Combi-höyryuunit
Maximan yhdistelmähöyryuuni on välttämätön monitoimilaite, joka sopii moneen ammattikeittiöön. Se sopii erinomaisesti leivontaan, paahtamiseen, grillaamiseen, hauduttamiseen, gratinointiin ja höyrystämiseen. Höyrykypsennyksessä ruoka säilyttää makunsa, värinsä, arominsa ja ravintoaineensa pidempään. Tutustu Maximan laajaan yhdistelmäuunivalikoimaan nyt!
Yhdistelmähöyrystimessä yhdistyvät kuumailmauunin ja höyryuunin toiminnot. Näin ammattikeittiöissä voidaan valmistaa monenlaisia ruokia yhdellä laitteella. Voit kierrättää kuivaa tai kosteaa kuumaa ilmaa tai jopa molempia samanaikaisesti. Voit siis leipoa, paistaa ja grillata tavalliseen tapaan ja nauttia samalla höyryn tuomista lisäeduista.
Mitä ominaisuuksia Maximan ammattikäyttöön tarkoitetuissa yhdistelmähöyryuuneissa on?
Maximan kosketusohjattavissa 6 X 1/1 GN ja 10 X 1 /1 GN combi-höyryuuneissa suurempi versio kasvaa leveyden sijasta korkeammaksi. Tämä tarkoittaa, että tämän kombihöyryuunin leveys on aina 50 cm ja syvyys 89 cm. Useimmat laitteet toimivat kolmivaihevirralla (440 V ), mutta joitakin voidaan käyttää 230 V:lla.
Gastronorm-mitoituksessa tarjottavissa kombihöyryuuneissa on eri malleja 1/1 GN- ja 2/3 GN-levyille. Saman kapasiteetin combi-höyryuunien välillä on myös eroja, kuten 5 x 2/3 GN-uunin ja 11 x 1/1 GN-uunin välillä. Näitä laitteita on saatavana analogisesti ja digitaalisesti ohjattavina versioina. Kaikki muut Maxima-höyryuunit ovat kuitenkin saatavilla vain digitaalisena versiona, jossa on joko 99 tai 240 säädettävää ohjelmaa.
Digitaalisissa malleissa on säädettävä lämpötila-alue 50-270⁰C tai 30-260⁰C, kun taas muissa höyryuunissa lämpötila-alue on yleensä 100-275⁰C. Digitaalisessa yhdistelmähöyryuunissa voit säätää höyrytysajan tarkasti, sillä näissä malleissa on 10 höyrytasoa, jotka vaihtelevat 10:stä 100 prosenttiin.
VINKKI: Harkitse ruostumattomasta teräksestä valmistetun tukikehikon tilaamista tarjottimien säilytystelineellä. Näin varmistat yhdistelmähöyryuunisi turvallisuuden, ja samalla astioidesi ovat helposti käytettävissä. Tiettyihin malleihin on saatavana lisävarusteena myös liesituuletin .
Missä ammattikäyttöön tarkoitettuja yhdistelmähöyryuuneja käytetään useimmiten?
Kombihöyryuunissa yhdistyvät sekä perinteisen uunin että höyrykeittimen edut, ja niillä luodaan ruokia, jotka ovat herkullisia ja helppoja valmistaa.
Ravintolat ja catering-palvelut
Yksi kombihöyryuunien tärkeimmistä käyttäjistä ovat ravintolat ja catering-palvelut. Näissä laitoksissa on usein kypsennettävä suuria määriä ruokaa lyhyessä ajassa ja säilytettävä samalla laatu.
Combi-höyryuunit mahdollistavat myös lämmön ja kosteuden tasaisen jakautumisen, mikä nopeuttaa ja tehostaa kypsennystä. Ne ovat myös ihanteellisia pitämään ruoan lämpimänä ja tuoreena ennen tarjoilua, mikä tekee niistä välttämättömän työkalun kiireisessä keittiössä.
Leipomot ja konditoriat
Leipominen edellyttää tarkkaa lämpötilan ja kosteuden hallintaa, minkä vuoksi yhdistelmähöyryuunit ovat hyödyllisiä. Näissä uuneissa on erityinen leivontatoiminto, joka mahdollistaa leipien, leivonnaisten ja muiden leivonnaisten täydellisen nousun ja rakenteen. Höyrytoiminto auttaa myös luomaan rapean kuoren samalla kun se pitää sisäpuolen kosteana ja mureana. Tuloksena on laadukkaita leivonnaisia, jotka takaavat toistuvat asiakkaat.
Mitä etuja yhdistelmähöyryuunin käytöstä on?
Höyryuuneissa yhdistyvät kolme kypsennysmenetelmää - konvektio, höyry ja näiden yhdistelmä - yhdessä laitteessa. Näin kokit voivat valmistaa monenlaisia ruokia tarkasti ja tasaisesti, mikä tekee niistä välttämättömän työkalun kaikissa kaupallisissa keittiöissä.
Parempi maku ja ravintoarvo
Yksi kaupallisen yhdistelmähöyryuunin tärkeimmistä eduista on sen kyky parantaa ruoan makua ja ravintoarvoa. Konvektiokypsennyksen kuivan lämmön ja höyryn kostean lämmön yhdistelmä luo ihanteellisen ympäristön ruoanvalmistukselle. Tuloksena on mureampia, mehukkaampia ja täynnä makua olevia ruokia. Höyry auttaa myös säilyttämään ruoan ravintoaineet, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon asiakkaille.
Energiansäästöt
Kaupalliset yhdistelmähöyryuunit on suunniteltu energiatehokkaiksi . Ne kuluttavat vähemmän sähköä kuin perinteiset uunit, koska niiden kypsennysajat ovat lyhyempiä ja lämpötilat alhaisempia. Tämä pienentää keittiön hiilijalanjälkeä ja auttaa yrityksiä säästämään käyttökustannuksissa pitkällä aikavälillä.
Monipuolisuus
Kokit voivat käyttää monenlaisia kypsennystapoja , kuten paistamista, paahtamista, grillaamista ja höyrystämistä, kaupallisessa yhdistelmähöyryuunissa. Tämän monipuolisuuden ansiosta he voivat kokeilla erilaisia reseptejä ja tekniikoita ilman, että heidän tarvitsee investoida useisiin laitteisiin. Uunin tarkka lämpötilan ja kosteuden säätö mahdollistaa myös tasaisen lopputuloksen saavuttamisen joka kerta.
Miten yhdistelmähöyryuuni puhdistetaan
On tärkeää valmistaa ruoka puhtaissa keittiövälineissä. Onneksi kombihöyryuunin puhdistaminen on helppo tehtävä.
- Anna laitteen jäähtyä kokonaan.
- Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettujen osien puhdistamiseen haaleaa vettä ja mietoa pesuainetta ja pyyhi ne pehmeällä liinalla.
- Luukun lasiin tarvitaan vain vähän lämmintä vettä.
- Joissakin malleissa on automaattinen pesujärjestelmä, joka tekee puhdistamisesta entistä helpompaa. Tämä kätevä ominaisuus löytyy kosketusohjauksella varustetuista malleista.
Kun olet lopettanut ruoanlaiton, on tärkeää pitää astiat lämpiminä. Tätä varten Maximalla on laaja valikoima lämmityslaitteita. Oikealla laitteella voit pitää minkä tahansa ruokalajin lämpimänä esimerkiksi käyttämällä paistinpannu tai