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Barbecue Kamado

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I barbecue Kamado di Maxima offrono una ritenzione di calore superiore grazie alla loro struttura in ceramica. Ciò significa che possono raggiungere e mantenere temperature elevate per lunghi periodi, il che li rende eccellenti per cucinare una varietà di piatti.

I barbecue Kamado sono incredibilmente versatili. Possono essere utilizzati per grigliare, affumicare e persino cuocere al forno. Con l'aiuto di vari accessori, è possibile cucinare qualsiasi cosa, da bistecche e hamburger a pizze e dessert, su un barbecue kamado.

Quali sono le caratteristiche di un barbecue Kamado Maxima?

La caratteristica più importante di un barbecue Kamado è il materiale. I barbecue Kamado sono realizzati in ceramica ("mullite") che viene prodotta ad alte temperature. Le spesse pareti in ceramica sono altamente resistenti al calore e agli sbalzi di temperatura. Un altro importante vantaggio che si rivela utile durante le grigliate è che un barbecue in ceramica è in grado di trattenere bene il calore (e l'umidità).

Le parti in acciaio sono verniciate a polvere. Questo lo rende resistente alle intemperie e quindi si può lasciare tranquillamente all'esterno.

Anche la pulizia è facile: il vassoio per il fuoco tiene separate le braci e le ceneri e il posacenere a scomparsa permette di rimuovere le ceneri dal barbecue senza sporcarsi le mani.

Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di un barbecue Kamado?

I barbecue kamado commerciali stanno diventando sempre più popolari nell'industria alimentare grazie ai loro numerosi vantaggi.

Versatilità: I barbecue Kamado possono essere utilizzati per grigliare, affumicare, arrostire e cuocere. Questa versatilità li rende un'opzione economicamente vantaggiosa per le cucine commerciali, in quanto possono svolgere diverse attività di cottura con un solo apparecchio.

Efficienza energetica: I barbecue Kamado sono noti per la loro eccellente capacità di trattenere il calore. Ciò significa che consumano meno carburante rispetto ad altre griglie tradizionali, il che li rende una scelta efficiente dal punto di vista energetico per l'uso commerciale.

Cottura uniforme: Il design unico dei barbecue Kamado garantisce una distribuzione uniforme del calore. Il risultato è una cottura accurata e costante. Questo li rende perfetti per cucinare grandi quantità di cibo in una sola volta.

Ritenzione dell'umidità: Le spesse pareti in ceramica dei barbecue kamado aiutano a trattenere l'umidità durante la cottura, rendendo il cibo più succoso e saporito.

Durata: I barbecue kamado commerciali sono costruiti per resistere all'uso intenso e alle alte temperature, il che li rende un investimento a lungo termine per le aziende.

Controllo della temperatura: I barbecue Kamado hanno una buona capacità di controllo della temperatura, che consente agli chef di cucinare a temperature precise per ottenere risultati ottimali.

Come si fa a mantenere costante la temperatura in un barbecue Kamado?

La temperatura è un elemento cruciale quando si cucina alla griglia. Ogni piatto ha il suo tempo di preparazione e la temperatura richiesta. La temperatura va regolata con l'alimentazione dell'aria in basso e l'uscita dell'aria ("camino") in alto.

Quando il barbecue è circa 5 gradi al di sotto della temperatura desiderata, utilizzare l'alimentazione e l'uscita dell'aria per raggiungere la temperatura desiderata. Il funzionamento è il seguente: un'ampia variazione di temperatura viene controllata utilizzando l'alimentazione d'aria in basso.

Per regolazioni più piccole, si può controllare con l'aria di ritorno. Ci vuole un po' di pratica per ottenere una regolazione perfetta della temperatura, quindi è sempre meglio lavorare a piccoli passi, poiché la temperatura può aumentare rapidamente, ma non è così facile da abbassare.

Più entrambi i canali sono aperti, più ossigeno può attirare il BBQ e più alta sarà la temperatura. Sia per l'alimentazione che per l'estrazione dell'aria vale quanto segue: non chiudeteli mai completamente durante l'uso, perché il fuoco si spegnerebbe.

Consigli per l'uso del barbecue Kamado

Con alcuni semplici accorgimenti è possibile semplificare ulteriormente le cose:

  • Preparate le pietanze in ordine crescente di temperatura. Il barbecue Kamado è facile e veloce da riscaldare, ma grazie all'alloggiamento in ceramica si raffredda lentamente. Iniziate quindi con i piatti che preparate a una temperatura più bassa e finite con quelli che richiedono una temperatura elevata, come la pizza.
  • Usate solo carbone di legna e non bricchette. A parte il fatto che le bricchette sono meno durevoli (tranne quelle di cocco), la carbonella raggiunge temperature più elevate.
  • Usare carbonella di alta qualità. È meglio scegliere una carbonella di qualità migliore. Spesso costa un po' di più, ma si ottengono pezzi di carbonella più grandi. Questi sono più facili da accendere e bruciano più a lungo dei pezzi più piccoli, per cui non è necessario riempire la carbonella così spesso.

Come pulire e mantenere un barbecue Kamado

La manutenzione e le riparazioni importanti devono essere eseguite solo da un tecnico certificato.
Prima di procedere alla pulizia o alla manutenzione, assicurarsi sempre che il fuoco sia spento e che l'apparecchio si sia raffreddato completamente.

Non utilizzare mai detergenti aggressivi o abrasivi. Non utilizzare solventi o detergenti a base di benzina. Utilizzare invece un prodotto per la pulizia delicato e sicuro per gli alimenti.
Durante la pulizia non utilizzare spazzole e oggetti appuntiti o taglienti per non danneggiare l'apparecchio.

Non lavare mai l'apparecchio con un tubo o immergerlo in acqua o altri liquidi. Non utilizzare un vaporizzatore per pulire l'apparecchio. Il Kamado Grill è "autopulente". Riscaldandolo a 260 °C per 30 minuti si bruciano i residui rimasti, che poi possono essere facilmente rimossi. Se necessario, i residui in eccesso possono essere rimossi con una spazzola dura dopo il completo raffreddamento dell'apparecchio.

Non utilizzare acqua o prodotti per la pulizia per pulire l'interno del Kamado Grill. La parete interna è porosa e assorbe i liquidi, il che può causare la rottura del Kamado.
Pulire l'esterno con un panno umido e un detergente delicato.

Pulire la griglia di cottura e la piastra della carbonella usando una spazzola o un panno e acqua calda con un detergente delicato (adatto agli alimenti). Non lavare in lavastoviglie se non indicato. Sciacquare sotto il rubinetto per rimuovere i residui di sapone. Dopo la pulizia, asciugare sempre l'apparecchio, le parti e gli accessori con un panno morbido.