Varné pánve

Varná pánev je základním nástrojem pro zvládání velkých kuchařských úkolů v profesionálních kuchyních. Nabízí větší kapacitu pro přípravu značného množství tekutých pokrmů, jako jsou polévky, omáčky, krémy a bujóny. Je také ideální pro přípravu velkého množství dušeného masa, zeleniny, rýže a brambor. Tento všestranný spotřebič vám umožní bez obav vařit, blanšírovat, pošírovat a dusit různé pokrmy, což z něj činí zásadní multifunkční kuchyňskou nezbytnost.

Jaké jsou vlastnosti varných hrnců Maxima?

Maxima nabízí širokou škálu varných hrnců v různých velikostech od 60 do 500 l . Tyto varné hrnce jsou vybaveny dodatečnou izolací, která minimalizuje tepelné ztráty a spotřebu energie. Jsou vyrobeny z nerezové oceli a představují robustní spotřebiče, které se snadno čistí.

Každá varná pánev je vybavena kohoutkem pro plnění vodou a velkým vypouštěcím kohoutkem pro snadné servírování obsahu, jako jsou polévky a omáčky. Díky tomu získáte přesně takové množství, jaké potřebujete. Součástí je také bezpečnostní termostat, který chrání před nízkou hladinou vody, takže se nemusíte obávat připálení nádobí.

Kde se profesionální varné konvice nejčastěji používají?

Varné kotle jsou multifunkční zařízení, která lze použít pro různé pokrmy. Proto se varné kotle nacházejí v mnoha gastronomických zařízeních a velkých komerčních kuchyních.

Mezi příklady provozoven, které používají varné pánve, patří např:

• Podnikové jídelny
• Cateringové společnosti
• Pečovatelská zařízení
• Letiště
• Restaurace
• Hotely

Vařiče z naší Varná řada 700 a Varná řada 900 se také perfektně hodí do profesionální varné řady.

Na co byste se měli zaměřit při nákupu průmyslového varného hrnce?

Zde je několik faktorů, které je třeba mít při nákupu varného hrnce na paměti.

Kapacita

Při nákupu varné pánve je třeba v první řadě zvážit její kapacitu. Ta bude záviset na velikosti a typu vaší provozovny. Pokud máte malou kavárnu, může vám stačit varná pánev s kapacitou přibližně 60 l.

Pokud však provozujete velkou restauraci, možná budete potřebovat větší pánev s kapacitou alespoň 100 l. Je nezbytné posoudit své potřeby a vybrat správnou velikost pro váš podnik.

Zdroj energie

Komerční varné pánve mohou být napájeny plynem nebo elektřinou. Plynové pánve se rychle zahřívají a jsou energeticky úspornější. Vyžadují však instalaci plynového vedení, což nemusí být možné na všech místech. Elektrické varné pánve se snadněji instalují a lze je používat na jakémkoli místě s přístupem k elektřině.

Mají také přesnou regulaci teploty, takže jsou ideální pro choulostivé pokrmy, které vyžadují specifickou teplotu vaření. Při rozhodování mezi plynovými a elektrickými varnými deskami zvažte uspořádání vaší kuchyně a dostupnost zdrojů energie.

Materiál

Komerční varné pánve se vyrábějí z různých materiálů, přičemž nejoblíbenější je nerezová ocel. Nerezová ocel je trvanlivá, snadno se čistí a je odolná proti korozi.

Pokud máte nižší rozpočet, jsou cenově dostupnější variantou hliníkové pánve. Rychle se také zahřívají a jsou lehké, takže jsou vhodné pro menší provozovny. Nejsou však tak odolné jako pánve z nerezové oceli.

Jaké jsou výhody používání vařiče?

Komerční varná pánev je všestranný a účinný varný přístroj, který nabízí řadu výhod pro profesionální kuchyně.

Univerzálnost

Jednou z hlavních výhod používání komerční varné pánve je její všestrannost. Tyto pánve lze použít pro širokou škálu kuchařských úkolů. Od vaření a dušení až po smažení a grilování- varná pánev je vhodná pro mnoho způsobů vaření. Díky této všestrannosti je cenným doplňkem komerční kuchyně, protože může pomoci ušetřit čas a místo tím, že nahradí více kusů vybavení.

