Komerční pekařské pece

Pekařské pece se obvykle používají k druhému pečení předem upečených výrobků před vlastní spotřebou. Často se tak děje u chlebových rohlíků, jako jsou pistole, rohlíky a francouzské bagety. Pokud předpečené rohlíky krátce a při vysoké teplotě ohřejete těsně před jejich podáváním, získají křupavou vnější stranu a teplý vnitřek. Takto housky vypadají a působí jako čerstvě upečené.

Pečicí trouby se nazývají "pekařské", protože se do nich vejdou plechy o rozměrech 60 x 40 cm, což je průmyslový standard pro pekárny. Mají také parní funkci a některé trouby mají praktická nastavitelná dvířka.

Jaké jsou vlastnosti pekařských pecí Maxima?

Pekařské trouby Maxima jsou si velmi podobné. Termostat u všech modelů umožňuje snadno nastavit požadovanou dobu ohřevu pomocí uživatelsky přívětivého ovládání. Díky kontrolkám a displeji můžete průběžně sledovat proces pečení.

Mezi další vlastnosti pekárenských trub Maxima patří např:

• Nastavitelný časovač až na 120 minut
• Efektivní distribuce tepla
• Robustní konstrukce z nerezové oceli
• Vzdálenost plechů 8 cm
• Nastavitelná dvířka s atermickým zasklením

Kde se komerční pekařské pece nejčastěji používají?

Tyto specializované pekařské stroje jsou navrženy tak, aby splňovaly vysoké nároky komerčních pekařských provozů. Jsou výhodné pro výrobu velkého množství pečiva při zachování stálé kvality.

V pekárnách jsou profesionální pekařské pece nejdůležitějším zařízením. Dodávají se v různých velikostech a provedeních, aby vyhovovaly různým potřebám a úrovním výroby.

Na pekařské pece se spoléhají takérestaurace, které v nich vytvářejí lahodné dezerty a čerstvě upečený chléb jako doplněk k jídlu. Tyto pece jsou nezbytné pro udržení vysoké úrovně kvality a konzistence pokrmů podávaných zákazníkům.

Profesionální pekařské pece se používají také v cukrářských kuchyních hotelů k výrobě nejrůznějších pečených dobrot. Může se jednat o croissanty, danissy, koláče a zákusky. Tyto pece jsou navrženy tak, aby vyhovovaly potřebám špičkových zařízení, která zajišťují velké akce, jako jsou svatby nebo konference, při nichž se podává řada čerstvě upečeného pečiva.

Na co byste se měli při nákupu pekařské pece zaměřit?

Zde je několik důležitých faktorů, které je třeba zvážit před nákupem profesionální pekařské pece.

Velikost a kapacita

Velikost a kapacita pece závisí na vašich potřebách při pečení. Pokud máte malou pekárnu nebo obstaráváte převážně zakázkové objednávky, může vám stačit menší pec. Pokud máte velkou pekárnu s vysokými nároky na výrobu, může být nutná větší s více rošty.

Distribuce a regulace tepla

Rovnoměrné rozložení tepla je pro konzistentní pečení zásadní. Hledejte trouby s ventilátory, které zajistí, že každá oblast trouby bude mít stejný přísun tepla. Je také důležité se ujistit, že trouba má přesnou regulaci teploty, aby se dala přizpůsobit různým receptům a technikám pečení.

Energetická účinnost

Komerční pekařské pece mohou spotřebovávat velké množství energie, proto je nezbytné zvážit jejich energetickou účinnost. Hledejte trouby s vysokým hodnocením Energy Star a funkcemi, jako jsou vestavěné časovače.

Jaké jsou výhody průmyslové pekařské pece?

Komerční pekařská pec je speciálně navržena pro velkoobjemové pečení v profesionálním prostředí. Dokáže péct velké množství zboží najednou a je vybavena pokročilými funkcemi pro regulaci teploty.

Zde jsou některé z výhod používání průmyslové pekařské pece:

• Úspora času: Komerční pekařská pec může péct velké dávky zboží najednou, což pomáhá šetřit čas. To je výhodné zejména pro pekárny a další potravinářské podniky, které potřebují vyrobit velké množství zboží v krátkém čase.
• Důslednost: Komerční pekařské pece jsou vybaveny pokročilými funkcemi regulace teploty, které zajišťují vždy konzistentní výsledky pečení. To pomáhá udržet kvalitu a chuť pečiva, což je zásadní pro podniky, které spoléhají na stálé zákazníky.
• Všestrannost: Na rozdíl od běžných pecí se komerční pekařské pece dodávají v různých velikostech a typech, například konvekční nebo kombinované. Podniky si tak mohou vybrat typ pece, který nejlépe vyhovuje jejich potřebám pečení a prostorovým omezením.
• Odolnost: Komerční pekařské pece jsou vyrobeny z odolných materiálů a vydrží každodenní používání bez rychlého opotřebení. Díky tomu jsou pro podniky z dlouhodobého hlediska výhodnou investicí.
• Přizpůsobení: Mnoho komerčních pekárenských pecí je vybaveno přizpůsobitelnými funkcemi, jako jsou programovatelné časovače, vstřikování páry a nastavitelná teplota. To podnikům umožňuje péct různé druhy zboží a vyhovět specifickým požadavkům zákazníků.

K čemu používáte parní funkci pekařské trouby?

Kombinací pekařské trouby s parní troubou získáte obě výhody v jediném spotřebiči. To je ideální pro pekárny. Můžete cirkulovat suchý vzduch, horký vlhký vzduch nebo obojí současně. Díky tomu můžete péct, zapékat, grilovat a mnoho dalšího. Přídavek páry umožňuje přípravu různých pokrmů pomocí jednoho spotřebiče.

Příprava pokrmů v páře přináší také výhodu v podobě delšího uchování chuti, vůně, barvy a živin. Díky tomu je vaření v páře zdravou volbou, která zachovává chuť a zajišťuje rovnoměrný ohřev při ohřívání pomocí páry.

Jak čistit profesionální pečicí troubu

Pravidelné čištění trouby je nejjednodušší způsob, jak udržet čistotu a zabránit ulpívání připečeného tuku a zbytků.

Při čištění trouby postupujte podle následujících kroků:

• Nechte troubu zcela vychladnout.
• Vyčistěte vnitřek pomocí vlhkého hadříku a jemného čisticího prostředku. V případě odolných zbytků jídla umístěte do trouby misku s vodou a zahřejte ji na teplotu přibližně 200 °C. Nechte vodu chvíli vytvářet páru.
• Vypněte troubu a nechte ji vychladnout. Pára pomůže uvolnit zbytky jídla.
• K čištění trouby použijte vlhký hadřík.
• Nezapomeňte vodou vyčistit dvířka.