Blast Chillers

En blast chiller giver mulighed for hurtig nedkøling eller frysning af frisklavede måltider. Det er især nyttigt til mad, der er lavet på forhånd eller som en del af en tilberedning i flere trin. Cateringvirksomheder som cateringfirmaer, hoteller, restauranter, virksomhedskantiner og caféer kan alle drage fordel af alsidigheden ved en blast chiller til effektiv og storstilet tilberedning af mad.

Hvad er egenskaberne ved Maximas blast chillere?

Alle Maximas blast chillere er udstyret med følgende funktioner:

• Selvlukkende dør med antibakteriel gummitætning
• Kølemiddel R290, CFC-fri
• Automatisk afrimning
• Kompakt beskyttende isolering på 6 cm
• Fordamper til kølevand
• Digital temperaturkontrol
• Lydsvag maskine < 65 dB (målt fra 1,2 m højde)

Hvor bruges kommercielle blast chillere mest?

I restauranter bruges kommercielle blast chillere ofte til at opbevare og nedkøle store portioner af tilberedt mad hurtigt. Det er især vigtigt i travle køkkener, hvor der er stor efterspørgsel på frisklavede måltider. Det giver kokkene mulighed for at tilberede maden på forhånd og opbevare den sikkert, indtil den er klar til at blive serveret. Det øger effektiviteten og sikrer, at maden er sikker at spise.

Bagerier er også meget afhængige af kommercielle blæstkølere til at nedkøle friskbagte varer. Det er vigtigt for at bevare konsistensen og kvaliteten af delikate kager og bagværk. Den hurtige køleproces forhindrer også gærvækst og sikrer, at brød og andet bagværk hæver ordentligt uden at blive fordærvet.

Kommercielle blæstkølere bruges i cafeterier til at nedkøle store mængder mad, der serveres i buffet-stil. Det sikrer, at maden forbliver frisk og sikker at spise hele dagen, selv når den hele tiden udsættes for stuetemperatur.

Ud over disse virksomheder bruger mange andre fødevarevirksomheder og -faciliteter kommercielle blæstkølere. Det omfatter cateringfirmaer, hoteller, krydstogtskibe og endda skoler.

Hvad skal du kigge efter, når du køber en professionel blast chiller?

Ikke alle blast chillere er skabt ens, og hvis man vælger den forkerte, kan det føre til ineffektiv køling, spild af plads og endda potentielle sundhedsrisici.

Her er nogle vigtige ting, du skal huske på, når du foretager dit køb:

Kapacitet

Den første ting, du skal overveje, er blast chillerens kapacitet. Det henviser til den mængde mad, der kan køles på én gang. Det er vigtigt at vælge en enhed med tilstrækkelig kapacitet til at opfylde kravene i dit køkken, men ikke for stor, så den optager unødvendig plads og energi.

Tænk over, hvor meget mad du normalt producerer, og vælg en blast chiller med en passende kapacitet. Husk også, at det er bedre at have lidt ekstra plads til uventede stigninger i efterspørgslen.

Temperaturindstillinger

En anden vigtig faktor at overveje, når man køber en professionel blast chiller, er temperaturindstillingerne. Forskellige typer mad kræver forskellige køletemperaturer, så det er vigtigt at have en enhed, der kan rumme en række temperaturindstillinger.

Nogle blast chillere kommer med forudindstillede temperaturindstillinger, mens andre giver mulighed for mere præcis kontrol. Overvej, hvilke typer fødevarer du vil køle, og sørg for, at blast chilleren har passende temperaturindstillinger til dine behov. Det er også en fordel at kigge efter blast chillere, der har en automatisk afrimningsindstilling.

Størrelse

Det er vigtigt at måle det rum, hvor du planlægger at installere blast chilleren, og sikre dig, at den passer ordentligt ind. Tænk på køkkenets samlede størrelse, og hvor meget plads du kan afsætte til en blast chiller.

Husk på, at en større enhed kan have større kapacitet, men kan begrænse mobiliteten i dit køkkenarbejdsområde.

Hvad er fordelene ved at bruge en blast chiller?

Brugen af blast chillere i fødevareindustrien er blevet mere og mere almindelig på grund af de mange fordele. En af de største fordele er forbedret fødevaresikkerhed.

Under køleprocessen kan bakterier vokse hurtigt inden for et bestemt temperaturområde. Det er mellem 4°C og 60°C. Blast chillere er designet til hurtigt at køle fødevarer ned inden for dette område, hvilket reducerer risikoen for bakterievækst og hjælper med at opretholde produktets overordnede kvalitet og sikkerhed.

Ud over at forbedre fødevaresikkerheden hjælper blast chillere også med at reducere madspild. Ved hurtigt at køle varme madvarer ned til en sikker opbevaringstemperatur forhindrer blast chillere, at maden bliver fordærvet eller forurenet. Det betyder, at restauranter, cateringfirmaer og andre fødevarerelaterede virksomheder kan spare penge ved at reducere deres madspild.

Blast chillere tilbyder også alsidighed, når det gælder ingredienser. De er ikke begrænset til bestemte typer madvarer og kan bruges til både varme og kolde retter. Det gør dem til et uundværligt apparat i et køkken, hvor der dagligt tilberedes mange forskellige retter. Fra kød og skaldyr til frugt og grøntsager kan en blast chiller effektivt nedkøle enhver fødevare, så den bevarer sin friskhed og kvalitet.

Brugen af blast chillere er også med til at forbedre køkkenets generelle effektivitet. Ved hurtigt at nedkøle varme fødevarer kan kokkene gå videre til andre opgaver i stedet for at vente på, at deres retter køler naturligt ned. Det resulterer i øget produktivitet og hurtigere service, hvilket kan føre til højere kundetilfredshed.

Hvilke forskellige blast chillere tilbyder Maxima?

Alle Maximas blast chillere har de samme funktioner, og den eneste forskel er deres kapacitet. Alle modeller har forskellige køleprogrammer til hurtig indfrysning, hurtig ned køling og dybfrysning. Inden for to timer er maden kølet ned til 10ºC, og inden for 4,5 timer kan den køles ned til -18ºC. Alle blast chillere er velegnede til Gastronorm-beholdere.

Maxima tilbyder blast chillere med følgende kapaciteter:

• 2 x 2/3 G/N og 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Sådan rengøres en blæsefryser

Cateringudstyr som blæstkølere skal rengøres regelmæssigt for at forhindre overførsel af madrester til hylder og vægge. Heldigvis er Maximas blæstkølere designet til nem rengøring. Før du rengør fryseren indvendigt, skal du sikre dig, at den er optøet og har stuetemperatur.

Brug lunkent vand, en fugtig klud og et mildt rengøringsmiddel til både indersiden og ydersiden af blast chilleren. Det vil vedligeholde belægningen og forhindre rust indvendigt. Husk også at rengøre gummipakningerne.