Sous Vides
Maxima sous vide masinaga saate suurepäraselt küpsetatud toidud, mis näevad nii head välja kui ka on tervislikud. Sous vide võimaldab teil valmistada toitu, säilitades seejuures kõik maitsed ja toitained, ilma et see põleks või kuivaks.
Mis on sous vide?
Prantsuse keeles tähendab termin "sous vide" "vaakumis". Sous vide toiduvalmistamise puhul küpsetatakse vaakumpakendis toitu konstantsel temperatuuril. Seepärast kasutatakse terminit "vaakumküpsetamine". Sous vide toiduvalmistamisel, nagu ka bain marie meetodil, on veepaak, mida te järk-järgult kuumutate. Kuna vesi ei kuumene kunagi üle 100 °C, ei saa teie toit kõrbeda ega eralduda. Selle eelis on see, et teie toidud valmivad järk-järgult ja ühtlaselt. See on ideaalne nii liha ja kala kui ka selliste koostisosade nagu köögiviljad jaoks.
Milliste toitude valmistamiseks saab sous vide pliiti kasutada?
Sous vide meetodiga valmistamisel ei ole peaaegu mingeid piiranguid. Liha, kala ja köögiviljad on Maxima sous vide'iga kõige ilmsemad toidud, mida saab valmistada, kuid kindlasti mitte ainsad. Ka magustoidud ja puuviljad sobivad sellisel viisil valmistamiseks. Sous vide'i suur eelis on see, et koostisainete ja toiduainete toitained, vitamiinid, tekstuurid, aroomid ja maitsed säilivad. Kõik lisatud vürtsid ja maitsetaimed saavad sous vide'ga valmistamisel samuti tugevama maitse.
Mida vajate sous vide toiduvalmistamiseks?
Sous vide toiduvalmistamiseks on kaks võimalust: võite kasutada sous vide pulgaga veepaaki soojendamiseks või võite kasutada sous vide seadet. Sous vide seade on samuti mingi veepaak, kuhu on sisseehitatud sous vide. Mõlemal juhul soojendab seade vett ja laseb selle ühtlaseks kuumutamiseks ringlusse. Nii sous vide-pulgal kui ka sous vide-seadmel on mugav juhtpaneel, mis hõlbustab kasutamist.
Kuna te valmistate vaakumpakendatud toiduaineid, vajate muidugi ka või , et oma toiduaineid esmalt vaakumpakendada.
Millised on sous vide toiduvalmistamise eelised?
Toidu valmistamise ajal on sageli mugav värskeid tooteid täielikult puhastada, lõigata või koorida. Pärast seda lihtsalt vaakumpakendage need ja külmutage pakend. Sealt edasi on neid tooteid väga lihtne valmistada sous vide abil. Muud sous vide eelised on järgmised:
- niiskuse, maitse ja vitamiinide säilitamine
- lihtne puhastamine
- mitmekülgne kasutamine paljude toitude puhul
- vaikne toiduvalmistamise viis
- ei tekita kõrbenud või kuivanud toite
- lihtne kontrollida valmistamisprotsessi
- tervislikud valikud, kuna toiduvalmistamise käigus lisatakse vähem rasva ja soola
Mis vahe on sous vide toiduvalmistamise ja bain marie vahel?
Saate hõlpsasti võrrelda sous vide ja toiduvalmistamist. Kuumutamise viis on sama: kasutades sooja vett. Seda nimetatakse sous vide'iks, kui toit on pakendatud vaakumpakendisse. See pakend pannakse otse veekonteinerisse. Enamik sous vide seadmeid lasevad vee temperatuuri jaotamiseks ringlusse. Bain marie'i puhul asetate pakendamata toidu kõigepealt anumasse ja seejärel asetate anuma kuuma vette.