Opvarmningsudstyr

I cateringverdenen er det at holde maden varm et vigtigt aspekt, som alle professionelle køkkener er nødt til at overveje. Fra fine restauranter til cateringfirmaer ønsker alle fødevarevirksomheder at servere mad, der er varm og lækker. Den varme, der bruges til at holde maden varm, skal være ensartet, pålidelig og i stand til at opretholde optimale temperaturer i længere perioder. Madvarmere holder ikke kun maden varm, men kan også hjælpe dig med at opbevare, præsentere og servere dine mest populære retter. Som professionel leverandør af varmeudstyr kan Maxima tilbyde et par ting, du skal huske på, når du træffer dit valg.

Hvornår har du brug for kommercielle madvarmere?

Nogle gange er det nødvendigt at tilberede retter på forhånd. Det er her, buffetvarmere kan være virkelig nyttige. Det kan så tage et stykke tid, før du rent faktisk serverer dem for gæsterne. Ved at bruge de rigtige madvarmere sikrer du, at du stadig kan få varme retter på bordet. Selvom restauranter, hoteller og caféer ofte bruger disse apparater, kan mange butikker og kantiner også drage fordel af ting som opvarmede varmedisplays, suppekedler eller opvarmede lamper. Disse varmeapparater er også velegnede til catering- og selvbetjeningsvirksomheder. Elektriske madvarmere er designet på en sådan måde, at du nemt kan bruge dem på stedet, og maden er tydeligt synlig.

Hvordan er det muligt at holde maden varm i en cateringvirksomhed?

1. Brug af opvarmede udstillingsvinduer

Den type udstyr til opvarmning af mad, du har brug for, afhænger af, hvilken slags mad eller ingredienser du har brug for at holde varm. Når det gælder produkter som pølsehorn, kager, croissanter, varme sandwich og andre snacks, skal de ofte være synlige for kunderne. I så fald er opvarmede udstillingsvinduer den ideelle løsning. De fås med en skydedør foran eller bagved, så varerne kan vælges og serveres med det samme. De er lavet af glas, så indholdet er tydeligt synligt for kunderne. Disse apparater er ideelle til brug i kantiner, selvbetjeningsrestauranter og endda tankstationer.

2. Anbringelse af mad under opvarmede lamper

Når maden er klar til at blive serveret, er det bedst at placere den under en kommerciel varmelampe . Det sikrer, at retten forbliver ved den rette temperatur. Det er for eksempel ideelt, hvis der kommer flere retter efter hinanden, og alt skal serveres på samme tid. Man finder typisk disse apparater i større og mere travle restauranter, men de kan også bruges til buffeter og andre arrangementer.

3. Servering af gæster ved hjælp af bain-maries og chafing dishes

Når man skal holde retter varme til større grupper, er en bain marie eller en chafing dish en god madvarmer. Bain marie er en særlig tilberedningsteknik, som gør det muligt at opvarme eller tilberede maden jævnt uden risiko for, at maden brænder på eller mister sin smag. Denne metode er ideel til mad, der ikke må blive for varm, fordi den kan brænde på, blive overkogt eller skille. Takket være låget og den justerbare termostat kan du nemt holde maden varm i længere tid, f.eks. ved en buffet eller et arrangement. Buffeten på ethvert hotel eller restaurant ville lide uden disse nyttige apparater.

4. Opbevar maden på en elektrisk kogeplade

Til mad, der skal holdes varm i gryden, er en elektrisk kogeplade et godt valg til en elektrisk madvarmer. En fordel ved den er, at den ikke optager plads på komfuret. Takket være dens praktiske størrelse som fritstående model, kan du nemt tage den med dig på farten eller bruge den midlertidigt som ekstra kapacitet i spidsbelastningsperioder i køkkenet. Fordi den gør det muligt at øge kapaciteten, er en kogeplade nyttig i næsten alle fødevarevirksomheder, uanset størrelse.

5. Tilbyd gæsterne forvarmede tallerkener

Efter alle de anstrengelser, du har lagt i at holde maden varm i køkkenet, vil du gerne sikre dig, at den forbliver varm på bordet så længe som muligt. Derfor bør du servere maden på tallerkener, der forinden er blevet varmet i en tallerkenvarmer.

Til servering af retter til gæsterne, som har præcis den rigtige temperatur, er buffetvarmere ideelle. Ikke alene holder de maden varm, indtil den skal serveres, men de giver dig også mulighed for at præsentere maden på en måde, der er attraktiv for sultne gæster. Hoteller og fine spisesteder forventes at servere maden på denne måde, da det tilføjer et strejf af elegance til spiseoplevelsen.

Hvad skal man overveje, når man holder maden varm som cateringvirksomhed?

Der er selvfølgelig flere faktorer, der spiller en rolle, når man skal holde maden varm i en cateringvirksomhed. Den metode, du bruger til at holde maden varm, afhænger i høj grad af typen af mad. Væsker som supper og saucer skal holdes varme på en måde, der ikke nødvendigvis passer til pasta eller grøntsager. Supper og saucer må ikke holdes for varme på grund af risikoen for at brænde på, mens kød- og fiskeretter aldrig må afkøles for meget på grund af risikoen for bakterier.

Når du køber en madvarmer, skal du stille dig selv følgende spørgsmål:

• Hvilken slags mad har du brug for at holde varm?
• Hvilke mængder vil du bruge den til?
• Har du brug for en enhed, der kan justeres i temperatur?
• Skal den være egnet til catering eller selvbetjening?
• Kræver den en el- eller gasforbindelse?

Du skal også huske på, at det at holde maden varm ikke er det samme som at opvarme den. Med andre ord er det ikke alle kommercielle madvarmere, der også er egnede til at varme mad op. Og omvendt er det ikke alle apparater, der varmer noget op, der er bedst til at holde det varmt. En suppekedel bruges f.eks. ikke til at koge eller optø suppe, men kun til at holde den varm. Det samme gælder for en varmelampe eller en opvarmet montre.

Hvad er funktionerne i Maximas madvarmere?

Som det altid er tilfældet med Maxima, kan du regne med kommercielt cateringudstyr af den bedste kvalitet. Derfor er mange af vores madvarmere og opvarmningsudstyr fremstillet af rustfrit stål. Rustfrit stål kan tåle en del tæsk, så det beskytter apparatets elektriske dele rigtig godt. Det glatte materiale er også nemt at rengøre. Det er disse specifikke egenskaber, der sikrer en længere levetid for dit udstyr. Sidst, men ikke mindst, giver rustfrit stål et stilfuldt udseende, hvilket er en god bonus for barudstyr, der ofte er i kundernes direkte synsfelt.

Maxima's renoverede udstyr

Selvom alle vores maskiner har konkurrencedygtige priser, tilbyder vi også renoverede varer til salg til en reduceret pris. Disse maskiner kan have været demomodeller eller returvarer, som normalt sendes tilbage som en sikkerhedsforanstaltning, når emballagen er blevet lidt beskadiget under transporten. Du kan få brugt madopvarmningsudstyr, der er blevet grundigt testet af vores tekniske afdeling, til en endnu lavere pris. Gennemse vores Refurbished-sektion for at finde dit nye brugte madopvarmningsudstyr i dag.