Sous-Vides
Mit einem Sous-Vide-Gerät von Maxima können Sie perfekt gegarte Gerichte zubereiten, die sowohl gut aussehen als auch gesund sind. Mit einem Sous-Vide-Gerät können Sie ein Gericht unter Beibehaltung aller Aromen und Nährstoffe garen, ohne dass es anbrennt oder austrocknet.
Was ist sous vide?
Der französische Begriff "sous vide" bedeutet "unter Vakuum". Beim Sous-Vide-Garen werden vakuumverpackte Lebensmittel bei einer konstanten Temperatur gegart. Daher kommt auch der Begriff "Vakuumgaren". Beim Sous-vide-Garen wird wie bei der Bain-Marie-Methode ein Wassertank verwendet, den man nach und nach erhitzt. Da das Wasser nie heißer als 100 °C wird, können Ihre Speisen nicht verbrennen oder sich lösen. Dies hat den Vorteil, dass die Speisen langsam und gleichmäßig gegart werden. Dies ist ideal für Fleisch und Fisch, aber auch für Zutaten wie Gemüse.
Für welche Lebensmittel können Sie einen Sous-Vide-Garer verwenden?
Bei der Zubereitung mit der Sous-Vide-Methode gibt es fast keine Einschränkungen. Fleisch, Fisch und Gemüse sind die naheliegendsten Produkte, die sich mit einem Maxima Sous Vide zubereiten lassen, aber sicher nicht die einzigen. Auch Desserts und Früchte eignen sich für diese Art der Zubereitung. Ein großer Vorteil des Sous-Vide-Verfahrens besteht darin, dass die Nährstoffe, Vitamine, Texturen, Aromen und der Geschmack der Zutaten und Lebensmittel erhalten bleiben. Auch die hinzugefügten Gewürze und Kräuter erhalten beim Sous-Vide-Garen einen stärkeren Geschmack.
Was braucht man für das Sous-Vide-Garen?
Es gibt zwei Möglichkeiten des Sous-Vide-Garens: Sie können einen Sous-Vide-Stab verwenden, um einen Wassertank zu erhitzen, oder Sie können ein Sous-Vide-Gerät benutzen. Das Sous-Vide-Gerät ist ebenfalls eine Art Wassertank mit eingebautem Sous-Vide-Gerät. In beiden Fällen erhitzt das Gerät das Wasser und lässt es für eine gleichmäßige Erwärmung zirkulieren. Sowohl der Sous-Vide-Stick als auch das Sous-Vide-Gerät verfügen über ein praktisches Bedienfeld für eine einfache Bedienung.
Da Sie vakuumverpackte Lebensmittel zubereiten werden, benötigen Sie natürlich auch einen oder ein , um Ihre Lebensmittel zunächst zu vakuumverpacken.
Was sind die Vorteile des Sous-Vide-Garens?
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln ist es oft praktisch, frische Produkte vollständig zu reinigen, zu schneiden oder zu schälen. Danach werden sie einfach vakuumverpackt und die Verpackung eingefroren. Von dort aus ist es sehr einfach, diese Produkte mit einem Sous-Vide-Gerät zuzubereiten. Weitere Vorteile eines Sous-Vide-Gerätes sind:
- erhaltung von Feuchtigkeit, Geschmack und Vitaminen
- leicht zu reinigen
- vielseitige Anwendung für viele Lebensmittel
- leise Art des Garens
- keine verbrannten oder ausgetrockneten Speisen
- einfache Kontrolle des Zubereitungsprozesses
- gesunde Ernährung durch weniger Fett und Salz beim Garen
Was ist der Unterschied zwischen Sous-Vide-Garen und Bain-Marie?
Sie können das Sous-vide-Garen leicht mit dem Kochen vergleichen. Die Art des Erhitzens ist dieselbe: mit warmem Wasser. Man spricht von Sous-Vide, wenn die Lebensmittel in einer Vakuumverpackung verpackt sind. Diese Verpackung wird direkt in ein Gefäß mit Wasser gestellt. Die meisten Sous-Vide-Geräte lassen das Wasser zirkulieren, um die Temperatur zu verteilen. Bei einem Bain-Marie-Gerät legen Sie die unverpackten Lebensmittel zunächst in ein Gefäß und stellen es dann in heißes Wasser.