Bain Maries
Příprava v bain marie je snadná a má mnoho výhod. Je ideální pro případy, kdy chcete pokrmy postupně ohřívat nebo připravovat bez rizika připálení nebo ztráty chuti. Připravujete pokrmy pro velké skupiny, které je třeba udržet teplé? Pak potřebujete spolehlivý bain marie od společnosti Maxima.
Co je to bain marie?
Bain marie je technika vaření, která umožňuje rovnoměrné ohřívání nebo vaření potravin. Bain marie je nádoba s vodou, do které se umístí nádoba, obvykle nádoba GN, s potravinami. Bain marie vodu postupně ohřívá. Voda funguje jako nárazník mezi zdrojem tepla a potravinou, takže je ideální, když potřebujete něco pomalu ohřát. Protože se voda neohřeje na více než 100⁰C, můžete si být jisti, že ani teplota v nádobě s potravinou nestoupne nad 100⁰C.
Bain marie se používá v případech, kdy se suroviny nemohou příliš zahřát, protože by se připálily nebo oddělily, například při rozpouštění čokolády nebo ohřívání omáček, mléčných výrobků a směsí. Nádoba, kterou vložíte do vody, bain marie těsně uzavře, aby se teplo rychle neztrácelo.
Jaký je rozdíl mezi vařením v bain marie a sous vide?
Přípravu v bain marie a sous vide můžete snadno porovnat. Zjednodušeně řečeno se jí říká sous vide ("ve vakuu"), když stejným způsobem ohříváte potraviny ve vakuovém obalu. Na rozdíl od bain marie se při sous vide potraviny (v obalu) vkládají přímo do nádoby s vodou. Většina přístrojů sous vide umožňuje cirkulaci vody pro rovnoměrné rozložení teploty. Maxima nabízí také vakuovací stroje pro vakuové balení a zařízení pro sous vide, jako je stroj na sous vide a tyč na sous vide.
Jaké jsou vlastnosti bain marie?
- Rozměry GN
- kontrolka teploty
- ohřev elektrický nebo plynový
- vybavena praktickým kohoutkem pro snadné vypouštění vody
- teplota nastavitelná až na 90 °C pomocí termostatu
- vyrobeno z nerezové oceli, takže robustní konstrukce a snadné čištění
Jaké typy bain maries existují?
Maxima nabízí jednoduché a dvojité bain maries. Jednoduchá varná konvice má jeden zásobník vody, takže všechny nádoby v konvici dosahují stejné teploty. Dvojitá bain marie má dvě vodní nádrže se dvěma termostaty, takže můžete nastavit teplotu každé nádrže zvlášť. Můžete si také vybrat mezi elektrickým a plynovým vařičem. Nakonec existují stolní modely a spotřebiče, které jsou vhodné pro použití ve varné lince.
Složení si zpravidla můžete určit sami podle velikosti nádob GN, které do ní vložíte. Použitím několika nádob můžete udržovat teplotu několika pokrmů najednou. Je důležité si uvědomit, zda je požadovaný spotřebič dodáván s nebo bez GN kontejnery, zásobníky a víka různých velikostí si samozřejmě můžete kdykoli objednat v našem internetovém obchodě.
Jak se čistí bain marie?
Čištění bain marie je stejně snadné jako její používání. Spotřebič se při běžném používání téměř nešpiní. Po použití spotřebič vypněte a vyjměte jednotlivé nádoby Gastronorm. Mějte na paměti, že kapky horké vody mohou odkapávat a potřísnit vás. Nádoby GN lze mýt v myčce nádobí. Díky praktickému vypouštěcímu kohoutku můžete snadno vypustit vodu z bain marie. Je důležité si uvědomit, že tato voda může být stále horká. Na vnitřní i vnější část nádoby obvykle postačí vlhký hadřík a jemný mycí prostředek. Spotřebič osušte suchým měkkým hadříkem a sestavte jej až po úplném vysušení.
Další profesionální ohřívací zařízení naleznete v našem internetovém obchodě. Najdete tam mimo jiné širokou nabídku varné desky a
Výprodej Bain Marie - Nejlepší nákup Bain Marie - Doručení zdarma - Nízké ceny - Rychlé dodání - 100denní záruka vrácení zboží - Od roku 1974