Efektivita

V rušné komerční kuchyni je efektivita klíčová. Komerční varné pánve jsou navrženy tak, aby byly vysoce účinné a umožňovaly kuchařům vařit velké množství potravin rychle a rovnoměrně. Tyto pánve mají velkou varnou plochu a jsou konstruovány tak, aby rovnoměrně rozváděly teplo, což vede k rychlejšímu vaření.

Navíc naklápěcí funkce komerčních varných pánví umožňuje snadné přenášení jídla z pánve na servírovací mísu. To šetří čas a snižuje riziko rozlití nebo nehody.

Úspora nákladů

Díky své účinnosti a všestrannosti mohou tyto pánve pomoci snížit potřebu více spotřebičů a ušetřit náklady na energii díky rychlé době vaření. Komerční varné pánve jsou také odolné a konstruované tak, aby vydržely intenzivní používání. To znamená, že mají delší životnost ve srovnání s jinými varnými spotřebiči.

Jaké typy varných pánví Maxima nabízí?

Maxima má ve svém sortimentu různé varné pánve. Nejdůležitější rozdíly jsou vysvětleny níže:

Přímý ohřev / jednostěnné pánve:
Varné pánve s přímým ohřevem mají jednu stěnu se zdrojem tepla přímo pod pánví. Tyto pánve se skvěle hodí k vaření pokrmů ve vodě, jako je zelenina, brambory, rýže, klobásy a maso.

Pánve s nepřímým ohřevem / dvoustěnné:
Pro přípravu tekutých pokrmů, jako jsou polévky, krémy, omáčky a bujóny, jsou ideální pánve s nepřímým ohřevem. Tyto pokrmy se mohou snadno připálit. Dvojitá stěna těchto pánví naplněná vodou nebo párou však zajišťuje podobný ohřívací efekt jako bain-marie. Tím se snižuje riziko připálení.

Maxima nabízí jak elektrické varné pánve, tak plynové varné pánve. Elektrické varné pánve fungují vždy na 400 V, zatímco plynové varné pánve vyžadují plynovou přípojku ve vaší kuchyni.

Maxima nabízí také pohodlné výklopné varné pánve různých velikostí. Tyto pánve lze naklonit pro snadný přístup při míchání nebo přidávání přísad a také pro pohodlné vylévání obsahu. Díky hladkému otočnému mechanismu a širokému vylévacímu hrdlu to zvládnete bez jakéhokoli rozlití.

Jak čistit varnou pánev

Při častém používání se na varných pánvích může nahromadit spousta nečistot a zbytků, jejichž čištění může být náročné.

Dodržováním několika jednoduchých kroků a používáním správných nástrojů můžete udržovat varnou pánev ve špičkovém stavu a zajistit její dlouhou životnost.

1. Před čištěním varné pánve se ujistěte, že zcela vychladla.
2. Jakmile pánev vychladne, vylijte z ní přebytečnou tekutinu nebo zbytky jídla. Pomocí papírové utěrky nebo měkkého hadříku setřete z povrchu pánve veškeré zbytky.
3. V malé misce smíchejte stejné díly jedlé sody a vody, abyste vytvořili pastu. Jedlá soda je přírodní čisticí prostředek a dokáže účinně odstranit nahromaděné nečistoty a zbytky.
4. Pomocí neabrazivní houbičky naneste pastu z jedlé sody na vnitřní stranu pánve. Jemně drhněte a zaměřte se na místa s větším množstvím zbytků.
5. Po odstranění všech zbytků opláchněte pánev teplou vodou a osušte ji měkkým hadříkem. Ujistěte se, že jste odstranili přebytečnou vlhkost, protože ponechání pánve ve vlhkém stavu může způsobit rezavění.

TIP: Nepoužívejte drsné chemikálie nebo ocelovou vlnu, protože mohou poškodit povrch pánve.