Kombinované parní trouby
Kombinovaná parní trouba Maxima je nezbytný multifunkční spotřebič vhodný pro mnoho profesionálních kuchyní. Je ideální pro pečení, zapékání, grilování, dušení, gratinování a vaření v páře. Díky vaření v páře si potraviny zachovají svou chuť, barvu, vůni a živiny po delší dobu. Prozkoumejte širokou nabídku kombinovaných trub Maxima nyní!
Kombinovaná parní trouba kombinuje funkce horkovzdušné a parní trouby. To umožňuje profesionálním kuchyním připravovat širokou škálu pokrmů pomocí jediného spotřebiče. Máte možnost cirkulovat suchý nebo vlhký horký vzduch, nebo dokonce obojí současně. To znamená, že můžete péct, zapékat a grilovat jako obvykle a zároveň využívat dalších výhod páry.
Jaké jsou funkce profesionálních kombinovaných parních trub Maxima?
U dotykově ovládaných konvektomatů Maxima 6 X 1/1 GN a 10 X 1/1 GN se větší verze zvětšuje spíše do výšky než do šířky. To znamená, že tento konvektomat bude mít vždy šířku 50 cm a hloubku 89 cm. Většina spotřebičů pracuje s třífázovým proudem (440 V ), ale některé lze používat i s 230 V.
Konvektomaty nabízené ve velikosti Gastronorm mají různé modely pro plechy 1/1 GN a 2/3 GN. Existují také rozdíly mezi kombinovanými parními troubami se stejným objemem, např. trouba 5 x 2/3 GN a trouba 11 x 1/1 GN. Tyto spotřebiče jsou k dispozici v provedení s analogovým a digitálním ovládáním. Všechny ostatní kombinované parní trouby Maxima jsou však k dispozici pouze v digitální verzi, která se dodává s 99 nebo 240 nastavitelnými programy.
Digitální modely mají nastavitelný teplotní rozsah 50 až 270⁰C nebo 30 až 260⁰C , zatímco ostatní parní trouby mají obvykle rozsah 100 až 275⁰C. U digitální kombinované parní trouby můžete přesně nastavit dobu vaření v páře, protože tyto modely mají 10 úrovní páry od 10 do 100 %.
TIP: Zvažte možnost objednání podpůrného rámu z nerezové oceli s odkládacím stojanem na plechy. Zajistíte tak bezpečnost a zabezpečení konvektomatu a zároveň budete mít nádobí snadno k dispozici. U vybraných modelů je jako příslušenství k dispozici také odsavač par.
Kde se profesionální konvektomaty nejčastěji používají?
Kombinované parní trouby kombinují výhody tradiční trouby a parního sporáku a vytvářejí chutné a snadno připravitelné pokrmy.
Restaurace a cateringové služby
Jedním z hlavních uživatelů konvektomatů jsou restaurace a cateringové služby. Tato zařízení musí často uvařit velké množství jídla v krátkém čase a přitom zachovat kvalitu.
Kombinované parní trouby také zajišťují rovnoměrné rozložení tepla a vlhkosti pro rychlejší a efektivnější přípravu pokrmů. Jsou také ideální pro udržování teplých a čerstvých pokrmů před jejich podáváním, což z nich činí nepostradatelný nástroj v každé rušné kuchyni.
Pekárny a cukrárny
Pečení vyžaduje přesnou regulaci teploty a úrovně vlhkosti, což je důvod, proč jsou konvektomaty výhodné. Tyto trouby mají speciální funkci pečení, která umožňuje dokonalé vykynutí a strukturu chleba, pečiva a dalšího pečiva. Parní funkce také pomáhá vytvořit křupavou kůrku a zároveň udržet vnitřek vlhký a křehký. Výsledkem jsou vysoce kvalitní upečené pochoutky, které zajistí stálé zákazníky.
Jaké jsou výhody používání kombinované parní trouby?
Parní trouby kombinují tři metody pečení - konvekci, páru a kombinaci obou - v jediném spotřebiči. Díky tomu mohou kuchaři připravovat širokou škálu pokrmů s přesností a důsledností, což z nich činí nepostradatelný nástroj v každé komerční kuchyni.
Vylepšená chuť a nutriční hodnota
Jednou z hlavních výhod používání komerční konvektomatu je jeho schopnost zlepšit chuť a nutriční hodnotu pokrmů. Kombinace suchého tepla z konvekčního vaření a vlhkého tepla z páry vytváří ideální prostředí pro vaření. Výsledkem jsou křehčí, šťavnatější a chuťově výraznější pokrmy. Pára také pomáhá zachovat v potravinách živiny, takže jsou pro zákazníky zdravější.
Úspora energie
Komerční konvektomaty jsou navrženy tak, aby byly energeticky úsporné. Díky kratší době pečení a nižším teplotám spotřebují méně elektřiny než tradiční trouby. To snižuje uhlíkovou stopu kuchyně a pomáhá podnikům dlouhodobě šetřit náklady na energie.
Všestrannost
S komerční konvektomatem mají šéfkuchaři přístup k široké škále režimů vaření, jako je pečení, zapékání, grilování a vaření v páře. Tato všestrannost jim umožňuje experimentovat s různými recepty a technikami, aniž by museli investovat do více zařízení. Přesná regulace teploty a vlhkosti v troubě také umožňuje dosáhnout pokaždé konzistentních výsledků .
Jak čistit konvektomat
Je důležité připravovat jídlo v čistém kuchyňském vybavení. Čištění konvektomatu je naštěstí snadný úkol.
- Nechte spotřebič zcela vychladnout.
- Na nerezové části použijte vlažnou vodu a jemný mycí prostředek a na jejich otření měkký hadřík.
- Na sklo dvířek stačí pouze trocha teplé vody.
- Některé modely jsou vybaveny automatickým mycím systémem, který čištění ještě více usnadňuje. Tuto praktickou funkci najdete u modelů s dotykovým ovládáním.
Po skončení vaření je důležité udržovat nádobí teplé. Pro tento účel má Maxima širokou nabídku ohřívacích zařízení. Se správným spotřebičem můžete udržet jakýkoli pokrm teplý, například pomocí chafing dish nebo