Chauffe-plats électriques
Le chauffe-plat électrique est l’équipement idéal pour maintenir au chaud les plats cuisinés et les présenter sur les buffets de restaurants ou de réceptions. La méthode du bain-marie utilisée par le chauffe-plat électrique garantit un maintien au chaud tout en douceur pour préserver toutes les qualités des aliments.
Qu'est-ce qu'un chauffe-plat électrique ?
Un chauffe-plat électrique est un équipement doté d’un bac à eau pour chauffer au bain-marie des bacs GN en inox dans lesquels sont présentés des plats cuisinés. L’appareil, connecté à une prise électrique va chauffer l’eau selon la méthode du bain-marie pour maintenir au chaud les plats juste après la cuisson, en conservant la température idéale sans altérer les saveurs gustatives. Grâce à l’eau contenue dans le bac, le maintien au chaud se fait en douceur et de façon homogène, entre +40°C et +80°C environ, l'eau ne dépassant pas +100 °C. Le couvercle des bacs GN contribue à limiter le dessécher les aliments en préservant l’humidité contenue dans les aliments.
Le chauffe-plat électrique au bain-marie convient parfaitement aux traiteurs et aux restaurateurs proposant buffets à volonté en libre-service ou lors de réceptions.
Comment utiliser un chauffe-plat électrique ?
Le chauffe-plat proposé par Maxima est électrique car c'est de loin le plus pratique et le plus sûr en termes d’utilisation. Une prise électrique suffit et nul besoin d’installation compliquée ou de gérer la flamme du gaz ou des bougies.
Les chauffe-plats de Maxima sont livrés systématiquement avec un bac GN et un couvercle.
Le bac d’eau peut être rempli avec une eau chauffée au préalable ou bien froide pour être ensuite chauffée par l’appareil. Assurez-vous de bien installer le chauffe-plat électrique sur une surface stable avant le remplissage d’eau.
Quelle différence entre le chauffe-plat au bain-marie et le bain-marie ?
Le chauffe-plat au bain-marie et le bain-marie utilisent la même méthode de chauffe mais le chauffe-plat est plus destiné à la présentation des plats. Le bain-marie est plus utilisé en cuisine de restauration car il possède des capacités plus importantes en termes de volume de préparations pour le réchaud ou la cuisson indirecte.
Comment nettoyer un chauffe-plat électrique ?
Le nettoyage d'un chauffe-plat électrique est facilité par sa conception et les surfaces en inox du bac GN. En quelques étapes simples, le nettoyage est assuré :
- Éteindre le chauffe-plat et le débrancher après utilisation.
- Retirer le bac GN et son couvercle et les passer au lave-vaisselle.
- Nettoyer l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide et un détergent doux.
- Sécher complètement avec un chiffon doux et sec avant remise en place.
D’autres équipements de réchaud professionnel répondent aux besoins des professionnels CHR. Une large gamme de produits tels que des armoires chauffantes, des marmites à soupe et des lampes chauffantes alimentaires sont proposés.
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