Planchas de cocina

Maxima ofrece soluciones innovadoras con su línea de planchas de cocina. Esta son herramientas de cocina multifuncionales que se pueden utilizar para una amplia gama de platos. Desde preparaciones para el desayuno como tortitas y huevos hasta opciones para el almuerzo y la cena como hamburguesas, filetes y salteados.

¿Qué tipo de planchas de cocina industrial ofrece Maxima?

Las planchas para cocinar de Maxima sobresalen por su versatilidad, su resistencia, y su adaptabilidad a cualquier tipo de establecimiento gastronómico. Estas parrillas están construidas a partir de materiales de alta calidad aportando durabilidad con el acero inoxidable, además de eficiencia térmica. Por ejemplo, el cromo de la zona de asado permite una baja conductividad del calor, ideal para cocinar delicadamente alimentos como pescados y verduras​.

Estas planchas de asar destacan también por su fácil manejo, y un diseño pensado para optimizar el espacio y mejorar la eficiencia en la preparación de alimentos. Las versiones más grandes suelen tener la plancha dividida en dos zonas de asado, como el modelo de parrilla eléctrica doble de nuestro catálogo. Esta plancha doble cocina en las dos mitades utilizando control de temperatura independientes. Esto resulta útil si desea asar los alimentos en una mitad y mantenerlos calientes en la otra sin quemarlos. 

Planchas con superficies lisas y ranuradas

Por una lado la plancha lisa para cocinar ofrece una superficie completamente plana, ideal para cocinar una gran variedad de alimentos. Como carnes, verduras y mariscos, aportando un asado uniforme sin perder los jugos naturales de los alimentos.

Por otro, la plancha con ranuras está diseñada para simular la cocción en parrilla o “grill”. Las ranuras no solo dejan marcadas las características líneas de la barbacoa en los alimentos, sino que también ayudan a drenar el exceso de grasa, lo que resulta en platos más saludables y con una textura crujiente.

Maxima cuenta con dispositivos que ofrecen lo mejor de dos zonas de asado en un solo aparato como la versión eléctrica de la plancha doble lisa. 

Planchas que funcionan con gas o electricidad

En el caso de la plancha para cocinar con gas, esta utiliza quemadores que pueden alcanzar altas temperaturas rápidamente y son perfectas para cocinas que preparan un importante volúmen de alimentos. Estas planchas son valoradas por su capacidad para mantener un calor constante y por su durabilidad. Además, permiten un control térmico más preciso y suelen tener una superficie de asado más amplia.

En cuanto a la plancha de cocina elećtrica destaca por su facilidad de uso y por mantener un calor uniforme. Son ideales para establecimientos que no cuentan con conexión de gas o prefieren una alternativa más limpia y fácil de mantener. Este tipo de plancha eléctrica cocina los alimentos sobre superficies antiadherentes, facilitando la limpieza y mejorando la experiencia de asado.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar planchas para cocinar?

Una plancha industrial de cocina elabora alimentos realzando sabores y conservando lo mejor de cada ingrediente. Estas son las principales ventajas que conlleva:

• Alta temperatura para una cocción rápida: al igual que el wok, las planchas permiten cocinar a altas temperaturas. Ideal para sellar carnes y verduras rápidamente, manteniendo su jugosidad y sabor.
• Conservación de nutrientes y sabores: la cocción rápida de las planchas permite retener mejor los nutrientes y sabores de los alimentos, comparado con métodos de cocción más largos y a temperaturas más bajas.
• Capacidad para cocinar múltiples alimentos: una amplia superficie permite cocinar varios ingredientes al mismo tiempo, facilitando la elaboración de comidas completas en menos tiempo.
• Cocina saludable: las planchas requieren poco aceite, así los platos son más bajos en grasas. Además, las ranuras de algunas parrillas ayudan a separar los alimentos de la grasa acumulada, lo que reduce aún más la ingesta de grasas.
• Fácil limpieza: características como superficies antiadherentes, protecciones contra salpicaduras y bandejas recogegrasas, hacen que las planchas sean extraordinariamente fáciles de limpiar. 

Consejos para utilizar una plancha de asar

Saber usar de forma adecuada una plancha de cocina profesional puede marcar la diferencia entre una buena comida y una excelente. La clave está en entender cómo usar correctamente la temperatura y el tiempo de cocción para maximizar el sabor y la textura de los alimentos. Los siguientes son algunos consejos prácticos:

• Pre-calentamiento adecuado: Antes de empezar a cocinar, es fundamental hacer que la plancha alcance la temperatura deseada. Esto facilita una cocción uniforme y ayuda a sellar los jugos de los alimentos. Puedes aplicar un ligero toque de aceite para evitar que los alimentos se peguen.
• Cocina los alimentos correctamente: para obtener los mejores resultados, colocar los alimentos en la plancha solo cuando haya alcanzado la temperatura correcta y evitar voltearlos repetidamente. Darles vuelta solo una vez permite que se forme una capa dorada y crujiente que mantiene los sabores y jugos.
• Limpieza entre usos: la superficie de la plancha debe estar limpia entre diferentes tandas de alimentos. Esto evitará sabores no deseados y prolongará la vida útil de la plancha. 
• Uso moderado del aceite: aunque las planchas modernas suelen tener revestimientos antiadherentes, un poco de aceite puede ayudar a mejorar los resultados de la cocción. Sin embargo es fundamental no excederse, demasiado aceite causa un humo excesivo y fríe los alimentos en lugar de asarlos.

Claves para elegir la plancha de cocina adecuada

Seleccionar la plancha de cocina ideal implica varios factores clave que garantizarán su eficiencia y adaptabilidad a las necesidades de su cocina:

• Espacio y ubicación: conviene asegurarse de que el tamaño de la plancha se adapte al espacio disponible en la cocina. Considerar de este modo si una plancha simple o doble se adapta mejor, según el volumen de platos que prevé preparar.
• Capacidad de regulación de temperatura: es fundamental que la plancha alcance altas temperaturas (hasta 300°C) para técnicas como sellar carnes, y que también permita ajustes a temperaturas más bajas (entre 50º o 70º) para alimentos que necesiten un asado más suave.
• Opciones de alimentación: determinar si una plancha eléctrica para cocinar estándar de 230 V es suficiente o si necesita una de alto voltaje (400 V). La elección entre gas o electricidad también afectará la instalación y la eficiencia energética.