Marmitas

Se trata de un utensilio de cocina innovador, aunque su origen puede remontarse a tiempos antiguos. La marmita ha evolucionado para convertirse en un elemento fundamental en cocinas profesionales debido a su capacidad para manejar grandes cantidades de comida. Esencialmente, facilitan la preparación de menús del día o platos estrella en entornos como grandes hoteles, comedores de empresa y hospitales, empresas de catering, aeropuertos y restaurantes. 

Las marmitas resistentes y de gran volúmen de Maxima están diseñadas para hervir, escaldar y hacer sopas, salsas, y caldos en una cocina profesional. También son ideales para preparar cantidades considerables de guisos, verduras, arroz y patatas. Esta versatilidad garantiza la elaboración de una gran variedad de platos, cumpliendo con múltiples necesidades en la cocina.

¿Cómo funciona la marmita industrial?

Una marmita industrial funciona mediante sistemas que pueden variar entre el uso de gas, vapor o electricidad para calentar el contenido. Suelen contar con una tapa hermética que ayuda a retener el calor y el vapor, optimizando así la cocción y conservación de los alimentos antes de ser servidos.  Algunos modelos específicos incluyen, la olla programable y características como control de temperatura y sistemas de agitación para asegurar una distribución uniforme del calor y prevenir que los alimentos se peguen.

Además, algunas cuentan con funciones avanzadas de seguridad y eficiencia energética. Como por ejemplo, sensores que detectan automáticamente la temperatura y el nivel de llenado, ajustando el calor de forma precisa para evitar el sobreconsumo de energía y garantizar una cocción perfecta. Lo que resulta en una actividad más sostenible y económica en entornos de hostelería.

Por otro lado, la función basculante  reduce el esfuerzo físico necesario para manejar grandes cantidades de comida, y proporciona una mayor precisión en el servicio y la porción de los platos. Además, facilita la limpieza de la marmita.

¿Cuáles son los tipos de marmitas industriales de Maxima?

La línea de marmitas industriales  de Maxima se ajusta a las exigencias de cualquier cocina profesional. Fabricadas en acero inoxidable, el tamaño de estas ollas oscila entre los 60 y los 500 litros, lo que las hace ideales para preparaciones de cualquier envergadura. Cada unidad está equipada con aislamiento extra para optimizar la retención de calor y reducir el consumo energético.

Además, cuentan con un grifo de llenado y un grifo de vaciado de gran tamaño que facilita la dispensación de líquidos, como sopas y salsas. Este facilita un control exacto de las cantidades servidas. Todos incluyen un termostato de seguridad que previene el sobrecalentamiento al alertar de niveles bajos de agua, evitando así que los alimentos se quemen.

La gama de marmitas de Maxima es muy variada y cuentan con algunas diferencias más importantes:

• Marmitas de calentamiento directo: estas son ideales para cocinar alimentos en agua, como verduras y carnes, gracias a su sistema de calentamiento que transfiere el calor directamente desde la fuente a la comida. Algunos modelos utilizan el calentamiento indirecto donde el vapor circula alrededor de una camisa que rodea el recipiente principal. 
• Marmitas de calentamiento indirecto: equipadas con doble pared, estas marmitas son perfectas para preparar sopas, salsas y otros líquidos, evitando el riesgo de quemaduras.
• Marmitas eléctricas y de gas: dependiendo de la configuración de la cocina, Maxima ofrece ollas eléctricas que funcionan siempre a 400 V, y otras versiones a gas. 
• Modelos de marmita basculante: disponibles en varios tamaños, estas marmitas se pueden inclinar para facilitar el manejo de los alimentos, desde la adición de ingredientes hasta el vaciado del contenido de manera controlada y sin derrames, gracias a su mecanismo giratorio suave.

Estas ollas industriales ofrecen soluciones eficientes y seguras para la preparación de alimentos en grandes cantidades. Además, existen en nuestro catálogo otro tipo de aparatos ideales para complementar el equipamiento en entornos de hostelería, como las diferentes gamas de cocina profesional de Máxima.

Las ventajas de utilizar una marmita en cocinas profesionales

Las marmitas de cocción son aparatos imprescindibles en entornos profesionales de hostelería por su eficiencia, calidad y polivalencia. Estas son las principales ventajas que ofrecen:

• Eficiencia: ideales para cocinar grandes cantidades de comida de forma rápida y homogénea, maximizando los tiempos de cocción y mejorando la productividad en la cocina.
• Calidad constante: mantienen la calidad y sabor de los alimentos incluso durante largos periodos de cocción, gracias a sus sistemas avanzados de control de temperatura.
• Versatilidad: adecuadas para una variedad de preparaciones, desde sopas y salsas hasta guisos, las marmitas se adaptan a múltiples técnicas culinarias, haciéndolas esenciales en cualquier establecimiento gastronómico.
• Ahorro de gastos: su capacidad para realizar múltiples funciones ahorra la necesidad de otros equipos y disminuye el consumo energético, lo que se traduce en ahorros significativos a largo plazo.
• Seguridad: equipadas con características como termostatos de seguridad y sistemas basculantes, las marmitas minimizan los riesgos durante la manipulación y el servicio de alimentos.

Con todo, las marmitas son herramientas de gran utilidad para cualquier cocina comercial, asegurando eficacia y excelencia en la preparación de alimentos.

¿Cómo elegir la marmita perfecta para tu cocina? 

Antes de elegir la marmita que encaje a la perfección en una cocina industrial, se deben considerar algunos aspectos. En primer lugar, evaluar la capacidad necesaria según el volumen de comida que planea preparar regularmente. Conviene asegurarse de que el tamaño de la marmita cumple las exigencias de producción pero sin excederse, por una cuestión de espacio y  empleo de recursos.

Además, pensar en el tipo de energía que utilizará. Así, debe decidirse entre modelos a gas o eléctrico, o a vapor, dependiendo de la infraestructura de tu cocina. También es importante considerar funciones avanzadas como el control de temperatura o sistemas de agitación, para mayor eficiencia y calidad de la cocción.

Guía rápida de limpieza de marmitas industriales

La limpieza eficaz de la marmita  debe seguir un proceso y empleo de materiales correctos: 

• Primero dejar que la marmita se enfríe completamente antes de manipularla. 
• Luego, retirar los residuos sólidos y líquidos utilizando un paño suave o papel absorbente. 
• A continuación, preparar una mezcla de bicarbonato de sodio y agua hasta formar una pasta, que actúa como un limpiador natural eficiente. 
• Aplicar esta pasta con una esponja no abrasiva, frotando suavemente las áreas más afectadas. 
• Finalmente, enjuagar con agua tibia y secar bien para evitar la oxidación. 

Recuerde evitar el uso de productos químicos agresivos y estropajos metálicos que puedan dañar la superficie de la olla.