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Forno a Vapore Combinato

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Maxima Kitchen Equipment ha tutto ciò di cui necessiti per una cucina professionale destinata alla ristorazione. Se desideri offrire un menu vario, un forno a vapore combinato potrebbe essere proprio il prodotto ideale. Abbiamo una vasta gamma di modelli disponibili, per cui potrai sicuramente trovare quello giusto.

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Maxima Kitchen Equipment ha tutto ciò di cui necessiti per una cucina professionale destinata alla ristorazione. Se desideri offrire un menu vario, un forno a vapore combinato potrebbe essere proprio il prodotto ideale. Abbiamo una vasta gamma di modelli disponibili, per cui potrai sicuramente trovare quello giusto.

A cosa serve un forno a vapore combinato?

Un forno a vapore combinato è il risultato di una combinazione tra un forno a convezione e uno a vapore. Ciò significa che è possibile far circolare nel forno aria calda sia secca che umida. La preparazione del cibo in quest'ultimo caso avviene tramite vapore. Un forno a vapore combinato è una versatile attrezzatura da cucina con cui puoi preparare verdure, carne e pesce. Anche altri prodotti, come pasta, patate e riso, si prestano alla preparazione in un forno a vapore combinato. Se devi cucinare grandi quantità di cibo, un forno a vapore combinato è perfetto. Grazie al vapore utilizzato per cucinare il cibo, gli alimenti conservano il loro sapore e le loro sostanze nutritive in modo più marcato e costante rispetto a quando si cucina con altri metodi.

Quali tipi di forni a vapore combinati esistono?

Stai valutando l’acquisto di un forno a vapore combinato? Allora puoi scegliere tra diversi modelli che si differenziano principalmente per ciò che concerne la capacità. Durante la preparazione del cibo in un forno a vapore combinato, si utilizza un sistema di misure chiamato GN (o sistema Gastronorm). La dimensione dei contenitori GN che utilizzerai dovrà essere presa in considerazione. Sono disponibili modelli per contenitori da GN 1/1 e GN 2/3. Un'altra valutazione importante riguarda le differenze di dimensioni tra i forni con uguale capacità. Ad esempio, abbiamo un forno a vapore combinato 5 x GN 2/3 e un modello 11 x GN 1/1. Entrambi i dispositivi sono disponibili con comandi manuali o digitali. Tutti gli altri forni a vapore combinati propongono esclusivamente comandi digitali e programmi regolabili automatizzati per cucinare facilmente. I forni hanno tra 99 e 240 programmi di cottura regolabili e 4-9 fasi.

Quali sono le altre caratteristiche di un forno a vapore combinato?

Ad eccezione della selezione di programmi digitali e della capacità, la maggior parte dei nostri forni a vapore combinati presenta caratteristiche simili. Ci sono, tuttavia, alcune differenze tra i modelli. Ad esempio, i modelli digitali hanno una temperatura regolabile tra 50 e 270 gradi, mentre negli altri nostri apparecchi a vapore la temperatura è compresa tra 100 e 275 gradi. Grazie al timer digitale, il forno a vapore combinato può essere programmato per specificare il processo di cottura a vapore. Inoltre, abbiamo dieci modelli di forni a vapore combinati, che offrono una produzione di vapore regolabile che varia dal 10% al 100%. Caratteristiche standard di tutti i modelli sono:

  • Interno in acciaio inossidabile con angoli arrotondati
  • Elementi riscaldanti in acciaio inossidabile
  • Sportello regolabile
  • Illuminazione interna e nello sportello
  • Doppi vetri atermici
  • Efficiente distribuzione del calore

A cosa prestare attenzione quando acquisto un forno a vapore combinato?

Nonostante le molte somiglianze tra i modelli, ci sono alcuni fattori da considerare al momento dell'acquisto. Ricorda di misurare sia l'interno che l'esterno del dispositivo: ciò è particolarmente importante per i modelli Super Slim Touch. Tra i modelli che possono ospitare teglie da 6 x GN 1/1 o 10 x GN 1/1, la larghezza rimane la stessa ma l'altezza aumenta per accogliere teglie extra. Pertanto il forno a vapore combinato è sempre largo 50cm e profondo 89cm. Oltre allo spazio richiesto, al momento di decidere quale modello acquistare è importante valutare il consumo di energia.

Come si pulisce un forno a vapore combinato?

Una buona manutenzione è molto importante in hotel ed esercizi di ristorazione; anche i forni a vapore combinati devono essere puliti regolarmente. La fine della giornata è il momento più opportuno. Non è un lavoro complicato, ma per pulirli al meglio devi comunque essere sicuro che i forni non saranno necessari almeno per alcuni minuti. Lascia prima raffreddare l'unità, quindi utilizza acqua tiepida e detergente delicato per pulire le parti in acciaio inossidabile con un panno morbido. Acqua calda e panno morbido sono sufficienti per pulire lo sportello in vetro. Alcuni modelli offrono un sistema di lavaggio automatico; questa pratica funzionalità è disponibile nei forni a vapore combinati Super Slim Touch.

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