Επαγγελματικές επαγωγικές εστίες
Μια επαγωγική εστία είναι ιδανική για μπουφέδες, εργαστήρια ή εκδηλώσεις. Όποτε δεν μπορείτε να πάρετε μαζί σας ολόκληρη τη σόμπα σας, μια ελεύθερη εστία είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση λόγω του πρακτικού μεγέθους της. Όταν αντιμετωπίζετε χρονικούς περιορισμούς ή έλλειψη καυστήρων στην κουζίνα, οι ελεύθερες εστίες μπορούν να φανούν χρήσιμες.
Μια επαγωγική εστία περιέχει ηλεκτρικά πηνία που δημιουργούν μαγνητικό πεδίο. Αυτές είναι οι κόκκινες σπείρες που βλέπετε όταν την ενεργοποιείτε. Για να παράγει θερμότητα, πρέπει να έρθει σε επαφή με το λεγόμενο σιδηρομαγνητικό υλικό, όπως ο χάλυβας ή ο χυτοσίδηρος μιας κατσαρόλας ή ενός τηγανιού. Ως αποτέλεσμα, η ίδια η γυάλινη πλάκα δεν θερμαίνεται, αλλά μόνο το μέρος του τηγανιού που έρχεται σε επαφή μαζί της. Αυτό καθιστά το μαγείρεμα με επαγωγή ταχύτερο, αποτελεσματικότερο και κυρίως ασφαλέστερο.
Πού χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον οι επαγωγικές εστίες του εμπορίου
Η χρήση των εμπορικών επαγωγικών εστιών είναι δημοφιλής μεταξύ των ιδιοκτητών φορτηγών τροφίμων λόγω του συμπαγούς μεγέθους και της φορητότητάς τους. Αυτές οι συσκευές καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο σε σύγκριση με τις παραδοσιακές εστίες, καθιστώντας τις ιδανική επιλογή για κουζίνες φορτηγών τροφίμων με περιορισμένο χώρο. Οι φορητές επαγωγικές εστίες επιτρέπουν επίσης στους ιδιοκτήτες φορτηγών τροφίμων να μεταφέρουν και να εγκαθιστούν εύκολα τους σταθμούς μαγειρέματος σε διαφορετικές τοποθεσίες.
Στα εστιατόρια, οι επαγγελματικές επαγωγικές εστίες είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολυσύχναστες κουζίνες όπου η ταχύτητα και η ακρίβεια είναι απαραίτητες. Αυτές οι συσκευές θερμαίνονται γρήγορα και παρέχουν άμεσες ρυθμίσεις θερμοκρασίας, επιτρέποντας στους σεφ να μαγειρεύουν τα πιάτα πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη ακρίβεια. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα επωφελές σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών, όπου η παρουσίαση και ο χρόνος είναι ζωτικής σημασίας.
Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση επαγωγικής εστίας
Το επαγωγικό μαγείρεμα προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα:
Γρήγορη θέρμανση και ψύξη: Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διαθέτει σύντομους χρόνους θέρμανσης και ψύξης. Για παράδειγμα, το νερό βράζει δύο φορές πιο γρήγορα σε σύγκριση με μια ηλεκτρική εστία. Αυτό το καθιστά ιδανικό για περιόδους με μεγάλη κίνηση και εξασφαλίζει ταχύτερο χρόνο επεξεργασίας.
Ενεργειακή απόδοση: Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους, το επαγωγικό μαγείρεμα θερμαίνει απευθείας το σκεύος και όχι την ίδια την εστία. Αυτό εξαλείφει την απώλεια θερμότητας και το καθιστά πιο αποδοτικό σε σύγκριση με το μαγείρεμα με φυσικό αέριο, όπου μεγάλο μέρος της θερμότητας διαφεύγει κατά μήκος του τηγανιού. Καθώς η ίδια η εστία δεν θερμαίνεται, έχετε επίσης λιγότερα προβλήματα με επίμονα ψημένα υπολείμματα φαγητού κατά τον καθαρισμό.
Ασφάλεια: Όταν δεν υπάρχει τηγάνι στην εστία, το μαγνητικό πεδίο είναι ανενεργό και η εστία παραμένει δροσερή. Έτσι, εξαλείφεται ο κίνδυνος να κάψετε τα χέρια σας στην εστία. Αν ξεχάσετε να απενεργοποιήσετε την επαγωγική εστία, δεν υπάρχει άμεσος κίνδυνος πυρκαγιάς, εφόσον δεν έχει τοποθετηθεί τηγάνι πάνω της.
Ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας: Οι επαγωγικές εστίες είναι ιδανικές για την επίτευξη ομοιόμορφης κατανομής θερμότητας και ακριβούς ελέγχου της θερμοκρασίας, με αποτέλεσμα πιο ακριβές μαγείρεμα.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη σας κατά την αγορά μιας επαγωγικής εστίας
Για να εξασφαλίσετε το επιτυχημένο μαγείρεμα με επαγωγή, είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιείτε τηγάνια που είναι συμβατά με αυτή τη μέθοδο. Οι επαγωγικές εστίες βασίζονται σε ένα μαγνητικό πεδίο, επομένως και τα τηγάνια πρέπει να είναι μαγνητικά. Μια απλή δοκιμή με έναν μαγνήτη ψυγείου μπορεί να καθορίσει την καταλληλότητά τους. Εάν ο μαγνήτης κολλάει σταθερά στον πάτο του τηγανιού, είναι κατάλληλο για επαγωγικό μαγείρεμα. Εάν κολλάει μόνο ελαφρώς ή καθόλου, το τηγάνι δεν είναι κατάλληλο.
Τα κατάλληλα υλικά για τηγάνια επαγωγής περιλαμβάνουν ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, εμαγιέ χάλυβα, κεραμικό και εκείνα με χαλύβδινο πυθμένα. Αποφύγετε τη χρήση τηγανιών από αλουμίνιο, γυαλί, ορείχαλκο και χαλκό, καθώς δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα με επαγωγή.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα με σφαιρικό γουόκ σε επίπεδη επαγωγική εστία δεν είναι ιδανικό. Οι επαγωγικές εστίες θερμαίνουν τον πυθμένα του σκεύους αλλά όχι τα πλαϊνά, πράγμα που είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα με γουόκ. Για να το ξεπεράσετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα τηγάνι γουόκ με επίπεδο πυθμένα είτε τον ειδικά σχεδιασμένο καυστήρα επαγωγικού γουόκ Maxima.
Ο επαγωγικός καυστήρας γουόκ Maxima διαθέτει έναν λάκκο γουόκ που κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε ένα στρογγυλό τηγάνι γουόκ, επιτυγχάνοντας βέλτιστα αποτελέσματα μαγειρέματος γουόκ.
Τι είδους επαγωγικό εξοπλισμό προσφέρει η Maxima;
Η Maxima προσφέρει μια σειρά επαγωγικών συσκευών, συμπεριλαμβανομένων εστιών με ισχύ που κυμαίνεται από 2000W έως 5000W. Η επιλογή της εστίας εξαρτάται από το μέγεθος των τηγανιών σας, καθώς τα μεγαλύτερα τηγάνια απαιτούν μεγαλύτερη ισχύ. Ο χειρισμός των εστιών είναι βολικός μέσω των κουμπιών αφής στον πίνακα αφής ή του περιστροφικού κουμπιού.
Εκτός από τις επαγωγικές εστίες, προσφέρουμε επίσης μια εξειδικευμένη επαγωγική και , τα οποία διαθέτουν ψηφιακό πίνακα αφής και είναι κατάλληλα τόσο για οικιακή όσο και για επαγγελματική χρήση.
Για τις ώρες αιχμής και την πρόσθετη ευκολία, παρέχουμε ένα ανεξάρτητο επαγωγικό . Αυτή η εστία είναι φιλική προς το χρήστη, εξοπλισμένη με ένα μόνο περιστροφικό κουμπί για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας μεταξύ 60-105°C. Η Maxima προσφέρει μια ποικιλία από εστίες στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα για να καλύψει τις ιδιαίτερες ανάγκες σας.
Πώς να καθαρίσετε μια επαγωγική πλάκα
Οι επαγωγικές εστίες της Maxima διαθέτουν γυάλινες πλάκες υψηλής ποιότητας που καθαρίζονται εύκολα. Η συνιστώμενη μέθοδος είναι η χρήση ενός μαλακού πανιού μικροϊνών με ζεστό νερό και ένα ήπιο απορρυπαντικό, όπως σαπούνι πιάτων. Για τις επαγωγικές εστίες υπάρχουν επίσης διαθέσιμα εξειδικευμένα καθαριστικά μέσα.
Αποφύγετε τη χρήση μαξιλαριών καθαρισμού ή λειαντικών καθαριστικών, καθώς μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στην επιφάνεια. Για επίμονα υπολείμματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ειδική ξύστρα για την εστία. Είναι σημαντικό να καθαρίζετε σχολαστικά τις άκρες της εστίας για να αποφύγετε τη συσσώρευση ρύπων. Τέλος, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί για να στεγνώσετε τη συσκευή και να επιτύχετε ένα φινίρισμα χωρίς ραβδώσεις.