Blast Chillers

Sälekylmäkone mahdollistaa juuri valmistettujen aterioiden nopean jäähdyttämisen tai pakastamisen. Se on erityisen hyödyllinen ruoalle, joka valmistetaan etukäteen tai osana monivaiheista ruoanvalmistusta. Pitopalveluyritykset, kuten pitopalvelut, hotellit, ravintolat, yritysruokalat ja kahvilat, voivat kaikki hyötyä pikajäähdyttimen monipuolisuudesta tehokkaassa ja laajamittaisessa ruoanvalmistuksessa.

Mitkä ovat Maximan puhallusjäähdyttimien ominaisuudet?

Kaikissa Maximan puhallusjäähdyttimissä on seuraavat ominaisuudet:

• Itsesulkeutuva ovi, jossa on antibakteerinen kumitiiviste
• Kylmäaine R290, CFC-vapaa
• Automaattinen sulatus
• Kompakti 6 cm:n suojaeristys
• Jäähdytysvesihaihdutin
• Digitaalinen lämpötilan säätö
• Hiljainen laite < 65 dB (mitattuna 1,2 metristä)

Missä kaupallisia puhallusjäähdyttimiä useimmiten käytetään?

Ravintoloissa kaupallisia puhallusjäähdyttimiä käytetään yleisesti suurten kypsennettyjen ruokaerien nopeaan varastointiin ja jäähdyttämiseen. Tämä on erityisen tärkeää kiireisissä keittiöissä, joissa tuoreiden aterioiden kysyntä on suurta. Sen avulla kokit voivat valmistaa ruokaa etukäteen ja säilyttää sen turvallisesti, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi. Tämä lisää tehokkuutta ja varmistaa, että ruoka on turvallista nautittavaksi.

Myösleipomot luottavat suuresti kaupallisiin puhallusjäähdyttimiin tuoreiden leivonnaisten jäähdyttämiseksi. Tämä on välttämätöntä herkkien leivonnaisten ja kakkujen rakenteen ja laadun säilyttämiseksi. Nopea jäähdytysprosessi estää myös hiivan kasvua, mikä varmistaa, että leipä ja muut leivonnaiset kohoavat kunnolla pilaantumatta.

Kaupallisia pikajäähdyttimiä käytetään kahviloissa jäähdyttämään suuria määriä ruokaa, joka tarjoillaan noutopöydässä. Näin varmistetaan, että ruoka säilyy tuoreena ja turvallisena syötäväksi koko päivän ajan, vaikka se olisi jatkuvasti huoneenlämmössä.

Näiden laitosten lisäksi monet muut elintarvikealan yritykset ja laitokset käyttävät kaupallisia pikajäähdyttimiä. Tällaisia ovat esimerkiksi catering-yritykset, hotellit, risteilyalukset ja jopa koulut.

Mitä sinun pitäisi etsiä, kun ostat ammattikäyttöön tarkoitetun puhallusjäähdyttimen?

Kaikki puhallusjäähdyttimet eivät ole samanlaisia, ja vääränlainen valinta voi johtaa tehottomaan jäähdytykseen, tilan tuhlaamiseen ja jopa mahdollisiin terveysriskeihin.

Seuraavassa on muutamia tärkeitä asioita, jotka kannattaa pitää mielessä ostoa tehdessä:

Kapasiteetti

Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, on puhallusjäähdyttimen kapasiteetti. Tällä tarkoitetaan kerralla jäähdytettävän ruoan määrää. On tärkeää valita laite, jonka kapasiteetti riittää keittiösi vaatimuksiin, mutta ei liian suuri, jotta se vie tarpeetonta tilaa ja energiaa.

Mieti tavanomaista ruokatuotantomäärääsi ja valitse pikajäähdytin, jonka kapasiteetti on sopiva. Muista myös, että on parempi, että sinulla on hieman lisätilaa odottamattomia kysyntäpiikkejä varten.

Lämpötila-asetukset

Toinen ratkaiseva tekijä, joka on otettava huomioon ammattikäyttöön tarkoitettua pikajäähdytintä hankittaessa, ovat lämpötila-asetukset. Erilaiset elintarvikkeet vaativat erilaisia jäähdytyslämpötiloja, joten on tärkeää hankkia laite, jossa on erilaisia lämpötila-asetuksia.

Joissakin pikajäähdyttimissä on valmiiksi asetetut lämpötilavaihtoehdot, kun taas toiset mahdollistavat tarkemman säädön. Mieti, minkä tyyppisiä elintarvikkeita aiot jäähdyttää, ja varmista, että pikajäähdyttimessä on tarpeisiisi sopivat lämpötilavaihtoehdot. On myös hyödyllistä etsiä pikajäähdyttimiä, joissa on automaattinen sulatusasetus.

