Komerční konvekční trouby

Komerční konvekční trouby jsou jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy pokrmů v mnoha profesionálních potravinářských provozech. Nejenže zkracují dobu vaření a zajišťují konzistentní výsledky, ale jsou také velmi energeticky účinné a odolné.

Kde se komerční konvekční trouby nejčastěji používají?

Konvekční trouby jsou univerzální spotřebiče, které se používají v mnoha profesionálních kuchyních.

Restaurace těží z kompaktních rozměrů konvektomatů a z toho, že nabízejí dodatečnou kapacitu pro přípravu pokrmů během rušných období. Menší podniky, jako jsou kamiony s jídlem a čerpací stanice, mohou vařit a péct své výrobky přímo na místě, aby byly co nejčerstvější.

Kavárny a pekárny těží jak z kompaktních rozměrů, tak z konzistentnosti výsledků. Díky širokému spektru využití mohou tyto základní kusy profesionálního vybavení znamenat velký rozdíl v každé restauraci, pekárně nebo jiném gastronomickém podniku.

Na co byste se měli zaměřit při nákupu profesionální konvektomatu?

Výběr komerční konvektomatu závisí na několika faktorech. Především musíte vědět, jak často budete tento spotřebič ve své profesionální kuchyni používat a kde jej plánujete umístit.

1. Kapacita

Při nákupu konvektomatu je důležitým faktorem, který je třeba zvážit, vnitřní velikost trouby. Ta ovlivňuje kapacitu a to, kolik toho můžete najednou uvařit.

Je také důležité podívat se na velikost plechů, které již používáte, abyste si mohli být jisti, že se do konvektomatu vejdou.

2. Výkon

Většina konvekčních trub pracuje na 230 V a lze je používat ve většině kuchyní v restauracích a kavárnách. K dispozici jsou však i modely napájené vysokým napětím (400 V).

3. Umístění

Trouby s parní funkcí by měly být připojeny k vodovodnímu kohoutku. Před nákupem této funkce je důležité nejprve zkontrolovat, zda máte v blízkosti vodovodní zásuvky dostatek volného místa. Tyto trouby nejsou ideální pro mobilní catering, jako jsou food trucky a cateringové akce, kde se může měnit uspořádání kuchyně.

4. Energetické požadavky

Různé potravinářské podniky mají různé energetické požadavky. Pokud troubu používáte každý den, například v pekárně nebo kavárně, pak chcete model, který je energeticky velmi účinný.

Jaké jsou výhody používání konvekční trouby?

Konvekční trouba má jeden nebo více ventilátorů, které pomáhají rovnoměrně rozvádět horký vzduch kolem pokrmu. Tím je zajištěn stálý proud teplého vzduchu, který ohřívá pokrm ze všech stran.

To má následující výhody:

• Rychlý ohřev na požadovanou teplotu
• Pokrmy jsou rovnoměrně propečené
• Kratší doba přípravy pokrmů ve srovnání s tradiční troubou
• Vhodné pro přípravu široké škály pokrmů
• Křupavější pečivo a šťavnatější masové pokrmy.

Na stránkách rovnoměrné rozložení tepla také umožňuje vařit více pokrmů najednou, aniž by bylo nutné je během vaření přemisťovat.

Komerční konvekční trouby nabízejí také profesionálním kuchyním přesnější a efektivnější vaření. To má zásadní význam v podnicích, kde jsou důležitými faktory konzistence a kvalita.

Jaké typy konvekčních trub Maxima nabízí?

Do konvekčních trub Maxima se vejde čtyři až šest plechů . Dva z těchto modelů jsou určeny speciálně pro plechy velikosti Bakerynorm.

Maxima nabízí také konvekční trouby s funkcí vaření v páře. Ta umožňuje péct dorty, koláče a další pečené pokrmy a zajišťuje, že zůstanou vlhké a křehké.

Jak čistit komerční konvektomat

Pravidelné čištění trouby je nezbytné pro minimalizaci připečených zbytků. Tím zajistíte, že zařízení zůstane v dobrém provozním stavu a připraveno ke každodennímu používání.

Nejprve nechte troubu zcela vychladnout a poté pomocí vlhkého hadříku vyčistěte její vnitřní prostor. Pokud se v troubě nacházejí odolné zbytky jídla, umístěte do trouby misku s vodou a zahřejte ji na teplotu přibližně 200⁰C.

Necháte-li vodu produkovat páru, uvolní se zbytky jídla, což usnadní čištění. Nezapomeňte také občas uvolnit a vyčistit dvířka trouby vodou.