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Sottovuoto

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La cucina professionale inizia con Maxima Kitchen Equipment. La linea offre una vasta gamma di attrezzature da cucina per tutti i metodi di cottura. Troverai anche apparecchi per tecniche di cottura specifiche, come il sottovuoto. Ordina facilmente i nostri prodotti online.

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La cucina professionale inizia con Maxima Kitchen Equipment. La linea offre una vasta gamma di attrezzature da cucina per tutti i metodi di cottura. Troverai anche apparecchi per tecniche di cottura specifiche, come il sottovuoto. Ordina facilmente i nostri prodotti online.

Qual è la funzione del sottovuoto?

La preparazione del cibo per il consumo può essere fatta in diversi modi, ad esempio cottura al forno, frittura, cottura a vapore e griglia. Il punto di ebollizione a 100 gradi viene generalmente superato per garantire che tutti i batteri siano uccisi durante il processo di cottura. Tuttavia, non tutte le attrezzature da cucina utilizzano temperature elevate. Il sottovuoto ti consente di preparare i pasti a temperature relativamente basse. Se alcuni apparecchi specifici sono spesso adatti solo per determinati prodotti, il sottovuoto ha un'applicazione più ampia. È possibile utilizzare questi apparecchi per vari cibi e ingredienti. Preparare il cibo in questo modo richiede comunque una specifica preparazione, nonché l'acquisto di una macchina sottovuoto o sigillatrice sottovuoto.

Come agisce il sottovuoto?

La tecnica del sottovuoto è simile al metodo del bagnomaria. La differenza più importante è che devi sigillare i prodotti ermeticamente prima di cuocerli in sottovuoto. Per fare ciò, si utilizza un sacchetto per sottovuoto e si crea un vuoto ermetico attorno al cibo, utilizzando una specifica macchina per sottovuoto. Successivamente si cuoce lentamente il cibo a bagnomaria. L’operazione viene fatta a bassa temperatura, predeterminata e costante, tra 50 e 85 gradi. Con il sottovuoto è possibile monitorare la temperatura e cuocere ogni prodotto lentamente e in modo uniforme. Quando un piatto o ingrediente ha raggiunto la temperatura di cottura corretta, deve solo essere rifinito o infornato per breve tempo.

Quale alimento è adatto per il sottovuoto?

Quando si prepara il cibo con il metodo del sottovuoto, ci sono pochissime restrizioni. Molti alimenti si prestano a questa semplice forma di preparazione, immersi in acqua in un sacchetto sigillato. Verdure, carne e pesce sono i prodotti più ovvi da preparare con il sottovuoto, ma certamente non gli unici. Anche dessert, frutta e perfino i cocktail possono essere preparati in questo modo. Un grande vantaggio del sottovuoto è che le sostanze nutritive, le vitamine, le consistenze, gli aromi e i sapori di ogni ingrediente sono conservati. Eventuali spezie ed erbe aggiunte a un prodotto o piatto hanno anch’esse un sapore più forte con il sottovuoto.

Quali sono le caratteristiche del sottovuoto?

Il nostro assortimento di macchine per sottovuoto condivide molte caratteristiche simili. Le differenze più comuni includono dimensione, peso e potenza. Al momento dell'acquisto di una macchina per sottovuoto, puoi scegliere tra una capacità di 20, 28 o 30 litri. Le funzionalità presenti nella maggior parte delle macchine sottovuoto sono:

  • Temperatura e tempo di cottura regolabili autonomamente
  • Precisione di 0,1 gradi o inferiore
  • Temperatura massima di 99 gradi
  • Sistema di pompaggio brevettato per 8l al minuto
  • Display digitale
  • Pannello di controllo con touchscreen
  • Protezione termica
  • Cavo di alimentazione rimovibile
  • Adatte per qualsiasi pentola con lato tondo o piatto

Qual è la macchina per sottovuoto migliore per me?

Su Maxima Kitchen Equipment troverai molti dispositivi per la preparazione in sottovuoto. Ad esempio, abbiamo una pentola per sottovuoto da 28l dotata di griglia e struttura in acciaio inossidabile rimovibile. Con questa configurazione completa per il sottovuoto, puoi metterti subito al lavoro. Disponiamo anche di una vasta gamma di accessori da attaccare al bordo della pentola o tenere in acqua, montati tramite un morsetto. Quale di questi pratici prodotti faccia al caso tuo dipende anche dalle dimensioni della macchina per sottovuoto che scegli per soddisfare le tue esigenze.

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