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Barbacoa Kamado

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Premium Barbacoa Kamado 16 inch - Ø 41 cm
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Las barbacoas Kamado de Maxima ofrecen una retención del calor superior gracias a su construcción en cerámica. Esto significa que pueden alcanzar y mantener altas temperaturas durante periodos prolongados, lo que las hace excelentes para cocinar una gran variedad de platos.

Las barbacoas Kamado son increíblemente versátiles. Se pueden utilizar para asar, ahumar e incluso hornear. Con la ayuda de varios accesorios, puede cocinar cualquier cosa en una barbacoa kamado, desde filetes y hamburguesas hasta pizzas y postres.

¿Cuáles son las características de una barbacoa kamado Maxima?

La característica más importante de una barbacoa Kamado es el material. Las barbacoas kamado están hechas de cerámica ('mullita') que se fabrica a altas temperaturas. Las gruesas paredes de cerámica son muy resistentes al calor y a los cambios de temperatura. Otra ventaja importante que viene muy bien a la hora de hacer barbacoas es que una barbacoa de cerámica aguanta bien el calor (y la humedad).

Las piezas de acero están recubiertas de polvo. Esto la hace resistente a la intemperie , por lo que puede dejarla en el exterior con total seguridad.

Limpiarla también es fácil: la bandeja para el fuego mantiene separadas las brasas de las cenizas y el cenicero retráctil le permite retirar las cenizas de la barbacoa sin ensuciarse las manos.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar una barbacoa kamado?

Las barbacoas kamado comerciales son cada vez más populares en la industria alimentaria debido a sus numerosas ventajas.

Versatilidad: Las barbacoas kamado se pueden utilizar para asar, ahumar, asar y hornear. Esta versatilidad las convierte en una opción rentable para las cocinas comerciales, ya que pueden realizar múltiples tareas culinarias con un solo aparato.

Eficiencia energética: Las barbacoas Kamado son conocidas por su excelente capacidad de retención del calor. Esto significa que utilizan menos combustible en comparación con otras parrillas tradicionales, lo que las convierte en una opción energéticamente eficiente para uso comercial.

Cocción uniforme: El diseño único de las barbacoas Kamado garantiza una distribución uniforme del calor. El resultado es una cocción uniforme y completa de los alimentos. Esto las hace perfectas para cocinar grandes cantidades de comida a la vez.

Retención de la humedad: Las gruesas paredes de cerámica de las barbacoas kamado ayudan a retener la humedad durante la cocción, lo que hace que los alimentos sean más jugosos y sabrosos.

Durabilidad: Las barbacoas kamado comerciales están construidas para soportar un uso intensivo y altas temperaturas, lo que las convierte en una inversión a largo plazo para las empresas.

Control de temperatura: Las barbacoas Kamado tienen una buena capacidad de control de la temperatura, lo que permite a los chefs cocinar a temperaturas precisas para obtener resultados óptimos.

¿Cómo se mantiene constante la temperatura en una barbacoa Kamado?

La temperatura es un elemento crucial a la hora de cocinar a la barbacoa. Cada plato tiene su propio tiempo de preparación y temperatura requerida. Regule la temperatura con el suministro de aire en la parte inferior y la salida de aire ("chimenea") en la parte superior.

Cuando su barbacoa esté unos 5 grados por debajo de la temperatura deseada, utilice el suministro y la salida de aire para alcanzar la temperatura deseada. Esto funciona de la siguiente manera: un gran cambio de temperatura se controla utilizando el suministro de aire en la parte inferior.

Para ajustes más pequeños, puede controlarlo con el aire de retorno. Se necesita algo de práctica para conseguir un ajuste perfecto de la temperatura, por lo que siempre es mejor trabajar en pequeños pasos, ya que la temperatura puede subir rápidamente, pero no es tan fácil bajarla.

Cuanto más abiertos estén ambos canales, más oxígeno podrá atraer la barbacoa y más alta será la temperatura. Lo siguiente se aplica tanto al suministro como a la extracción de aire: nunca los cierre completamente durante el uso, ya que el fuego se apagará.

Consejos para utilizar una barbacoa Kamado

Con unos sencillos trucos podrá facilitarle aún más las cosas:

  • Prepare sus platos en orden creciente de temperatura. Una barbacoa Kamado es fácil y rápida de calentar, pero debido a la carcasa de cerámica, se enfría lentamente. Así que empiece con los platos que prepara a una temperatura más baja y termine con los alimentos que requieren una temperatura alta, como la pizza.
  • Utilice sólo carbón vegetal y no briquetas. Aparte de que las briquetas son menos duraderas (excepto las de coco), el carbón alcanza temperaturas más altas.
  • Utilice carbón de alta calidad. Es mejor elegir carbón de mejor calidad. Suele costar un poco más, pero obtendrás trozos de carbón más grandes. Estos son más fáciles de encender y queman más tiempo que los trozos más pequeños, por lo que no tendrá que rellenar con carbón tan a menudo.

Cómo limpiar y mantener una barbacoa Kamado

El mantenimiento y las reparaciones importantes sólo deben ser realizados por un técnico certificado.
Antes de la limpieza o el mantenimiento, asegúrese siempre de que el fuego está apagado y el aparato se ha enfriado completamente.

Nunca utilice productos de limpieza agresivos o abrasivos. No utilice disolventes ni productos de limpieza a base de gasolina. Utilice en su lugar un producto de limpieza suave y apto para alimentos.
No utilice estropajos ni objetos afilados o puntiagudos durante la limpieza, ya que podría dañar el aparato.

No lave nunca el aparato con una manguera ni lo sumerja en agua u otro líquido. No utilice un vaporizador para limpiar el aparato. El Kamado Grill es "autolimpiable". Calentándola a 260 °C durante 30 minutos se chamuscará cualquier residuo que haya quedado, tras lo cual se podrá eliminar fácilmente. Si es necesario, los residuos sobrantes se pueden eliminar con un cepillo duro después de que el aparato se haya enfriado completamente.

No utilice agua ni ningún producto de limpieza para limpiar el interior del Kamado Grill. La pared interior es porosa y absorbe líquidos, esto puede causar que el Kamado se agriete.
Limpie el exterior utilizando un paño húmedo con un detergente suave.

Limpie la parrilla de cocción y la placa de carbón usando un cepillo o paño y agua tibia con un detergente suave (apto para alimentos). No limpiar en el lavavajillas salvo que se indique lo contrario. Aclárelos bajo el grifo para eliminar los restos de jabón. Después de la limpieza, seque siempre el aparato, las piezas y los accesorios con un paño suave.