Schockfroster

Ein Schnellkühler ermöglicht das schnelle Kühlen oder Einfrieren von frisch zubereiteten Speisen. Er ist besonders nützlich für Speisen, die im Voraus oder als Teil einer mehrstufigen Zubereitung zubereitet werden. Catering-Unternehmen wie Caterer, Hotels, Restaurants, Betriebskantinen und Cafés können von der Vielseitigkeit eines Schockkühlers für die effiziente und groß angelegte Zubereitung von Speisen profitieren.

Was sind die Merkmale der Schockkühler von Maxima?

Alle Schockkühler von Maxima sind mit den folgenden Merkmalen ausgestattet:

• Selbstschließende Tür mit antibakterieller Gummidichtung
• Kältemittel R290, FCKW-frei
• Automatische Abtauung
• Kompakte Schutzisolierung von 6 cm
• Verdampfer für Kühlwasser
• Digitale Temperaturregelung
• Geräuscharmes Gerät < 65 dB (gemessen aus 1,2m Höhe)

Wo werden gewerbliche Schockfroster am häufigsten eingesetzt?

In der Gastronomie werden gewerbliche Schockkühler in der Regel für die schnelle Lagerung und Abkühlung großer Mengen gekochter Speisen eingesetzt. Dies ist besonders wichtig in stark frequentierten Küchen, in denen eine hohe Nachfrage nach frisch zubereiteten Speisen besteht. So können die Köche die Speisen im Voraus zubereiten und sicher lagern, bis sie servierfertig sind. Dies steigert die Effizienz und gewährleistet, dass die Lebensmittel sicher für den Verzehr sind.

AuchBäckereien verlassen sich in hohem Maße auf gewerbliche Schockkühler, um frisch gebackene Waren abzukühlen. Dies ist wichtig, um die Textur und Qualität von empfindlichen Backwaren zu erhalten. Die rasche Abkühlung verhindert auch das Wachstum von Hefe und sorgt dafür, dass Brot und andere Backwaren richtig aufgehen, ohne zu verderben.

Gewerbliche Schnellkühler werden in Cafeterias eingesetzt, um große Mengen an Speisen zu kühlen, die in Buffetform serviert werden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Speisen den ganzen Tag über frisch und sicher für den Verzehr bleiben, auch wenn sie ständig der Raumtemperatur ausgesetzt sind.

Neben diesen Betrieben nutzen auch viele andere Lebensmittelunternehmen und -einrichtungen gewerbliche Schnellkühler. Dazu gehören Catering-Unternehmen, Hotels, Kreuzfahrtschiffe und sogar Schulen.

Worauf sollten Sie beim Kauf eines professionellen Schockkühlers achten?

Nicht alle Schockkühler sind gleich, und die Wahl des falschen Geräts kann zu ineffizienter Kühlung, Platzverschwendung und sogar zu potenziellen Gesundheitsrisiken führen.

Hier sind einige wichtige Punkte, auf die Sie beim Kauf achten sollten:

Kapazität

Das erste, was Sie beachten sollten, ist die Kapazität des Schockkühlers. Damit ist die Menge an Lebensmitteln gemeint, die auf einmal gekühlt werden kann. Es ist wichtig, ein Gerät zu wählen, dessen Kapazität den Anforderungen Ihrer Küche entspricht, das aber nicht so groß ist, dass es unnötig Platz und Energie verbraucht.

Überlegen Sie sich, wie viel Lebensmittel Sie normalerweise produzieren, und wählen Sie einen Schnellkühler mit einer geeigneten Kapazität. Denken Sie auch daran, dass es besser ist, etwas zusätzlichen Platz für unerwartete Nachfragespitzen zu haben.

Temperatur-Einstellungen

Ein weiterer wichtiger Faktor, den Sie beim Kauf eines professionellen Schnellkühlers berücksichtigen sollten, sind die Temperatureinstellungen. Verschiedene Arten von Lebensmitteln erfordern unterschiedliche Kühltemperaturen, daher ist es wichtig, ein Gerät zu haben, das eine Reihe von Temperatureinstellungen zulässt.

Einige Schockfroster verfügen über voreingestellte Temperaturoptionen, während andere eine genauere Steuerung ermöglichen. Überlegen Sie, welche Art von Lebensmitteln Sie kühlen wollen, und vergewissern Sie sich, dass der Schockfroster über geeignete Temperaturoptionen für Ihre Bedürfnisse verfügt. Es ist auch von Vorteil, nach Schockkühlern zu suchen, die über eine automatische Abtaueinstellung verfügen.

