Kommercielle konvektionsovne

Kommercielle konvektionsovne er en af de mest populære måder at tilberede mad på i mange professionelle fødevarevirksomheder. Ikke alene reducerer de tilberedningstiden og sikrer ensartede resultater, men de er også meget energieffektive og holdbare.

Hvor bruges kommercielle konvektionsovne mest?

Konvektionsovne er alsidige apparater, der bruges i mange professionelle køkkener.

Restauranter nyder godt af konvektionsovnens kompakte størrelse, og hvordan de tilbyder ekstra madlavningskapacitet i travle perioder. Mindre virksomheder, som food trucks og tankstationer, kan tilberede og bage deres produkter på stedet, så de bliver så friske som muligt.

Caféer og bagerier nyder godt af både den kompakte størrelse og de ensartede resultater. Med en række forskellige anvendelsesmuligheder kan disse vigtige stykker professionelt udstyr gøre en stor forskel i enhver restaurant, bageri eller anden cateringvirksomhed.

Hvad skal man kigge efter, når man køber en professionel konvektionsovn?

Valget af en kommerciel konvektionsovn afhænger af flere faktorer. Først og fremmest skal du vide, hvor meget du vil bruge dette apparat i dit professionelle køkken, og hvor du har tænkt dig at placere det.

1. Kapacitet

Når du køber din konvektionsovn, er den indvendige størrelse en vigtig faktor at overveje. Det påvirker kapaciteten, og hvor meget du kan tilberede ad gangen.

Det er også vigtigt at se på størrelsen af de ovnplader, du allerede bruger, så du kan være sikker på, at de passer i din varmluftsovn.

2. Strøm

De fleste konvektionsovne kører på 230 V og kan bruges i de fleste restaurant- og cafékøkkener. Der findes dog også modeller, der drives af højspænding (400V).

3. Placering

Ovne med dampfunktion skal tilsluttes en vandhane. Det er vigtigt først at tjekke, at du har plads nok i nærheden af en vandhane, før du køber denne ovn. Disse ovne er ikke ideelle til mobil catering som food trucks og event catering, hvor køkkenlayoutet kan ændre sig.

4. Krav til energi

Forskellige fødevarevirksomheder har forskellige energibehov. Hvis du bruger din ovn hver dag, f.eks. i et bageri eller en café, skal du have en model, der er meget energieffektiv.

Hvad er fordelene ved at bruge en konvektionsovn?

En konvektionsovn har en eller flere blæsere, som hjælper med at fordele den varme luft jævnt omkring retten. Det sikrer, at der er en konstant strøm af varm luft, som opvarmer maden fra alle sider.

Det har følgende fordele:

• Hurtig opvarmning til den ønskede temperatur
• Retterne tilberedes jævnt
• Reduceret tilberedningstid sammenlignet med en traditionel ovn
• Velegnet til en bred vifte af retter
• Sprødere bagværk og saftigere kødretter.

Den jævne varmefordeling gør det også muligt at tilberede flere retter på samme tid, uden at det er nødvendigt at flytte dem under tilberedningsprocessen.

Kommercielle konvektionsovne giver også professionelle køkkener en mere præcis og effektiv madlavningsoplevelse. Det er afgørende i virksomheder, hvor konsistens og kvalitet er vigtige faktorer.

Hvilken type konvektionsovne tilbyder Maxima?

Maximas konvektionsovne kan rumme fire til seks bakker. To af disse modeller er specifikt til bakker i Bakerynorm-størrelse.

Maxima tilbyder også konvektionsovne med dampfunktion. Det giver dig mulighed for at bage kager, tærter og andre bagte retter, så de forbliver fugtige og møre.

Sådan rengøres en kommerciel konvektionsovn

Regelmæssig rengøring af ovnen er vigtig for at minimere fastbrændte rester. På den måde sikrer du, at maskinen forbliver i god stand og klar til daglig brug.

Lad først ovnen køle helt af, og brug derefter en fugtig klud til at rengøre den indvendigt. Hvis der er genstridige madrester, kan du sætte en skål med vand ind i ovnen og varme den op til ca. 200⁰C.

Ved at lade vandet dampe løsnes madresterne, og det gør det nemt at gøre rent. Husk også at løsne og rengøre ovnlågen med vand en gang imellem.