Sous-Vides

Wie funktioniert ein Maxima Sous Vide?

Es gibt die unterschiedlichsten Möglichkeiten, Essen zuzubereiten: zum Beispiel durch Backen, Frittieren, Dämpfen und Grillen. Normalerweise wird dabei der Siedepunkt von 100 °C überschritten, damit beim Garvorgang alle Bakterien abgetötet werden. Allerdings sind nicht alle Kochgeräte für das Kochen bei solch hohen Temperaturen vorgesehen. Ein Maxima Sous Vide ist dafür entworfen, Speisen bei relativ niedrigen Temperaturen zu garen. Im Gegensatz zu vielen Küchenmaschinen, die nur für bestimmte Produkte geeignet sind, verfügt ein Sous-Vide-Garer über ein viel breiteres Anwendungsspektrum. Die Geräte lassen sich für verschiedenste Lebensmittel und Zutaten verwenden. Der französische Begriff „sous-vide“ bedeutet so viel wie „unter Vakuum“. Um Speisen mit dieser Garmethode zuzubereiten, ist daher etwas Vorbereitung vonnöten. Außerdem brauchen Sie ein Vakuumiergerät.

Wie funktioniert ein Maxima Sous Vide?

Das Sous-Vide-Garen ähnelt der Bain-Marie-Methode. Der größte Unterschied zwischen den beiden Gararten liegt darin, dass die Produkte für das Sous-Vide-Garen luftdicht verpackt sein müssen. Nehmen Sie sich einen Vakuumbeutel und stellen Sie mit einem separaten Vakuumierer ein dichtes Vakuum um das Lebensmittel herum her. Dann kochen Sie das Essen langsam in einem Wasserbad bei einer konstant niedrigen Temperatur zwischen 50 und 85 °C, je nach Vorgabe. Mit einem Maxima Sous Vide haben Sie die Temperatur stets im Blick, sodass das Essen langsam und gleichmäßig gar wird. Sobald eine Mahlzeit oder eine Zutat die richtige Kochtemperatur erreicht hat, muss sie nur noch kurz gegart werden.

Welche Gerichte sind für die Zubereitung in einem Maxima Sous Vide geeignet?

Bei der Zubereitung von Speisen nach der Sous-Vide-Methode gibt es fast keine Einschränkungen. Die Zubereitungsweise eignet sich für viele Speisen. Einzige Bedingung: Die Lebensmittel müssen in einem fest versiegelten Beutel ins Wasser eingetaucht werden. Gemüse, Fleisch und Fisch sind die häufigsten Produkte zur Verwendung eines Maxima Sous Vides, wenngleich nicht die einzigen. Bereiten Sie mit dem Gerät auch Desserts, Früchte oder sogar Cocktails zu! Ein großer Vorteil der Sous-Vide-Methode ist, dass die Nährstoffe, Vitamine, Texturen und Aromen der einzelnen Zutaten erhalten bleiben. Der Geschmack von Gewürzen und Kräutern, mit denen Sie ein Gericht würzen, intensiviert sich durch das Sous-Vide-Garen.

Welche Merkmale zeichnen einen Maxima Sous Vide aus?

Viele unserer Sous-Vide-Garer weisen die gleichen Merkmale auf. Häufig liegen die Unterschiede in der Größe, im Gewicht und in der Leistung des Gerätes. Beim Kauf eines Maxima Sous Vides haben Sie die Wahl zwischen einem Fassungsvermögen von 20, 28 oder 30 Litern. Die Merkmale der meisten Sous-Vide-Garer sind:

• Temperatur und Zeit unabhängig voneinander einstellbar
• Genauigkeit bis auf 0,1 °C
• maximale Temperatur von 99 °C
• patentiertes Pumpsystem mit acht Litern pro Minute
• digitale Anzeige
• Bedienfeld mit Touch-Steuerung
• Wärmeschutz
• abnehmbares Netzkabel
• für alle Gefäßgrößen mit runder oder flacher Seite geeignet

Welcher Maxima Sous Vide passt am besten zu mir?

Bei Maxima Kitchen Equipment finden Sie mehrere Geräte für die Sous-Vide-Zubereitung. So umfasst unser Angebot beispielsweise einen 28 Liter fassenden Sous-Vide-Topf mit einem Edelstahlrost, den Sie falls gewünscht auch aus dem Gefäß herausnehmen können. Mit diesem vollständigen Sous-Vide-Equipment von Maxima können Sie sofort mit der Arbeit loslegen. Wir führen zusätzlich eine große Auswahl an Zubehörartikeln zur Befestigung am Rand des Gefäßes oder zum Hineinhängen in das Wasser. Diese Zubehörteile werden per Schraubzwinge angebracht. Welches dieser handlichen Sous-Vide-Produkte für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist, hängt unter anderem von der von Ihnen benötigten Gerätegröße ab.

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