Bain Maries
Keittomaljan valmistus on helppoa ja sillä on monia etuja. Se on ihanteellinen silloin, kun haluat lämmittää tai valmistaa ruokia vähitellen ilman, että ne voivat palaa tai menettää makunsa. Onko sinulla suurille ryhmille tarkoitettuja aterioita, jotka on pidettävä lämpiminä? Silloin tarvitset Maximan luotettavan bain marie -keittimen.
Mikä on bain marie?
Bain marie on ruoanlaittotekniikka, jonka avulla voit lämmittää tai kypsentää ruokaa tasaisesti. Bain marie on vesiastia, johon asetetaan astia, yleensä GN-astia, jossa on ruokaa. Bain marie lämmittää vettä vähitellen. Vesi toimii puskurina lämmönlähteen ja ruoan välillä, joten se on ihanteellinen, kun haluat lämmittää jotain hitaasti. Koska vesi ei kuumene yli 100⁰C, voit olla varma, että lämpötila ei nouse yli 100⁰C myöskään elintarvikeastiassa.
Bain marieta käytetään silloin, kun ainekset eivät saa kuumentua liikaa, koska ne palavat tai irtoavat toisistaan, esimerkiksi sulatettaessa suklaata tai lämmitettäessä kastikkeita, maitotuotteita ja seoksia. Astia, jonka laitat veteen, sulkee bain marien tiiviisti, jotta lämpö ei häviä nopeasti.
Mitä eroa on bain marie- ja sous vide -keittämisen välillä?
Voit helposti verrata bain marie- ja sous vide -valmistusta. Yksinkertaisesti sanottuna sitä kutsutaan sous vide ("tyhjiössä"), kun ruokaa lämmitetään tyhjiöpakkauksessa samalla tavalla. Toisin kuin bain marie, sous vide -valmistuksessa ruoka (pakkauksessa) asetetaan suoraan astiaan, jossa on vettä. Useimmissa sous vide -laitteissa vesi pääsee kiertämään, jotta lämpötila jakautuu tasaisesti. Maxima tarjoaa myös tyhjiöpakkaamiseen tarkoitettuja tyhjiökoneita sekä sous vide -laitteita, kuten sous vide -konetta ja sous vide -tikkua.
Mitkä ovat bain marien ominaisuudet?
- GN-mitat
- lämpötilan merkkivalo
- lämmitetään sähköllä tai kaasulla
- varustettu kätevällä hanalla, josta vesi voidaan tyhjentää helposti
- lämpötila säädettävissä 90ºC:een asti termostaatin avulla
- valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joten vankka rakenne ja helppo puhdistaa
Minkälaisia keittimiä on olemassa?
Maximalla on yksi- ja kaksoiskeittimiä. Yksittäisessä keittotasossa on yksi vesisäiliö, joten kaikki keittotasossa olevat astiat saavuttavat saman lämpötilan. Kaksoispannulla on kaksi vesisäiliötä, joissa on kaksi termostaattia, jotta voit säätää kunkin säiliön lämpötilan erikseen. Voit myös valita joko sähkö- tai kaasukeittimen. Lopuksi on olemassa pöytämalleja ja laitteita, jotka soveltuvat käytettäväksi keittolinjassa.
Voit yleensä määrittää koostumuksen itse siihen laitettavien GN-astioiden koon perusteella. Käyttämällä useita astioita voit pitää useita ruokia samanaikaisesti lämpiminä. On tärkeää huomioida, toimitetaanko haluamasi laite mukana vai ilman } Voit tietenkin aina tilata GN-astioita, lokeroita ja kansia eri kokoisina verkkokaupastamme.
Miten keittotaso puhdistetaan?
Keittotason puhdistaminen on yhtä helppoa kuin sen käyttäminen. Laite tuskin likaantuu normaalikäytössä. Sammuta laite käytön jälkeen ja poista yksittäiset Gastronorm-astiat. Muista, että kuumaa vettä voi tippua ja roiskua sinuun. GN-astiat voidaan pestä astianpesukoneessa. Kätevän tyhjennyshanan ansiosta voit helposti tyhjentää veden keittotasosta. On tärkeää huomata, että tämä vesi voi olla vielä kuumaa. Kostea liina ja mieto pesuaine riittävät yleensä sekä sisä- että ulkopinnalle. Kuivaa laite kuivalla pehmeällä liinalla, äläkä asenna sitä ennen kuin se on täysin kuiva.
Lisää ammattimaisia lämmittimiä löydät verkkokaupastamme. Sieltä löydät laajan valikoiman muun muassa keittolevyt ja }
Bain Marie myynti - Paras ostaa Bain Maries - Ilmainen toimitus - Alhaiset hinnat - Nopea toimitus - 100 päivän palautustakuu - Vuodesta 1974 lähtien