Microondas

A diferencia de otros aparatos como los hornos tradicionales, los microondas utilizan la radiación para agitar las moléculas de agua en los alimentos, lo que reduce significativamente los tiempos de cocción. 

La línea de microondas industriales de Maxima es de acero inoxidable, y ofrece soluciones de cocción eficientes y seguras. Cuenta con modelos de diferentes potencias, para ajustarse a las necesidades y presupuesto de cada establecimiento. 

¿Qué microondas para hostelería ofrece Maxima?

Especialmente fabricados para entornos comerciales, los microondas profesionales de Maxima incluyen un exterior e interior de acero inoxidable que facilita su mantenimiento y limpieza. La puerta es transparente y no tiene cerradura, facilitando su apertura y cierre. 

Entre las características de los microondas destacan además el interior está iluminado para una mejor visibilidad yun panel de control sencillo que incluye un temporizador digital. Además, poseen una placa de cerámica en la base para distribuir el calor de manera uniforme y son compatibles con bandejas GN de hasta 1/2 GN.

Todos funcionan también como horno microondas, lo que aumenta su aplicación en entornos profesionales, permitiendo también cocinar de manera más completa y versátil. La gama de microondas de Maxima destaca por combinar robustez y tecnología avanzada. Estos son los tres modelos principales que ofrece:

• Microondas semi-profesional de 25L 900W: ideal para cocinas menos exigentes pero que requieren fiabilidad y eficiencia. Ofrece seis programas ajustables que incluyen opciones para descongelar y distintos niveles de potencia, para diferentes aplicaciones culinarias.
• Microondas profesional de 25L 1000W programable: para un uso intensivo diario, este modelo robusto dispone de una capacidad de 25 litros, lo que permite calentar y descongelar platos eficientemente. Cuenta con 20 programas y tres niveles de potencia, asegurando la flexibilidad para satisfacer diferentes necesidades gastronómicas.
• Microondas profesional de 30L 1800W programable doble: diseñado para cocinas de gran tamaño, con una potencia de 1800W y capacidad de 30 litros, ideal para tareas como calentar y descongelar rápidamente. Tiene dos platos de cerámica que permiten trabajar simultáneamente, aumentando la eficiencia. Incluye 20 programas con tres niveles de potencia, lo que los hace extremadamente versátiles y adecuados para una variedad de usos en la hostelería. 

Aplicaciones de los microondas industriales

El microondas industrial va más allá de la simple tarea de calentar alimentos y desarrollan un papel esencial en diversas funciones dentro de la cocina profesional. Además, son capaces de integrarse en flujos de trabajo donde el tiempo es un recurso crítico. Su uso es habitual tanto en pequeños bistrós como en grandes cadenas de restauración, y se ajusta a las exigencias de cada entorno:

• Cocina al vapor, escalfado y hervido: ideal para hoteles y restaurantes que necesitan aumentar su producción durante picos de trabajo, permitiendo una preparación rápida y eficiente de una variedad de alimentos.
• Soporte adicional de cocina: útil en cocinas con espacio limitado para fogones, facilitando la cocción sin aceite y conservando mejor los nutrientes.
• Descongelación rápida: programas especializados, perfectos para descongelar de manera eficaz y rápida todo tipo de productos, desde pequeños platos hasta carnes y pescados, esencial en establecimientos de comida rápida y camiones de comida.
• Mantenimiento del calor: herramientas efectivas para mantener los alimentos calientes antes de su servicio, asegurando que elementos como sopas y otros platos del menú se sirvan a la temperatura ideal.

Razones para utilizar un microondas en cocinas profesionales

Los microondas de hostelería aumentan notablemente la eficiencia en la cocina. Estos equipos ahorran tiempo y amplían las posibilidades gastronómicas sin ocupar mucho espacio. 

Además, cocinar con microondas es una opción más saludable ya que normalmente requiere menos aceite y conserva mejor los nutrientes y sabores de los alimentos. Esto es especialmente útil en la preparación de comidas donde la calidad y la nutrición son prioritarias.

La versatilidad del horno microondas industrial permite su uso en una amplia gama de aplicaciones culinarias, desde calentar bocadillos hasta preparar platos complejos. Lo que resulta indispensable en restaurantes y hoteles durante las horas pico, pero también en pequeños negocios alimentarios como food trucks y cafeterías que necesitan rapidez y eficacia en su servicio.

Antes de elegir un microondas profesional

Para decidir qué microondas comprar es conveniente considerar varios factores clave que influyen en su funcionalidad y eficiencia:

• Capacidad: decide la capacidad necesaria según el uso que le darás al microondas. Para un uso continuado y variado, un modelo de mayor capacidad te permitirá calentar varios platos al mismo tiempo, mejorando la productividad en la cocina.
• Potencia: la potencia del microondas en vatios, determina la rapidez con que se calentarán los alimentos. A mayor potencia mayor rendimiento, lo que es ideal para cocinas de alto volumen, mientras que una menor potencia puede ser más económica para usos menos frecuentes.
• Programas preestablecidos: valora los programas disponibles que facilitan la selección del método de cocción adecuado. Los programas preajustados ahorran tiempo y aseguran resultados consistentes.

Consejos para utilizar un microondas de forma segura

Para un uso seguro del horno microondas profesional es importante seguir ciertas normas:

• Asegurarse siempre de permitir la salida del calor, tanto de los alimentos como de los recipientes donde se calientan. 
• Evitar recipientes completamente sellados y optar por aquellos diseñados específicamente para microondas, dejando una esquina abierta para que el calor escape. 
• Es importante no introducir materiales como papel de aluminio o metales, que pueden causar chispas o incendios. Por lo que no se puede meter acero inoxidable en el microondas, esto incluye los cubiertos o los recipientes GN.
• Además, ten cuidado con alimentos que puedan explotar al calentarse, como huevos o ciertos tipos de frutas, para evitar accidentes

¿Cómo se limpia un microondas?

Mantener un microondas profesional limpio es fundamental, sobre todo con el uso diario típico en cocinas. Es aconsejable tener en cuenta estos pasos para saber como se limpia un microondas adecuadamente: se debe comenzar dejando que el microondas se enfríe y luego limpia el interior con un paño húmedo. 

Para los residuos más difíciles, calienta un recipiente con agua y unas cucharadas de vinagre durante cinco minutos; el vapor ayudará a despegar los restos. Utiliza un paño para limpiar las superficies interiores, incluyendo el plato giratorio y la puerta. Finalmente, limpia el exterior con un paño húmedo y un detergente suave para conservar su apariencia y funcionalidad.