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Matériel du froid

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Réfrigérateur - 1200 L - 6 étagères réglables (2/1 GN) - sur roulettes - incl étagères
1 991,99 € 1 659,99 € 1 427,99 € 1 189,99 €
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Boissons réfrigérateur - 292 L - 5 étagères réglables
1 127,99 € 939,99 € 727,19 € 605,99 €
Calcul de la date de livraison...
Machine à glaçons - 85 kg/jour - broyé/floconné - refroidissement par eau
1 427,99 € 1 189,99 € 951,59 € 792,99 €
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Congélateur coffre - 93 L - 2 roues - compact
275,99 € 229,99 € 251,99 € 209,99 €
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Réfrigérateur à boissons - 341 L - 3 portes coulissantes - 6 étagères réglables
983,99 € 819,99 € 657,59 € 547,99 €
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Congélateur - 400 L - 3 étagères réglables (1/1 GN) - sur roulettes - incl étagères
1 511,99 € 1 259,99 € 971,99 € 809,99 €
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Machine à glaçons - 50 kg/jour - broyé/floconné - refroidissement par eau
1 307,99 € 1 089,99 € 862,79 € 718,99 €
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Fridge de boulangerie - 800 L - étagères réglables - convient à 60 x 40 cm - double volume - sur roues
1 583,99 € 1 319,99 € 1 072,79 € 893,99 €
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1 175,99 € 979,99 € 1 173,59 € 977,99 €
Calcul de la date de livraison...
Congélateur - 600 L - 3 étagères réglables (2/1 GN) - sur roulettes - incl étagères
1 583,99 € 1 319,99 € 1 030,79 € 858,99 €
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Réfrigérateur à boissons - 142 L - 1 porte battante - 2 étagères réglables
575,99 € 479,99 € 418,79 € 348,99 €
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Réfrigérateur - 400 L - 3 étagères réglables (1/1 GN) - sur roulettes - incl étagères
1 151,99 € 959,99 € 755,99 € 629,99 €
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Congélateur rapide - s'adapte à 2 x 2/3 GN et 1 x 1/2 GN
1 607,99 € 1 339,99 € 1 439,99 € 1 199,99 €
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Boissons réfrigérateur - 466 L - 10 étagères réglables
1 451,99 € 1 209,99 € 935,99 € 779,99 €
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Machine à glaçons - 30 kg/jour - broyé/floconné - refroidissement par eau
1 187,99 € 989,99 € 791,99 € 659,99 €
Calcul de la date de livraison...
Congélateur - 1200 L - 6 étagères réglables (2/1 GN) - sur roulettes - incl étagères
2 159,99 € 1 799,99 € 1 510,79 € 1 258,99 €
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Boissons réfrigérateur - 800 L - 8 étagères réglables
1 571,99 € 1 309,99 € 1 061,99 € 884,99 €
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Boissons réfrigérateur - 50 L - 2 étagères réglables
359,99 € 299,99 € 231,59 € 192,99 €
Calcul de la date de livraison...
Congélateur de boulangerie - 800 L - étagères réglables - convient à 60 x 40 cm - double volume - sur roues
1 799,99 € 1 499,99 € 1 307,99 € 1 089,99 €
Calcul de la date de livraison...
Boissons réfrigérateur - 700 L - 8 étagères réglables
1 427,99 € 1 189,99 € 1 084,79 € 903,99 €
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Saladette - 400 L - 137 cm - 3 portes - incl planche à découper
1 199,99 € 999,99 € 772,79 € 643,99 €
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Congélateur coffre - 488 L - sur roues - incl panier suspendu
707,99 € 589,99 € 647,99 € 539,99 €
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Machine à glaçons - 45 kg/jour - glaçons creux - refroidissement par air
755,99 € 629,99 € 489,59 € 407,99 €
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Machine à chantilly - 5 L - 100 L/h
4 703,99 € 3 919,99 € 3 451,19 € 2 875,99 €
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Tout le matériel frigorique professionnel nécessaire aux activités de restauration est proposé par Maxima dans une gamme complète de matériel de réfrigération et de congélation répondant à toutes les exigences professionnelles en termes de conservation, de stockage et de présentation des denrées alimentaires. Robustes et fiables, les équipements frigoriques de Maxima sont conçus pour les professionnels CHR.

Quels sont les usages du matériel du froid professionnel ?

La conservation au frais des aliments et boissons est le point de départ de toute activité de restauration. Que ce soit pour une conservation à des températures positives ou négatives, le matériel du froid offre des solutions pour préserver la chaîne du froid à tous les établissements CHR. En combinaison avec un bon emballage alimentaire, les produits alimentaires sont conservés plus longtemps.

