Bain Maries

Τι είναι το μπεν μαρί

Το μπεν μαρί είναι μια τεχνική μαγειρέματος που σας επιτρέπει να θερμαίνετε ή να μαγειρεύετε τα τρόφιμα ομοιόμορφα. Το μπεν μαρί είναι μια κατσαρόλα με νερό στην οποία τοποθετείτε ένα δοχείο, συνήθως ένα δοχείο GN, με τρόφιμα. Το μπεν μαρί θερμαίνει σταδιακά το νερό. Το νερό λειτουργεί ως ρυθμιστικό στοιχείο μεταξύ της πηγής θερμότητας και του φαγητού, οπότε είναι ιδανικό όταν πρέπει να ζεστάνετε κάτι αργά. Καθώς το νερό δεν θερμαίνεται περισσότερο από 100⁰C, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ούτε η θερμοκρασία στο δοχείο με το φαγητό θα ξεπεράσει τους 100⁰C.

Το μπεν μαρί χρησιμοποιείται όταν τα συστατικά δεν μπορούν να ζεσταθούν πολύ, διότι θα καούν ή θα διαχωριστούν, για παράδειγμα, όταν λιώνει η σοκολάτα ή όταν θερμαίνονται σάλτσες, γαλακτοκομικά προϊόντα και μείγματα. Το δοχείο που τοποθετείτε μέσα στο νερό σφραγίζει καλά το μπεν μαρί, ώστε να μην χάνεται γρήγορα η θερμότητα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μπεν μαρί και του μαγειρέματος sous vide

Μπορείτε εύκολα να συγκρίνετε ένα μπεν μαρί με μια προετοιμασία sous vide. Με απλά λόγια, ονομάζεται αυτό sous vide ("υπό κενό") όταν θερμαίνετε τα τρόφιμα σε συσκευασία κενού με τον ίδιο τρόπο. Σε αντίθεση με το μπεν μαρί, με το sous vide το φαγητό (στη συσκευασία) τοποθετείται απευθείας στο δοχείο με νερό. Οι περισσότερες συσκευές sous vide επιτρέπουν την κυκλοφορία του νερού για ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας. Η Maxima προσφέρει επίσης μηχανές κενού για συσκευασία σε κενό αέρος, καθώς και εξοπλισμό sous vide, όπως μηχανή sous vide και ραβδί sous vide.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά ενός μπεν μαρί

• Διαστάσεις GN
• ενδεικτική λυχνία θερμοκρασίας
• θερμαίνεται ηλεκτρικά ή με αέριο
• εξοπλισμένο με μια εύχρηστη βρύση για την εύκολη αποστράγγιση του νερού
• ρυθμιζόμενη θερμοκρασία έως 90ºC με θερμοστάτη
• κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι για στιβαρό σχεδιασμό και εύκολο καθάρισμα

Ποιοι τύποι μπεν μαρί υπάρχουν

Η Maxima διαθέτει μονές και διπλές μπεν μαρί. Ένα μονό μπεν μαρί έχει ένα δοχείο νερού, ώστε όλα τα δοχεία στο μπεν μαρί να φτάνουν στην ίδια θερμοκρασία. Ένα διπλό μπεν μαρί διαθέτει δύο δεξαμενές νερού με δύο θερμοστάτες, ώστε να μπορείτε να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία κάθε δεξαμενής ξεχωριστά. Έχετε επίσης τη δυνατότητα να επιλέξετε μεταξύ ενός ηλεκτρικού μπεν μαρί ή ενός μπεν μαρί αερίου. Τέλος, υπάρχουν επιτραπέζια μοντέλα και συσκευές που είναι κατάλληλες για χρήση σε γραμμή μαγειρέματος.

Μπορείτε γενικά να καθορίσετε μόνοι σας τη σύνθεση από το μέγεθος των δοχείων GN που τοποθετείτε σε αυτό. Χρησιμοποιώντας πολλά δοχεία, μπορείτε να διατηρήσετε πολλά πιάτα ζεστά ταυτόχρονα. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη σας εάν η συσκευή που επιθυμείτε παρέχεται με ή χωρίς Δοχεία GN. } Φυσικά, μπορείτε πάντα να παραγγείλετε δοχεία, δίσκους και καπάκια GN σε διάφορα μεγέθη από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα.

Πώς καθαρίζετε ένα μπεν μαρί

Ο καθαρισμός ενός μπεν μαρί είναι τόσο εύκολος όσο και η χρήση του. Η συσκευή δεν λερώνεται σχεδόν καθόλου κατά τη διάρκεια της κανονικής χρήσης. Μετά τη χρήση, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφαιρέστε τα μεμονωμένα δοχεία Gastronorm. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να στάξουν σταγόνες καυτού νερού και να σας πιτσιλήσουν. Τα δοχεία GN μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων. Χάρη στην εύχρηστη βρύση αποστράγγισης, μπορείτε να αποστραγγίζετε εύκολα το νερό από το μπεν μαρί. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το νερό αυτό μπορεί να είναι ακόμα καυτό. Ένα υγρό πανί και ένα ήπιο απορρυπαντικό αρκούν συνήθως τόσο για το εσωτερικό όσο και για το εξωτερικό. Στεγνώστε τη συσκευή με ένα στεγνό μαλακό πανί και μην τη συναρμολογήσετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Για περισσότερες επαγγελματικές συσκευές θέρμανσης, επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Εκεί μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη γκάμα, μεταξύ άλλων, βραστήρες σούπας, εστίες και λάμπες θέρμανσης. }

Bain Marie πώληση - Best buy Bain Maries - Δωρεάν παράδοση - Χαμηλές τιμές - Γρήγορη αποστολή - Εγγύηση επιστροφής 100 ημερών - Από το 1974