodnou kapacitou. Mějte také na paměti, že je lepší mít nějaký prostor navíc pro neočekávané nárůsty poptávky.

Nastavení teploty

Dalším zásadním faktorem, který je třeba při nákupu profesionálního šokového zchlazovače zvážit, je nastavení teploty. Různé typy potravin vyžadují různé teploty chlazení, proto je důležité mít zařízení, které umožňuje různé nastavení teploty.

Některé šokové zchlazovače se dodávají s přednastavenými možnostmi nastavení teploty, zatímco jiné umožňují přesnější regulaci. Zvažte typy potravin, které budete chladit, a ujistěte se, že rychlochladicí jednotka má vhodné možnosti nastavení teploty pro vaše potřeby. Je také výhodné hledat šokové zchlazovače, které mají nastavení automatického odmrazování.

Velikost

Je důležité změřit prostor, kam plánujete instalovat šokový chladicí box, a ujistit se, že se do něj správně vejde. Zamyslete se nad celkovou velikostí vaší kuchyně a nad tím, kolik místa můžete pro šokový chladicí box vyčlenit.

Mějte na paměti, že větší jednotka může mít větší kapacitu, ale může omezit mobilitu v pracovním prostoru vaší kuchyně.

Jaké jsou výhody používání šokového zchlazovače?

Používání šokových chladicích zařízení v potravinářském průmyslu se stává stále běžnějším vzhledem k jeho četným výhodám. Jednou z hlavních výhod je vyšší bezpečnost potravin.

Během procesu chlazení se mohou v určitém teplotním rozmezí rychle množit bakterie. Ten se pohybuje mezi 4 °C a 60 °C. Vysokotlaké chladicí jednotky jsou navrženy tak, aby potraviny v tomto rozmezí rychle zchladily, snížily riziko růstu bakterií a pomohly udržet celkovou kvalitu a bezpečnost výrobku.

Kromě zvýšení bezpečnosti potravin pomáhají šokové zchlazovače také snížit plýtvání potravinami. Rychlým zchlazením horkých potravin na bezpečnou skladovací teplotu zabraňují rychlému zkažení nebo kontaminaci potravin. To znamená, že restaurace, cateringové společnosti a další podniky související s potravinami mohou ušetřit peníze snížením plýtvání potravinami.

Vysokotlaké chladicí jednotky jsou také všestranné, pokud jde o přísady. Nejsou omezeny na konkrétní typy potravin a lze je použít jak pro teplé, tak pro studené pokrmy. To z nich činí nepostradatelný spotřebič v kuchyni, kde se denně připravují různé pokrmy. Rychlochladicí zařízení dokáže účinně zchladit jakoukoli potravinu, od masa a mořských plodů až po ovoce a zeleninu, a zachovat tak její čerstvost a kvalitu.

Používání šokových chladicích zařízení také pomáhá zlepšit celkovou efektivitu kuchyně. Díky rychlému zchlazení horkých potravin se mohou kuchaři věnovat jiným úkolům a nečekat, až pokrmy přirozeně vychladnou. Výsledkem je vyšší produktivita a rychlejší obsluha, což může vést k vyšší spokojenosti zákazníků.

Jaké různé šokové chladicí jednotky Maxima nabízí?

Všechny šokové zchlazovače Maxima mají podobné vlastnosti, liší se pouze kapacitou. Všechny modely mají různé chladicí programy pro rychlé zmrazení, rychlé chlazení a hluboké zmrazení. Během dvou hodin jsou potraviny zchlazeny na 10 ºC a během 4,5 hodiny je lze zchladit až na -18 ºC. Všechny šokové chladničky jsou vhodné pro nádoby Gastronorm.

Maxima nabízí šokové zchlazovače s následujícími kapacitami:

• 2 x 2/3 G/N a 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Jak čistit šokový mrazicí box

Gastronomická zařízení, jako jsou šokové mrazničky, je třeba pravidelně čistit, aby se zabránilo přenosu zbytků potravin na police a stěny. Naštěstí jsou šokové chladicí boxy Maxima navrženy pro snadné čištění. Před čištěním vnitřku se ujistěte, že je mraznička odmražená a má pokojovou teplotu.

Pro vnitřní i vnější část šokového chlazení použijte vlažnou vodu, vlhký hadřík a jemný čisticí prostředek. Tím udržíte povrchovou úpravu a zabráníte korozi uvnitř. Nezapomeňte také vyčistit gumová těsnění.