Cuecepasta

Suele contar con varias cestas de acero inoxidable con una fina perforación que permite escurrir fácilmente la pasta una vez que esté cocida. Además, está diseñado para preparar varios tipos de pasta a la vez y que su tiempo de cocción sea muy reducido. 

Algunos modelos de cocedores de pasta permiten, además, cocer arroz, fideos, verduras y otros tipos de alimentos, por lo que es un complemento básico para cualquier cocina profesional. 

¿Cómo funciona un cuecepasta?

El funcionamiento básico de un cocedor de pasta profesional es muy sencillo. En primer lugar se llena el recipiente con agua y se calienta hasta alcanzar la temperatura adecuada para la cocción de la pasta. Algunos modelos pueden tener sistemas de calentamiento eléctrico, mientras que otros pueden funcionar con gas.

Una vez que el agua esté caliente, se añade sal para sazonarla. Es importante no echar la sal al cuecepasta con el agua fría para evitar que se vaya al fondo y dañe la superficie de la cubeta. 

Se añade la pasta en las cestas y se cocina en el agua caliente hasta que esté al dente o con la textura deseada. Hay que tener en cuenta que la duración de la cocción puede variar dependiendo del tipo y tamaño de la pasta.

Los hervidores de pasta están equipados con temporizadores y controles de temperatura que permiten ajustar y controlar el proceso de cocción para obtener los mejores resultados. 

Una vez que la pasta esté cocida, extraemos las cestas con escurridor incorporado y las dejamos en una superficie de escurrido independiente para escurrir bien la pasta. Después de retirar la pasta cocida, se puede volver a llenar el hervidor con agua fresca y comenzar el proceso de cocción nuevamente.

Características técnicas de los cocedores de pasta Maxima.

El cocedor de pasta industrial forma parte del equipo básico de cocina de muchos bares y restaurantes, sobre todo aquellos especializados en comida italiana. Los cocedores de pasta de Maxima tienen una robusta base de acero inoxidable y están fabricados con materiales y componentes de alta calidad, que garantizan resultados uniformes en la cocción tanto de pequeñas como grandes cantidades de pasta.

Independientemente del modelo de hervidor de pasta al que optemos, todos tienen las siguientes características básicas:

• Fabricado en acero inoxidable.
• Diseño ergonómico. 
• Incluye cestas de acero inoxidable con perforación fina.
• Equipados con termostato de seguridad.
• Depósito de agua con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
• Indicador luminoso de calentamiento. 
• Fáciles de limpiar gracias a las piezas de acero inoxidable.
• Algunos modelos disponen de una o dos puertas para disponer de más espacio de almacenamiento.

¿Qué tipo de hervidores de pasta ofrece Maxima?

El catálogo de Maxima ofrece una amplia gama de cuecepastas tanto eléctricos como a gas, de varias capacidades para adaptarse a las necesidades específicas de cocinado de cada establecimiento. 

Cocedor de pasta eléctrico

Para espacios pequeños dispone de modelos compactos desde 2 a 4 cestas para colocar sobre una encimera, una mesa de trabajo o en cualquier otro lugar de la cocina. Pueden utilizarse en cualquier entorno profesional. Gracias a los pies ajustables, el cocedor de pasta profesional es muy estable y seguro. 

Existen también otros modelos de pie de mayor tamaño que van desde los 40 litros hasta los 80 litros para cocer grandes cantidades de pasta. Estos hervidores incluyen una base con un armario para almacenamiento adicional. Además, están equipados con un desagüe con válvula de bola manual permite vaciar el recipiente de agua de forma rápida y sencilla y con una válvula solenoide para el agua fría y caliente.

Estos aparatos profesionales más grandes encajan perfectamente en una línea de cocina profesional.

Cocedor de pasta a gas 

Los cocedores de pasta a gas necesitan de una instalación de gas previa. Está disponible en dos capacidades: 40 litros de agua y 80 litros (2 x 40L). También cuentan con una práctica válvula de bola que permite vaciar el depósito de agua rápidamente. El depósito de agua se puede llenar a través del suministro de agua fría con válvula solenoide. 

Mediante el termostato de seguridad, se puede calentar el agua entre 20 y 200°C. Llevan integrados una válvula de seguridad con un sensor para medir la temperatura (termopar). Esto garantiza que la válvula de gas permanezca abierta mientras el sensor siga registrando calor. En cuanto no hay llama, se cierra automáticamente la válvula de gas para que no haya escapes de gas. El quemador también está equipado con una llama piloto que garantiza la seguridad en todo momento. 

Las razones para utilizar un hervidor de pasta en las cocinas

Un cuecepasta es un aparato de cocina versátil y multifuncional. Proporciona un control preciso de la temperatura del agua y de la cocción de la pasta. De esta manera, aseguran que la pasta mantenga su textura, sabor y calidad. 

Permiten cocinar simultáneamente grandes cantidades de pasta y de distinta variedad de manera rápida, aumentando la productividad cuando se necesita servir a muchos clientes en poco tiempo.

Las cestas para pasta son muy útiles para dividir la comida en porciones, de modo que se disminuye el desperdicio de alimentos. Las cestas también simplifican el proceso de cocción y escurrido, permitiendo sacar la pasta cómodamente. 

Sus sistemas de drenaje permiten vaciar las cubetas de forma simple y rápida, ahorrando tiempo de trabajo en las cocinas. Los cuecepastas incorporan un colgador de cestas o una superficie de escurrido independiente para escurrir la pasta, lo que ayuda a mantener la cocina limpia y ordenada.

Mantenimiento y limpieza de un cuecepasta profesional

Es importante revisar y limpiar regularmente el cuecepasta, sus piezas y accesorios. Lo primero es apagar y desconectar el aparato de la red eléctrica antes de proceder a su limpieza o mantenimiento. Hay que dejarlo enfriar antes de limpiarlo.

Se debe eliminar los residuos más importantes con un cepillo y limpiar la superficie con un paño húmedo. También hay que limpiar las piezas y accesorios con un cepillo o paño suave y agua tibia con un detergente suave apto para alimentos.

Posteriormente, se puede enjuagar bajo el grifo para eliminar los restos de jabón y limpiar el exterior con un paño húmedo. Después, se debe secar siempre el aparato, las piezas y los accesorios con un paño suave.