Grilování na kamadu

Grily Kamado jsou neuvěřitelně všestranné. Lze je používat ke grilování, uzení a dokonce i k pečení. S pomocí různého dostupného příslušenství můžete na kamado grilu připravit cokoli od steaků a hamburgerů až po pizzu a dezerty.

Jaké jsou vlastnosti grilu Maxima Kamado BBQ?

Nejdůležitější vlastností grilu Kamado BBQ je materiál. Grily kamado jsou vyrobeny z keramiky ("mullitu"), která se vyrábí při vysokých teplotách. Silné keramické stěny jsou vysoce odolné vůči teplu a změnám teploty. Další důležitou výhodou, která se při grilování hodí, je, že keramický gril dokáže dobře udržet teplo (a vlhkost).

Ocelové díly jsou opatřeny práškovou barvou. Díky tomu je gril odolný vůči povětrnostním vlivům , takže ho můžete bez obav nechat venku.

Snadné je také jeho čištění: zásobník na oheň udržuje uhlíky a popel odděleně a výsuvný popelník vám umožní odstranit popel z grilu, aniž byste si ušpinili ruce.

Jaké jsou výhody používání grilu Kamado?

Komerční grily kamado jsou v potravinářském průmyslu stále oblíbenější díky mnoha výhodám.

Všestrannost: Gril kamado lze používat ke grilování, uzení, pečení a zapékání. Díky této všestrannosti jsou pro komerční kuchyně cenově výhodnou volbou, protože s jedním přístrojem lze provádět více kuchařských úkonů.

Energetická účinnost: Gril Kamado je známý svými vynikajícími schopnostmi udržet teplo. To znamená, že ve srovnání s jinými tradičními grily spotřebují méně paliva, což z nich činí energeticky úspornou volbu pro komerční využití.

Rovnoměrné vaření: Díky jedinečné konstrukci grilů Kamado je teplo rozváděno rovnoměrně. Výsledkem je důkladně a rovnoměrně propečené jídlo. Díky tomu jsou ideální pro přípravu velkého množství jídla najednou.

Udržování vlhkosti: Díky silným keramickým stěnám grilů kamado se při vaření udržuje vlhkost, takže jídlo je šťavnatější a chutnější.

Trvanlivost: Komerční grily kamado jsou konstruovány tak, aby vydržely náročné používání a vysoké teploty, což z nich činí dlouhodobou investici pro podniky.

Regulace teploty: Gril Kamado má dobré možnosti regulace teploty, což kuchařům umožňuje vařit při přesných teplotách pro dosažení optimálních výsledků.

Jak udržet konstantní teplotu v grilu Kamado?

Teplota je při grilování zásadní položkou. Každý pokrm má svou vlastní dobu přípravy a požadovanou teplotu. Teplotu regulujte pomocí přívodu vzduchu ve spodní části a výstupu vzduchu ("komínu") v horní části.

Když je teplota grilu asi 5 stupňů pod cílovou teplotou, použijte přívod a odvod vzduchu k dosažení požadované teploty. Funguje to následovně: velká změna teploty se reguluje pomocí přívodu vzduchu ve spodní části.

Při menších úpravách ji můžete regulovat pomocí zpětného vzduchu. Dosažení dokonalého nastavení teploty vyžaduje určitou praxi, proto je vždy lepší pracovat v malých krocích, protože teplota se může rychle zvýšit, ale není tak snadné ji snížit.

Čím více jsou oba kanály otevřené, tím více kyslíku může gril přitáhnout a tím vyšší bude teplota. Pro přívod i odvod vzduchu platí následující: Nikdy je během používání zcela nezavírejte, protože by došlo k vyhasnutí ohně.

Rady pro používání grilu Kamado

Pomocí několika jednoduchých triků si můžete práci ještě více usnadnit:

• Připravujte pokrmy v pořadí podle rostoucí teploty. Gril Kamado BBQ se snadno a rychle zahřeje, ale díky keramickému krytu se pomalu ochlazuje. Začněte tedy pokrmy, které připravujete při nižší teplotě, a skončete jídly, která vyžadují vysokou teplotu, jako je například pizza.
• Používejte pouze dřevěné uhlí, nikoli brikety. Kromě toho, že brikety jsou méně trvanlivé (s výjimkou kokosových briket), dosahuje dřevěné uhlí vyšších teplot.
• Používejte kvalitní dřevěné uhlí. Je lepší zvolit kvalitnější dřevěné uhlí. To často stojí o něco více, ale získáte tak dřevěné uhlí ve větších kusech. Ty se snadněji zapalují a hoří déle než menší kousky, takže nemusíte tak často doplňovat dřevěné uhlí.

Jak čistit a udržovat gril Kamado?

Větší údržbu a opravy by měl provádět pouze certifikovaný technik.
Před čištěním nebo údržbou se vždy ujistěte, že je oheň uhašen a spotřebič zcela vychladl.

Nikdy nepoužívejte agresivní čisticí prostředky nebo abraziva. Nepoužívejte rozpouštědla ani čisticí prostředky na bázi benzínu. Místo nich používejte jemné čisticí prostředky vhodné pro potraviny.
Při čištění nepoužívejte drátěnku a ostré nebo špičaté předměty, protože by mohlo dojít k poškození spotřebiče.

Nikdy přístroj neomývejte hadicí ani jej neponořujte do vody či jiné tekutiny. K čištění spotřebiče nepoužívejte napařovač. Gril Kamado je "samočisticí". Zahříváním při teplotě 260 °C po dobu 30 minut se spálí veškeré zbytky, které na něm zůstanou, a poté je lze snadno odstranit. V případě potřeby lze přebytečné zbytky odstranit tvrdým kartáčem po úplném vychladnutí přístroje.

K čištění vnitřku grilu Kamado nepoužívejte vodu ani žádné čisticí prostředky. Vnitřní stěna je porézní a absorbuje tekutiny, což může způsobit prasknutí grilu Kamado.
Vnější stranu otřete vlhkým hadříkem s jemným čisticím prostředkem.

Grilovací rošt a desku na dřevěné uhlí vyčistěte pomocí kartáče nebo hadříku a teplé vody s jemným (pro potraviny vhodným) čisticím prostředkem. Pokud není uvedeno jinak, nečistěte v myčce nádobí. Opláchněte pod vodovodním kohoutkem, abyste odstranili zbytky mýdla. Po vyčištění spotřebič, jeho části a příslušenství vždy osušte měkkým hadříkem.