Presse-hamburger

Qu'est-ce qu'un presse-hamburger professionnel ?

Un presse-hamburger professionnel ou une presse à burger est an appareil qui forme facilement des steaks hachés de forme ronde et de différentes épaisseurs. Le presse-hamburger est doté d’un réservoir pour le remplissage de la viande et d’un levier qui active le disque de pression pour mouler des galettes de steaks réguliers et parfaitement ronds. Le presse-hamburger est aussi utilisé pour produire des steaks de poisson, de poulet ou de légumes pour des burgers végétariens.

Pourquoi s’équiper d'un presse-hamburger professionnel ?

S’équiper d’un presse-hamburger s’avère vite essentiel pour former rapidement en quantité des steaks de forme adaptée à la taille des pains.

• Gain de temps
  Le temps est précieux dans les cuisines de restauration professionnelle. Le presse-hamburger fait partie des équipements qui réduisent considérablement le temps de préparation en produisant des steaks parfaitement ronds et identiques. Le diamètre et l’épaisseur des steaks sont parfaitement contrôlés , ce qui permet également un gain de temps à la cuisson puisque les steaks sont identiques, réguliers et uniformes. Un gain de temps sera apprécié également lors du réapprovisionnement puisque la quantité de viande nécessaire peut être calculée précisément selon le nombre de steaks à préparer. Cela contribue de surplus à diminuer le gaspillage alimentaire.
• Qualité
  Les perfectionnistes des hamburgers et tous les exigeants sauront apprécier la qualité des steaks préparés avec une presse à hamburgers. Les ingrédients sont choisis, les rondelles sont uniformes et régulières, garantissant une meilleure cuisson, la viande est bien liée et ne tombe pas à la cuisson. La qualité du steak haché est la base d’un hamburger parfait et d’un hamburger gastronomique.

Quel type de presse à hamburger et steak haché choisir ?

Le choix de la presse à hamburger dépendra du débit de galettes de viande hachée à produire et de la taille des steaks souhaitée. Maxima Kitchen Equipement propose dans sa gamme 2 types de presse à hamburger manuels:

• Presse à hamburger classique
  Le presse-hamburger classique à poser est constitué de 2 plateaux. L’un servira de contenant pour la viande hachée, l’autre servira de support pour le placement des feuilles de hamburger.  Les feuilles à hamburger sont des feuilles de papier antiadhésif qui facilitent la manipulation des steaks une fois pressés pour éviter qu’ils ne collent aux parois et qui permettent un empilage plus facile.
  La viande est placée en boule sur le plateau préalablement muni d’une feuille de hamburger qui est également disposée par-dessus la viande. Le levier actionné presse et moule la viande dans le plateau rond.

  Ce type de presse à hamburger est disponible avec un diamètre de plateau de 10 cm ou de 13 cm. Grâce à ses 4 pieds antidérapants, ce modèle à poser garantit une grande stabilité.

• Presse-hamburger vertical
  Le presse-hamburger vertical est destiné à un usage intensif, doté d’un cylindre pour le remplissage de la viande hachée. La manipulation est facilitée par la cuve inclinable et par le levier qui tourne pour activer le disque de pression dans le cylindre. La viande pressée aboutit dans le moule à hamburger situé à la base de  l’appareil, en plexiglas transparent, permettant de mieux visualiser le remplissage des moules. Les steaks hachés moulés pourront être extraits de la structure du moule par simple déplacement vers la gauche ou la droite.

Après la confection des galettes de steak haché, les plaques à snacker ou les planchas professionnelles pourront parfaire la cuisson et le gril des hamburgers.

Astuce : l'assaisonnement et le mélange de la viande hachée pour la préparation des steaks seront grandement facilités par un mélangeur boucherie.

Comment nettoyer une presse à hamburger ?

Le nettoyage d’un presse-hamburger doit être fait correctement après chaque utilisation. Cela est d’autant plus important qu’il est utilisé dans la préparation d’aliments crus tels que la viande ou le poisson.  La facilité d’entretien du presse-hamburger sera très appréciée.

• Les composants en inox amovibles, tels que le cylindre, le tube de remplissage et les éléments de la presse à hamburger verticale, pourront passer au lave-vaisselle.
• Le disque de pression pourra être nettoyé avec un produit désinfectant.
• Tous les composants pourront être remontés une fois séchés.
  
  

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