Ablandador de carne

Los ablandadores de carne de Maxima están diseñados para procesar diversos tipos de carne, permitiendo que las especias y salsas penetren profundamente, ofreciendo un sabor uniforme y una experiencia gastronómica excepcional.

¿Cuáles son los ablandadores de carne de Maxima?

Maxima ofrece una gama de ablandadores de carnes con diferentes capacidades y funcionalidades, que se adaptan a cualquier establecimiento de restauración. Estos equipos destacan por su durabilidad, facilidad de uso y mantenimiento sencillo. Aquí los modelos de aplastador de carne disponibles en nuestro catálogo:

• Ablandador de carne de 27 cuchillas: este modelo es ideal para procesar piezas de carne de hasta 12,5 x 2,5 cm. Está equipado con 27 cuchillas distribuidas en dos rodillos, garantizando que cada parte de la carne se ablande uniformemente. Su diseño permite que las especias y marinadas penetren mejor, resultando en carnes más jugosas y sabrosas. Es fácil de desmontar y limpiar, con una base de acero inoxidable que asegura su estabilidad durante el uso.
• Ablandador de carne de 37 cuchillas: diseñado para piezas de carne de hasta 17,5 x 2,5 cm, este modelo cuenta con 37 cuchillas para un ablandado uniforme y efectivo. Ideal para establecimientos con un alto volumen de procesamiento de carne, este ablandador también es fácil de desmontar y limpiar. Su robusta base de acero inoxidable y ventosas garantizan una operación estable y segura.

¿Para qué sirve la máquina ablandadora de carne?

La máquina ablandadora de carne es una herramienta indispensable en cualquier cocina profesional, especialmente en el sector de la hostelería. La función principal para que sirve el ablandador de carne es transformar cortes de carne más duros en piezas tiernas y jugosas, mejorando así la calidad de los platos servidos.

Al utilizar esta máquina, los chefs pueden asegurar una cocción más uniforme y eficiente, lo que es fundamental en entornos donde la rapidez y la consistencia son esenciales. Además, la ablandadora de carne permite que las marinadas y especias profundicen más, aportando sabores más intensos y carnes más sabrosas. 

A continuación, se detallan algunas de las principales aplicaciones de estas máquinas en la cocina profesional:

• Optimización del tiempo de cocción: el ablandador de carne es esencial para reducir el tiempo de cocción. Al perforar la carne con múltiples cuchillas, se crean canales que permiten una cocción más rápida y uniforme. Este proceso es particularmente útil en entornos donde la rapidez es crucial, como en restaurantes y catering.
• Mejora en la textura y sabor: ablandar la carne no solo facilita su cocción, sino que también mejora significativamente su textura y sabor. La carne ablandada absorbe mejor las marinadas y especias, resultando en platos más sabrosos y con una textura más agradable al paladar.
• Versatilidad en la cocina: estos equipos son altamente versátiles y se pueden utilizar para diferentes tipos de carne, como cerdo y ternera. En un restaurante, un ablandador de carne permite ofrecer una variedad de platos con carnes de diferentes texturas y sabores, adaptándose a las preferencias de los clientes.

¿Cómo utilizar un ablandador de carne?

Para utilizar un ablandador de carne industrial de Maxima, solo es necesario seguir los pasos que se detallan a continuación:

• Preparación: coloque la pieza de carne en la entrada del ablandador. Asegúrese de que la carne esté limpia y libre de huesos.
• Proceso de ablandado: pase la carne a través de los rodillos con cuchillas. El movimiento de los rodillos perforará la carne, creando canales que facilitan la absorción de marinadas y la reducción del tiempo de cocción.
• Limpieza: desmonte el ablandador y limpie todas las partes con agua caliente y un detergente suave. Asegúrese de secar bien todas las piezas antes de volver a ensamblarlas.

El método de cómo ablandar la carne de cerdo y otras carnes es el siguiente: en primer lugar, seleccionar cortes, filete, solomillo, lomo o costillas. Es posible marinar la carne antes de pasarla por el ablandador para agregar más sabor. Después, pasar la pieza a través del ablandador, asegurándose de que las cuchillas perforen uniformemente toda la carne. Después de ablandar, dejarla marinar durante unas horas para que los sabores penetren profundamente. El mismo sistema que resume cómo ablandar la carne de ternera o de ave.

¿Qué ventajas tiene utilizar el aplastador de carne en hostelería?

Utilizar una aplastadora de carne en entornos profesionales de hostelería, conlleva múltiples ventajas que merece la pena considerar:

• Eficiencia operativa: ahorra tiempo en la preparación de la carne, permitiendo una mayor rotación de platos en menos tiempo.
• Mejora en la calidad de los platos: garantiza que la carne sea más tierna y sabrosa, mejorando la satisfacción del cliente.
• Versatilidad: adaptable a diferentes tipos de carne, facilitando la diversidad en el menú.
• Durabilidad y facilidad de limpieza: los modelos de Maxima están diseñados para ser duraderos y fáciles de limpiar, reduciendo el tiempo de inactividad en la cocina.

¿Cómo se realiza la limpieza y mantenimiento del ablandador de carne?

Para asegurar su longevidad y funcionamiento óptimo siga estos consejos de mantenimiento y limpieza. Después de cada uso, desmontar el ablandador de carne. Este procedimiento facilita la limpieza de todas las partes y evita la acumulación de residuos que podrían afectar el rendimiento del equipo. Es importante separar todas las piezas móviles y aquellas que han estado en contacto directo con la carne para asegurar una limpieza profunda y efectiva.

Para la limpieza, utilice agua caliente y un jabón suave. Este método asegura que las cuchillas y rodillos estén libres de restos de carne y grasa. Es fundamental evitar el uso de estropajos o productos abrasivos que puedan dañar las superficies del ablandador. Enjuague bien todas las piezas con agua limpia para eliminar cualquier residuo de jabón. Finalmente, asegúrese de secar bien todas las partes antes de volver a ensamblarlas.