Cocina profesional

Las cocinas profesionales proporcionan versatilidad y eficiencia en las distintas fases de la elaboración de platos: preparación, cocinado y emplatado. Y permiten a los chefs realizar múltiples tareas de cocción simultáneamente. 

Es comúnmente utilizada en restaurantes, hoteles, caterings y otros establecimientos de hostelería donde se requiere preparar alimentos en grandes cantidades y con diversas técnicas de cocción.

Características técnicas de las cocinas profesionales de Maxima

Los equipos modulares de trabajo son una parte fundamental en el diseño, la funcionalidad y la organización de las cocinas profesionales. Maxima cuenta con tres gamas de cocina profesional que deben su nombre a sus dimensiones: 600 mm, 700 mm o 900 mm de profundidad. 

Todos los aparatos y maquinarias de cocina necesarios para equipar cualquier negocio hostelero, se encuentran en el catálogo de cocinas industriales para restaurantes de Maxima. Las características técnicas generales son las siguientes: 

• Diseño ergonómico de todos los aparatos.
• Materiales robustos como el acero inoxidable, el hierro fundido y el cromo.
• Grandes y prácticos mandos giratorios.
• Las encimeras y las bases son fáciles de combinar.
• Elección entre equipos de gas y electricidad. 
• Fabricados con componentes resistentes.
• Gran gama de aparatos muy versátiles. 
• Diseñados para facilitar la limpieza.

Además de los aparatos disponibles para hornear, cocinar, freír y asar, las cocinas para hostelería de Maxima ofrecen accesorios adicionales para facilitar aún más la preparación de los alimentos. Entre ellos se incluyen espacios de trabajo, bases y placas eléctricas. 

Línea de cocción 600

La línea de cocción Maxima Cooking Range 600 es un conjunto de equipos de cocina diseñados para satisfacer las necesidades de establecimientos de restauración de tamaño medio o pequeño, como restaurantes, cafeterías, bares y hoteles. Estos equipos tienen una anchura estándar de 600 mm, lo que los hace adecuados para cocinas con espacio limitado.

Los equipos que componen la línea de cocción 600 incluyen:

• Freidoras eléctricas.
• Aparatos de baño maría.
• Cocinas eléctricas.
• Cocinas de gas profesional. 
• Horno de cocina profesional.
• Placas de gas y eléctricas.
• Planchas.
• Cocedores de pasta.
• Parrillas de gas y eléctricas.

Estos conjuntos modulares aportan una apariencia elegante y profesional, y permiten combinar diferentes elementos de cocción, como hornos, planchas y freidoras, en una sola unidad.

Además pueden intercambiarse según las necesidades específicas de cada cocina y del espacio disponible.

Línea de cocción 70

La línea de cocción Maxima Cooking Range 700 contempla una extensa serie de aparatos robustos y duraderos. Cuentan con todo el equipamiento de una cocina profesional y permiten personalizar los espacios de trabajo para adaptarse a las exigencias de cada cocina. 

La gama de cocina profesional 700 son ideales para establecimientos de restauración de mediano a gran tamaño, como hoteles, grandes restaurantes y servicios de catering. Estos equipos tienen una anchura estándar de 700 mm y son adecuados para cubrir un alto volumen de producción.

Están fabricados con materiales altamente resistentes y de calidad. Algunos de los equipos que incluyen son:

• Marmitas.
• Fogones de wok.
• Sartenes para asar.
• Cocedores de pasta.
• Bases de acero inoxidable.
• Placas eléctricas y de gas.
• Aparatos de baño maría.
• Parrillas de gas.
• Freidoras eléctricas y de gas.
• Placas de gas con hornos de gas o eléctricos.
• Cocinas eléctricas con horno eléctrico.
• Plancha de cocina profesional. 

Línea de cocción 900

La línea de cocción Maxima Cooking Range 900 es la gama más sólida y de mayor tamaño de Maxima. Todos los equipos están fabricados con materiales que resisten un uso intensivo y diario de trabajo en un entorno con una alta producción culinaria. 

Esta serie de equipos de cocina está diseñada para amplios espacios y para satisfacer las necesidades de establecimientos de restauración de gran tamaño, con un gran rendimiento y una gran versatilidad de cocinados. 

Algunos de los equipos comunes que se encuentran en la línea de cocción 900 incluyen entre otros, estos aparatos:

• Parrillas de gas y parrillas de carbón.
• Fogones de wok.
• Cocedores de pasta.
• Cocinas eléctricas con horno eléctrico.
• Placas eléctricas y de gas.
• Aparatos de baños maría.
• Freidoras eléctricas y de gas.
• Placas de gas con horno eléctrico o de gas.

Los módulos independientes y los aparatos se pueden combinar o intercambiar según las necesidades específicas.

Consejos antes de elegir una cocina profesional

Antes de adquirir una cocina profesional se deben tener en cuenta algunos factores importantes para elegir la más adecuada a cada negocio.

Es esencial analizar y medir el espacio disponible así como la distribución de las distintas áreas de trabajo. Esto va a facilitar la funcionalidad y la productividad del personal de cocina. 

Es un factor básico considerar la infraestructura existente y la fuente de energía disponible en el local (gas, electricidad, etc.). También es necesario asegurar una óptima ventilación y el facil acceso a los equipos para su limpieza y mantenimiento.

Determinar el tipo y volumen de alimentos que se cocinarán y se servirán regularmente en el establecimiento es clave. Esto ayudará a elegir los equipos adecuados y la capacidad necesaria de la línea de cocción.

Limpieza y mantenimiento de una cocina industrial

Además de la facilidad de uso, una parte muy importante de cualquier aparato de las diferentes líneas de cocción es la limpieza. Toda la gama de cocinas profesionales tiene un acabado liso de hierro fundido y acero inoxidable. Esto facilita la limpieza de las grandes superficies.

Otra ventaja de la carcasa de acero inoxidable es que cuentan con una soldadura de precisión para que la suciedad y los restos de comida no se queden incrustados. 

Las esquinas redondeadas de las máquinas y las bases facilitan también la limpieza diaria. Muchas piezas, como los estantes, las bandejas recogegotas y los anillos de los quemadores son muy fáciles de desmontar.

Para la limpieza, suele bastar con agua tibia y un detergente o jabón suave. A continuación, se puede secar el equipo con un paño suave. Así se garantiza su conservación y funcionalidad durante mucho tiempo.