Le matériel du froid offre aussi des solutions de stockage efficace avec des configurations et des formats différents selon le type de produits et la fréquence d’utilisation.

Certains équipements réfrigérés offrent aussi des espaces de travail, tels que des tables réfrigérées positives et négatives et des saladettes, les produits pouvant rester au frais jusqu'au dernier moment.

D’autres équipements frigorifiques offrent la possibilité de présenter et exposer les aliments et les boissons, tels que les arrières de bar, les vitrines réfrigérées à gâteaux ou pour bacs GN ou encore pour le libre-service.

Matériel du froid : quels équipements professionnels ?

La gamme d'équipements frigorifiques proposée par Maxima est très large afin d’apporter des solutions à tous les professionnels CHR. Que ce soit pour la conservation et le stockage des denrées, l’exposition en vitrine pour le libre-service ou la préparation de plats sur place avec les aliments frais à portée de main, les équipements frigorifiques s’adaptent à tous les besoins de la restauration. Des modèles compacts à poser ou sur pieds, au format vertical, horizontal ou sur support, toutes les configurations sont possibles pour s’intégrer parfaitement dans votre espace de cuisine professionnelle. Le matériel du froid comprend, entre autres, les équipements suivants :

  • Arrières de bar
  • Cellules de refroidissement rapide
  • Armoires réfrigérées
  • Vitrines réfrigérées
  • Vitrines sushis
  • Saladettes
  • Saladettes pizza
  • Congélateurs coffres professionnels
  • Tables réfrigérées négatives

Comment choisir le matériel du froid professionnel ?

L’emplacement des équipements frigorifiques sera un critère à prendre en compte lors du choix du matériel réfrigérant. Chaque équipement frigorifique supporte une température environnante maximale pour pouvoir fonctionner de façon optimale. L’emplacement des équipements réfrigérés à côté d'un four ou près d'une fenêtre en plein soleil aura un impact sur le fonctionnement et la consommation d'énergie.

L’ouverture de porte est aussi un élément à prendre en compte car selon l’espace disponible dans la cuisine professionnelle et la fréquence d’utilisation, une ouverture frontale ou par le haut sera plus ou moins adaptée. L’impact sur l’organisation du travail et la consommation d’énergie s’en fera ressentir. Les arrières de bar et les vitrines réfrigérées privilégieront une porte coulissante ou une porte battante.

Si les équipements frigorifiques professionnels ont un impact sur la consommation d’énergie car ils fonctionnent 24h/24, 7j/7, l’acquisition d’un nouvel équipement du froid professionnel s’avèrera rentable par le remplacement de l'ancien car le matériel professionnel de Maxima n'utilise qu'une fraction de l'énergie par rapport à un vieil équipement.

Comment entretenir le matériel du froid professionnel ?

Les équipements de froid négatifs seront dégivrés avant d’être nettoyés. Le dégivrage consistera à débrancher l’équipement puis le vider de son contenu. Les produits pourront temporairement être conservés au réfrigérateur pendant le nettoyage. Les congélateurs équipés d'un robinet de vidange sur le côté pourront évacuer l'eau fondue de manière contrôlée. Le dégivrage pourra être accéléré en détachant la glace sur les parois à l’aide d’un grattoir en plastique ou en plaçant un récipient d'eau bouillante posé sur un dessous de plat à l’intérieur de l’équipement de froid négatif. Après le dégivrage, le nettoyage pourra être effectué à l'eau chaude mélangée à du bicarbonate de soude à l’aide d’un chiffon absorbant. L’équipement de froid négatif pourra ensuite être rebranché.

Les équipements de froid positifs pourront être nettoyés très facilement grâce au matériau de l’inox et ses surfaces lisses. Un chiffon légèrement humide suffira à nettoyer les surfaces externes avec un produit de nettoyage doux. Pour nettoyer l’intérieur, il conviendra de débrancher et vider l’équipement. Les équipements dotés d’un système de refroidissement limitant le risque de formation de givre verront la condensation automatiquement évacuée et l’équipement continuera de fonctionner correctement. Ces équipements pourront être nettoyés à l'eau tiède mélangée à du bicarbonate de soude ou un produit de nettoyage doux, sans oublier les ouvertures et les joints d’étanchéité de porte. Les autres équipements de froid positifs seront nettoyés de la même façon mais en utilisant le moins d'eau possible pour éviter la condensation. Le séchage pourra ensuite être effectué avec un chiffon doux. Les produits pourront être replacés à l’intérieur de l’équipement de froid positif quelques minutes après retranchement et remise en marche.

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