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Grills kebab

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Grill kebab, grill gyros ou grill shawarma, tous ces noms désignent le même appareil de cuisson à la broche tournante, très prisé des kébabistes et snacks, pour griller et dorer uniformément la viande. Maxima Kitchen Equipment propose une large gamme de grills kebab professionnels électriques ou à gaz, pouvant griller jusqu’à 100 kg de viande.

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Grill kebab, grill gyros ou grill shawarma, tous ces noms désignent le même appareil de cuisson à la broche tournante, très prisé des kébabistes et snacks, pour griller et dorer uniformément la viande. Maxima Kitchen Equipment propose une large gamme de grills kebab professionnels électriques ou à gaz, pouvant griller jusqu’à 100 kg de viande.

Quels critères pour bien choisir un grill kekab ?

Pour choisir le grill kebab qui convient à votre établissement de restauration, il est important d’estimer la production de viande simultanée pour votre activité pour pouvoir servir plusieurs clients rapidement sans attendre que le grill puisse redorer à nouveau la viande.

  • Capacité de charge et nombre de zones de chauffe
    Le choix de la capacité de charge de l'appareil dépendra directement du volume de viande consommé, d’où l’importance d’estimer votre production de viande. Les plus gros modèles proposés par Maxima seront dotés d’un moteur électrique pour la rotation de la broche et le plus petit modèle, plus économique, sera doté d’un brûleur à gaz et d’une poignée pour une rotation manuelle.

    Les grills kebab à 1 brûleur à gaz ont une capacité de charge de 10 kg sur le disque de broche.
    Les grills kebab à 2 zones de chauffe ont une capacité de charge de 20 kg de viande.
    Les grills kebab à 3 zones de chauffe ont une capacité de charge de 30 à 40 kg de viande.
    Les grills kebab à 4 zones de chauffe ont une capacité de charge de 50 à 70 kg de viande.
    Les grills kebab à 5 zones de chauffe ont une capacité de charge de 80 à 100 kg de viande.

  • Broche à gaz ou électrique
    Les modèles proposés par Maxima sont disponibles en version électrique ou à gaz. Pour les appareils électriques, il faudra différencier ceux qui fonctionnent en monophasé (230 V) de ceux en triphasé (400 V).

Quels sont les atouts des grills kebab Maxima ?

  • Régulation individuelle de température pour chaque zone de chauffe
  • Construction en inox
  • Broche réglable
  • Vitesse de rotation d' 1 tour / mn
  • Disque de broche Ø 190 mm
  • Plateau de récupération de graisses

Un grill kebab est-il adapté à mon activité de restauration ?

Le grill kebab est spécialement conçu pour les restaurants de kebab et shawarma ainsi que les  snacks offrant à la clientèle ces fameux  sandwichs de viande coupée finement au couteau électrique, à base de pain pita, de dürüm ou bien servis sur une assiette pour accompagner un plat grec.  Les pizzerias et les food trucks de la restauration ambulante s’équipent aussi de ce grill vertical pour proposer toutes sortes de grillades de viande. Les sandwichs pourront être préparés avec un pain cuit au four à convection professionnel.

Pour soutenir votre activité de restauration kebab ou de snack, Maxima propose un large choix de matériel de cuisson professionnelle  comme le grille-pain, la plancha professionnelle, le grill de contact ou la friteuse professionnelle.

Comment nettoyer un grill kebab ?

Tout kébabiste sait à quel point  l’hygiène est importante et qu’il faut respecter les normes sanitaires selon lesquelles une broche de viande ne peut pas être utilisée plus d’une journée. 
Il conviendra de commencer la journée avec un nouveau morceau de viande sur un appareil préalablement nettoyé et désinfecté la veille.  Les grills kebab sont conçus pour être faciles à nettoyer en suivant ces quelques étapes :

  • Assurez-vous que l'appareil a refroidi et débrancher la machine.
  • Retirer les composants entrés en contact avec la viande.
  • Essuyer avec un chiffon doux, de l'eau tiède et un détergent doux.
  • La broche et le plateau peuvent passer au lave-vaisselle.

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