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Sous Vides

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Con una macchina sous vide di Maxima, potete ottenere piatti perfettamente cotti, belli da vedere e sani. Una macchina sous vide consente di cucinare conservando tutti i sapori e i nutrienti di un piatto, senza che si bruci o si secchi.

Che cos'è il sous vide?

Il termine francese "sous vide" significa "sotto vuoto". Nella cottura sous vide, si cuociono alimenti sottovuoto a temperatura costante. Per questo motivo si usa il termine "cottura sottovuoto". La cottura sous vide, proprio come il metodo a bagnomaria, prevede un serbatoio d'acqua che viene riscaldato gradualmente. Poiché l'acqua non supera mai i 100°C, gli alimenti non possono bruciarsi o separarsi. Il vantaggio è che i piatti vengono cotti in modo graduale e uniforme. È l'ideale per carne e pesce e per ingredienti come le verdure.

Per quali alimenti si può usare una pentola sous vide?

La preparazione con il metodo sous vide non ha quasi limiti. Carne, pesce e verdure sono gli alimenti più ovvi da preparare con una pentola sous vide Maxima, ma non sono certo gli unici. Anche i dolci e la frutta sono adatti a essere preparati in questo modo. Uno dei principali vantaggi del sous vide è che i nutrienti, le vitamine, la consistenza, gli aromi e i sapori degli ingredienti e degli alimenti vengono conservati. Anche le spezie e le erbe aromatiche aggiunte acquistano un sapore più intenso con la cottura sous vide.

Cosa serve per la cottura sous vide?

Ci sono due modi per cucinare in sous vide: si può usare una bacchetta sous vide per riscaldare una vasca d'acqua, oppure si può usare un apparecchio sous vide. Anche l'apparecchio sous vide è una sorta di serbatoio d'acqua con sous vide incorporato. In entrambi i casi, il dispositivo riscalda l'acqua e la fa circolare per un riscaldamento uniforme. Sia il bastone sous vide che l'apparecchio sous vide sono dotati di un comodo pannello di controllo per un facile utilizzo.

Naturalmente, poiché si preparano alimenti sottovuoto, è necessario anche un sigillatore sottovuoto o un macchina per il sottovuoto per mettere sottovuoto gli alimenti.

Quali sono i vantaggi della cottura sous vide?

Durante la preparazione degli alimenti, spesso è conveniente pulire, tagliare o sbucciare completamente i prodotti freschi. Dopodiché, è sufficiente metterli sottovuoto e congelare la confezione. Da lì è molto facile preparare questi prodotti utilizzando un sous vide. Altri vantaggi del sous vide sono

  • conservazione dell'umidità, del sapore e delle vitamine
  • facile da pulire
  • applicazione versatile per molti alimenti
  • metodo di cottura silenzioso
  • niente piatti bruciati o secchi
  • processo di preparazione facile da controllare
  • scelte salutari grazie alla riduzione dei grassi e del sale aggiunti durante la cottura

Qual è la differenza tra la cottura sous vide e il bagnomaria?

È possibile confrontare facilmente la cottura sous vide con bain marie . Il metodo di riscaldamento è lo stesso: usare acqua calda. Si parla di sous vide quando il cibo è confezionato sottovuoto. Questa confezione viene posta direttamente in un contenitore d'acqua. La maggior parte dei dispositivi sous vide fa circolare l'acqua per distribuire la temperatura. Con il bagnomaria, invece, si mette prima il cibo non confezionato in un contenitore e poi si mette il contenitore in acqua calda.