Größe

Es ist wichtig, dass Sie den Raum ausmessen, in dem Sie den Schnellkühler aufstellen wollen, und sicherstellen, dass er richtig hineinpasst. Überlegen Sie, wie groß Ihre Küche insgesamt ist und wie viel Platz Sie für einen Schnellkühler einplanen können.

Denken Sie daran, dass ein größeres Gerät zwar mehr Kapazität hat, aber die Mobilität in Ihrem Küchenarbeitsbereich einschränken könnte.

Welche Vorteile bietet der Einsatz eines Schockkühlers?

Der Einsatz von Schockkühlern in der Lebensmittelindustrie hat sich aufgrund seiner zahlreichen Vorteile immer mehr durchgesetzt. Einer der Hauptvorteile ist die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit.

Während des Kühlvorgangs können Bakterien innerhalb eines bestimmten Temperaturbereichs schnell wachsen. Dieser liegt zwischen 4°C und 60°C. Schockfroster sind so konzipiert, dass sie Lebensmittel innerhalb dieses Bereichs schnell abkühlen, wodurch das Risiko des Bakterienwachstums verringert und die Gesamtqualität und Sicherheit des Produkts erhalten wird.

Neben der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit tragen Schockkühler auch zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung bei. Indem sie heiße Lebensmittel schnell auf eine sichere Lagertemperatur abkühlen, verhindern Schockkühler, dass Lebensmittel verderben oder kontaminiert werden. Das bedeutet, dass Restaurants, Catering-Unternehmen und andere lebensmittelverarbeitende Betriebe Geld sparen können, indem sie ihre Lebensmittelabfälle reduzieren.

Schockfroster sind außerdem vielseitig einsetzbar, wenn es um Zutaten geht. Sie sind nicht auf bestimmte Arten von Lebensmitteln beschränkt und können sowohl für warme als auch für kalte Speisen verwendet werden. Das macht sie zu einem unverzichtbaren Gerät in einer Küche, in der täglich eine Vielzahl von Gerichten zubereitet wird. Von Fleisch und Meeresfrüchten bis hin zu Obst und Gemüse kann ein Schockfroster jedes Lebensmittel effizient abkühlen und so seine Frische und Qualität erhalten.

Der Einsatz von Schockkühlern trägt auch zur Verbesserung der Gesamteffizienz einer Küche bei. Durch die schnelle Abkühlung von heißen Lebensmitteln können sich die Köche anderen Aufgaben zuwenden, anstatt darauf zu warten, dass ihre Gerichte auf natürliche Weise abkühlen. Dies führt zu höherer Produktivität und schnellerem Service, was wiederum zu höherer Kundenzufriedenheit führen kann .

Welche verschiedenen Schockkühler bietet Maxima an?

Alle Schockkühler von Maxima haben ähnliche Eigenschaften, der einzige Unterschied ist die Kapazität. Alle Modelle verfügen über verschiedene Kühlprogramme für Schnellgefrieren, Schnellkühlen und Tiefgefrieren. Innerhalb von zwei Stunden werden die Lebensmittel auf 10ºC abgekühlt und innerhalb von 4,5 Stunden können sie auf -18ºC gekühlt werden. Alle Schockfroster sind für Gastronorm-Behälter geeignet.

Maxima bietet Schockfroster mit den folgenden Kapazitäten an:

• 2 x 2/3 G/N und 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Wie man einen Schockfroster reinigt

Gastronomische Geräte wie Schockfroster müssen regelmäßig gereinigt werden, um zu verhindern, dass sich Lebensmittelreste auf Regale und Wände übertragen. Glücklicherweise sind die Schockfroster von Maxima für eine einfache Reinigung ausgelegt. Bevor Sie das Innere reinigen, vergewissern Sie sich, dass der Gefrierschrank abgetaut ist und Raumtemperatur hat.

Verwenden Sie sowohl für die Innen- als auch für die Außenreinigung des Schockkühlers lauwarmes Wasser, ein feuchtes Tuch und ein mildes Reinigungsmittel. Dadurch wird die Beschichtung erhalten und Rost im Inneren verhindert. Denken Sie auch daran, die Gummidichtungen zu reinigen.