Koko

On tärkeää mitata tila, johon aiot asentaa pikajäähdyttimen, ja varmistaa, että se sopii oikein. Mieti keittiösi kokonaiskokoa ja sitä, kuinka paljon tilaa voit varata pikajäähdyttimelle.

Pidä mielessä, että suuremmassa laitteessa voi olla enemmän kapasiteettia, mutta se voi rajoittaa liikkuvuutta keittiön työtilassa.

Mitkä ovat puhallusjäähdyttimen käytön edut?

Puhallusjäähdyttimien käyttö elintarviketeollisuudessa on yleistynyt niiden lukuisten etujen vuoksi. Yksi tärkeimmistä eduista on parantunut elintarviketurvallisuus.

Jäähdytysprosessin aikana bakteerit voivat kasvaa nopeasti tietyllä lämpötila-alueella. Tämä on 4 °C:n ja 60 °C:n välillä. Puhallusjäähdyttimet on suunniteltu jäähdyttämään elintarvikkeet nopeasti tällä alueella, mikä vähentää bakteerien kasvun riskiä ja auttaa säilyttämään tuotteen yleisen laadun ja turvallisuuden.

Elintarviketurvallisuuden parantamisen lisäksi puhallusjäähdyttimet auttavat myös vähentämään ruokahävikkiä. Jäähdyttämällä kuumia elintarvikkeita nopeasti turvalliseen säilytyslämpötilaan pikajäähdyttimet estävät elintarvikkeiden pilaantumisen tai saastumisen. Tämä tarkoittaa, että ravintolat, catering-yritykset ja muut elintarvikealan yritykset voivat säästää rahaa vähentämällä ruokahävikkiä.

Puhallusjäähdyttimet tarjoavat myös monipuolisuutta ainesosien suhteen. Niitä ei ole rajoitettu tietyntyyppisiin elintarvikkeisiin, ja niitä voidaan käyttää sekä kuumiin että kylmiin ruokiin. Tämä tekee niistä välttämättömän laitteen keittiössä, jossa valmistetaan päivittäin erilaisia ruokia. Lihasta ja merenelävistä hedelmiin ja vihanneksiin, pikajäähdyttimellä voidaan tehokkaasti jäähdyttää mitä tahansa elintarvikkeita, jolloin niiden tuoreus ja laatu säilyvät.

Puhallusjäähdyttimien käyttö auttaa myös parantamaan keittiön yleistä tehokkuutta. Jäähdyttämällä kuumia elintarvikkeita nopeasti kokit voivat siirtyä muihin tehtäviin sen sijaan, että he odottaisivat ruokien jäähtymistä luonnollisesti. Tämä lisää tuottavuutta ja nopeuttaa palvelua, mikä voi johtaa suurempaan asiakastyytyväisyyteen.

Mitä erilaisia puhallusjäähdyttimiä Maxima tarjoaa?

Kaikissa Maximan puhallusjäähdyttimissä on samanlaiset ominaisuudet, ja ainoa ero on niiden kapasiteetti. Kaikissa malleissa on erilaisia jäähdytysohjelmia pikapakastukseen, pikajäähdytykseen ja syväjäädytykseen. Kahden tunnin kuluessa elintarvikkeet on jäähdytetty 10 ºC: een ja 4,5 tunnin kuluessa ne voidaan jäähdyttää -18 ºC:een. Kaikki pikajäähdyttimet soveltuvat Gastronorm-astioille.

Maxima tarjoaa puhallusjäähdyttimiä seuraavilla kapasiteeteilla:

• 2 x 2/3 G/N ja 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Miten puhalluspakastin puhdistetaan

Suurkeittiölaitteet, kuten puhallusjäähdyttimet, on puhdistettava säännöllisesti, jotta estetään ruokajäämien siirtyminen hyllyille ja seinille. Onneksi Maximan puhallusjäähdyttimet on suunniteltu helposti puhdistettaviksi. Varmista ennen sisäpuolen puhdistamista, että pakastin on sulatettu ja huoneenlämpöinen.

Käytä puhallusjäähdyttimen sisä- ja ulkopintaan haaleaa vettä, kosteaa liinaa ja mietoa puhdistusainetta. Tämä säilyttää pinnoitteen ja estää ruostumista sisällä. Muista myös puhdistaa kumitiivisteet.