Placa de inducción

En especial, la cocina de inducción es útil en situaciones donde la cocina convencional no es viable, como en buffets, talleres o eventos. Su diseño compacto y portátil permite, una fácil instalación y uso. Ofrece una solución práctica como quemador adicional, o en espacios limitados.

La línea de Maxima de placas de inducción ofrece tecnología y diseño para facilitar el trabajo diario, adaptándose a los entornos profesionales más exigentes. Estos dispositivos son eficientes y seguros, e ideales para cocinas de todos los tamaños y necesidades. 

¿Cómo funciona un placa de inducción?

Un principio electromagnético para cocinar alimentos es la base de como funciona una placa de inducción. A continuación, se explican los detalles de su funcionamiento:

• Campo electromagnético: la placa contiene bobinas de cobre que, al ser alimentadas por corriente eléctrica, crean un campo electromagnético.
• Calor por inducción: este campo magnético induce corrientes eléctricas en el fondo de utensilios de cocina hechos de materiales ferromagnéticos (como hierro o acero inoxidable magnético).
• Calentamiento directo: las corrientes inducidas calientan el recipiente por resistencia, lo que a su vez cocina los alimentos. No se calienta la superficie de la placa, sino únicamente el utensilio de cocina.
• Eficiencia y control: calientan más rápido que los métodos tradicionales y permiten un control más exacto de la temperatura, resultando en un menor tiempo de cocción y consumo de energía.

Esta tecnología no solo mejora la eficiencia en la cocina, sino que también aumenta la seguridad, al evitar superficies calientes que puedan provocar quemaduras.

¿Qué tipos de placas de inducción ofrece Maxima en su catálogo?

Maxima presenta una amplia gama de placas de cocción por inducción diseñadas para adaptarse a diversas necesidades. Desde modelos compactos ideales para espacios reducidos hasta opciones más robustas para cocinas de alto rendimiento. Cada placa de inducción de Maxima está construida con tecnología de punta para ofrecer eficiencia y precisión en la preparación de alimentos.

El catálogo de Maxima incluye placas con una capacidad que oscila entre 2000W y 5000W, incluidos modelos de placa de inducción portatil. Cada una de estas versiones ofrece durabilidad y diseño intuitivo, asegurando una experiencia culinaria superior a los profesionales de la cocina.  Estos son algunos de los modelos más destacados de placas para inducción de Maxima:

• Placa de inducción de 2700W (Ø26cm): ideal tanto para uso doméstico y profesional. Posee un panel táctil digital para ajustar la temperatura entre 60 y 240ºC y un temporizador de hasta 180 minutos. La superficie es de cristal de alta calidad y la carcasa es de acero inoxidable. Además, está equipada con un bloqueo de seguridad para un uso más seguro.
• Cocina de Inducción de 2 quemadores (70cm de profundidad): con soporte incluido está diseñada para un uso eficiente y duradero en entornos profesionales. Con dos quemadores de inducción, permite cocinar con precisión y rapidez. Cada quemador tiene su propio control, para la gestión independiente de cada zona de cocción. Incluye un armario.
• Quemador de Wok de Inducción de 3500 W (Ø26cm): tanto para uso doméstico como para cocinas profesionales, ofrece un rápido calentamiento y enfriamiento. La estructura de acero inoxidable y la placa de vidrio de alta calidad aseguran durabilidad y facilidad de limpieza.
• Freidora de inducción con grifo: combina la eficiencia de la inducción con las necesidades de una freidora profesional, facilitando el vaciado con un grifo incorporado.

Razones para elegir la cocina de inducción en entornos profesionales

Las cocinas de inducción aportan numerosas ventajas para los entornos profesionales, destacando por su eficiencia y seguridad:

• Calentamiento y enfriamiento rápidos: calientan el doble de rápido que las placas eléctricas tradicionales, lo que es importante durante periodos de gran demanda, para una respuesta rápida en la cocina.
• Eficiencia energética: calientan directamente el recipiente, minimizando la pérdida de calor. Lo que conlleva un uso energético más eficiente en comparación con las cocinas de gas, donde mucho calor se pierde alrededor del recipiente.
• Seguridad: la superficie permanece fría si no hay contacto con utensilios ferromagnéticos, minimizando el riesgo de quemaduras e incendios por olvido.
• Control preciso de la temperatura: control exacto del calor, permitiendo ajustes precisos para una cocción uniforme.

¿Dónde es habitual el uso de placas de inducción?

Estos dispositivos son perfectos para food truck por su tamaño compacto y facilidad de transporte. De este modo, permite configurar estaciones de cocina móviles en diversas ubicaciones. Las placas de inducción portátiles son un recurso útil en espacios reducidos, adaptándose a distintos entornos de venta.

En los restaurantes, especialmente en aquellos de alta cocina, las placas de inducción son valoradas por su capacidad para calentar rápidamente y ajustar la temperatura con precisión. Esto permite a los profesionales cocinar con mayor velocidad y exactitud, muy importante en establecimientos de gran demanda,  donde cada detalle cuenta para la presentación de los platos.

¿Qué hay que tener en cuenta al comprar una placa de inducción?

Al seleccionar entre las mejores placas de inducción para tu cocina industrial, considera los siguientes puntos para asegurar la compatibilidad y su funcionamiento:

• Compatibilidad de sartenes: utiliza recipientes con base magnética como el acero inoxidable, el hierro fundido o el acero esmaltado. Realiza una prueba con un imán para confirmar su adecuación.
• Materiales inadecuados: evita sartenes de aluminio, vidrio, latón y cobre, ya que no funcionan con la tecnología de inducción debido a su falta de propiedades magnéticas.
• Cocina con wok: opta por modelos de recipientes con fondo plano o un quemador de inducción para wok que permita una correcta distribución del calor.

Con estos consejos es posible maximizar la funcionalidad y eficacia de una placa de inducción, asegurando resultados de cocción de alta calidad.

H2: Cómo limpiar una placa de inducción

Para mantener una placa de inducción de Maxima en óptimas condiciones,  brillante y en perfecto estado de funcionamiento, es recomendable seguir estos pasos cuidadosamente:

• Uso de materiales adecuados: limpiar con un paño de microfibra suave, agua tibia y un detergente suave, como el jabón para lavavajillas. Para suciedad persistente, utilizar un rascador especial para vitrocerámica.
• Evitar abrasivos: no usar estropajos ásperos ni limpiadores abrasivos que puedan rayar la superficie de vidrio.
• Limpieza detallada: asegurarse de limpiar bien los bordes para evitar acumulación de suciedad y grasa.
• Secado: finalizar secando con un paño suave para evitar marcas o rayas.