Kommertskonvektsiooniga ahjud

Kommertskonvektsiooniga ahjud on paljudes professionaalsetes toiduainetööstustes üks populaarsemaid toiduvalmistamise viise. Nad mitte ainult ei lühenda küpsetusaega ja tagavad ühtlase tulemuse, vaid on ka väga energiatõhusad ja vastupidavad.

Kus kaubanduslikke konvektsioonahjusid enamasti kasutatakse?

Konvektsioonahjud on mitmekülgsed seadmed, mida kasutatakse paljudes professionaalsetes köökides.

Restoranid saavad kasu konvektsiooniahju kompaktsest suurusest ja sellest, kuidas need pakuvad kiire ajal lisaküpsetusvõimsust. Väiksemad ettevõtted, nagu toiduvankrid ja tanklad, saavad oma tooteid kohapeal küpsetada ja küpsetada, muutes need võimalikult värskeks.

Kohvikud ja pagariärid saavad kasu nii kompaktsest suurusest kui ka tulemuste järjepidevusest. Kuna need olulised professionaalsed seadmed on mitmekülgselt kasutatavad, võivad need teha suurt vahet igas restoranis, pagariäris või muus toitlustusettevõttes.

Mida peaksite professionaalse konvektsioonahju ostmisel silmas pidama?

Kommertskonvektsiooniga ahju valimine sõltub mitmest tegurist. Kõige olulisem on teada, kui palju te seda seadet oma profiköögis kasutate ja kuhu te seda paigutada kavatsete.

1. Mahutavus

Konvektsioonahju ostmisel on oluline tegur, mida arvestada, sisemõõt. See mõjutab võimsust ja seda, kui palju saate korraga küpsetada.

Samuti on oluline vaadata juba kasutatavate ahjuplaatide suurust, et olla kindel, et need mahuvad teie konvektsioonahju sisse.

2. Võimsus

Enamik konvektsioonahjusid töötab 230 V pingel ja neid saab kasutada enamikus restorani- ja kohvikuköökides. Siiski on saadaval ka kõrgepinge (400 V) toitel töötavaid mudeleid.

3. Asukoht

Aurufunktsiooniga ahjud tuleks ühendada kraaniga. Enne selle ostu sooritamist on oluline kontrollida, et teil oleks veepistiku lähedal piisavalt ruumi. Need ahjud ei ole ideaalsed mobiilsete toitlustusettevõtete jaoks, nagu toiduautod ja ürituste toitlustamine, kus köögi paigutus võib muutuda.

4. Energianõuded

Erinevatel toidukäitlemisettevõtetel on erinevad energiavajadused. Kui kasutate ahju iga päev, näiteks pagariäris või kohvikus, siis soovite väga energiatõhusat mudelit.

Millised on konvektsiooniga ahju kasutamise eelised?

Konvektsioonahjus on üks või mitu ventilaatorit, mis aitavad kuuma õhku ühtlaselt ümber roa jaotada. See tagab pideva sooja õhuvoolu, mis soojendab toitu igast küljest.

Sellel on järgmised eelised:

• Kiire kuumutamine soovitud temperatuurini
• Toidud küpsevad ühtlaselt
• Vähem küpsetusaega võrreldes traditsioonilise ahjuga
• Sobib paljude erinevate toitude valmistamiseks
• Krõbedamad küpsetised ja mahlasemad liharoad.

Veebileht ühtlane soojuse jaotumine võimaldab ka mitut rooga korraga küpsetada, ilma et neid oleks vaja küpsetamise ajal liigutada.

Kommertskonvektsiooniga ahjud pakuvad ka professionaalsetele köökidele täpsemat ja tõhusamat toiduvalmistamist. See on oluline ettevõtetes, kus järjepidevus ja kvaliteet on olulised tegurid.

Millist tüüpi konvektsioonahjusid pakub Maxima?

Maxima konvektsioonahjudesse mahub neli kuni kuus plaati. Kaks neist mudelitest on mõeldud spetsiaalselt Bakerynormi suurusega salvedele.

Maxima pakub ka aurufunktsiooniga konvektsiooniahjusid. See võimaldab küpsetada kooke, pirukaid ja muid küpsetatud toite, tagades, et need jäävad niiskeks ja pehmeks.

Kuidas puhastada kaubanduslikku konvektsiooniahju

Ahju regulaarne puhastamine on oluline, et vähendada küpsetusjääke. Sellega tagate, et seade jääb heas töökorras ja on valmis igapäevaseks kasutamiseks.

Kõigepealt laske ahjul täielikult jahtuda, seejärel puhastage sisemus niiske lapiga. Kui on jäänud kangekaelseid toidujääke, asetage ahjusse kauss vett ja kuumutage seda umbes 200⁰C-ni.

Kui lasete veel auru tekitada, lahutab see toidujäägid, mistõttu on seda lihtne puhastada. Samuti ärge unustage aeg-ajalt ahju ust veega lahti teha ja puhastada.