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Forni per panifici commerciali

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Forno a Convezione - adatto a 4 Teglie - Timer Incorporato - fino a 300°C
585,59 € 479,99 € 435,53 € 356,99 €
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Forno a Convezione - Grill - adatto a 4 Teglie - Timer Incorporato - fino a 300°C
719,79 € 589,99 € 573,39 € 469,99 €
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Forno a Convezione - Grill e Vapore - adatto a 4 Teglie - Timer Incorporato
866,19 € 709,99 € 647,81 € 530,99 €
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Forno a Convezione - Vapore - adatto a 4 Teglie (60 x 40cm) - Timer Incorporato
1.427,39 € 1.169,99 € 1.066,27 € 873,99 €
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Forno a Convezione - Vapore - adatto a 4 Teglie (60 x 40cm) - 400V
1.427,39 € 1.169,99 € 1.069,93 € 876,99 €
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Forno a Convezione - adatto a 6 Teglie (60 x 40cm) - 400 V
5.489,99 € 4.499,99 € 1.690,57 € 1.385,71 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 4 x 2/3 GN Teglie - Analogico
1.732,39 € 1.419,99 € 1.293,19 € 1.059,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 4 x 2/3 GN Teglie - Display Digitale
2.195,99 € 1.799,99 € 1.646,99 € 1.349,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 4 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Analogico - 400V
2.537,59 € 2.079,99 € 1.903,19 € 1.559,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 4 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Display Digitale - 400V
2.891,39 € 2.369,99 € 2.159,39 € 1.769,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 5 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Display Digitale - 400V
3.281,79 € 2.689,99 € 2.461,95 € 2.017,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 4 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Analogico - 400V
3.159,79 € 2.589,99 € 2.366,79 € 1.939,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 4 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Display Digitale - 400V
3.379,39 € 2.769,99 € 2.537,59 € 2.079,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 6 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Analogico - 400V
3.794,19 € 3.109,99 € 2.841,37 € 2.328,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 6 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Display Digitale - 400V
4.074,79 € 3.339,99 € 3.049,99 € 2.499,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 10 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Analogico - 400V
4.965,39 € 4.069,99 € 3.720,99 € 3.049,99 €
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Forno a Vapore Combinato - adatto a 10 Teglie (1/1 GN / 60 x 40 cm) - Display Digitale - 400V
5.245,99 € 4.299,99 € 3.938,15 € 3.227,99 €
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I forni da forno Maxima forniscono risultati costanti e di alta qualità per la vostra attività di ristorazione. Grazie alla circolazione ottimale dell'aria, è possibile garantire prodotti da forno leggeri e croccanti. Questi forni si riscaldano rapidamente e dispongono anche della funzione vapore.

I forni per panifici sono normalmente utilizzati per cuocere una seconda volta i prodotti precotti prima del consumo effettivo. Ciò avviene spesso con i panini come le pistolette, i Kaiser roll e le baguette francesi. Se si riscaldano i panini precotti per un breve periodo e ad alta temperatura poco prima di servirli, si ottiene un esterno croccante e un interno caldo. In questo modo, i panini hanno l'aspetto e la sensazione di essere appena sfornati.

I forni per panetteria sono chiamati "da forno" perché possono ospitare teglie di 60 x 40 cm, che è lo standard industriale per le panetterie. Hanno anche la funzione vapore e alcuni forni hanno una comoda porta regolabile.

Quali sono le caratteristiche dei forni da forno Maxima?

I forni da forno Maxima sono molto simili tra loro. Il termostato di tutti i modelli consente di impostare facilmente il tempo di riscaldamento desiderato con comandi facili da usare. Grazie alle spie lumin ose e al display, è possibile monitorare costantemente il processo di cottura.

Altre caratteristiche dei forni Maxima sono:

  • Timer regolabile fino a 120 minuti
  • Distribuzione efficiente del calore
  • Struttura robusta in acciaio inox
  • Distanza tra i vassoi 8 cm
  • Porta regolabile con vetri atermici

Dove sono maggiormente utilizzati i forni commerciali per la panificazione?

Queste macchine da forno specializzate sono progettate per soddisfare le elevate esigenze delle operazioni di panificazione commerciale. Sono utili per produrre grandi quantità di prodotti da forno mantenendo una qualità costante.

Nelle panetterie, i forni professionali sono l'attrezzatura più importante. Sono disponibili in varie dimensioni e design per soddisfare esigenze e livelli di produzione diversi.

Anche iristoranti si affidano ai forni per la panificazione per creare deliziosi dessert e pane appena sfornato per completare i pasti. Questi forni sono essenziali per mantenere un alto livello di qualità e coerenza nei piatti serviti ai clienti.

I forni professionali per la panificazione sono utilizzati anche nelle cucine di pasticceria degli hotel per produrre una varietà di prodotti da forno. Tra questi, croissant, danesi, torte e pasticcini. Questi forni sono progettati per soddisfare le esigenze di strutture di alto livello che si occupano di grandi eventi, come matrimoni o conferenze, in cui viene servita una varietà di prodotti da forno freschi.

Che cosa bisogna cercare quando si acquista un forno per panetteria?

Ecco alcuni fattori importanti da considerare prima di acquistare un forno professionale per la panificazione.

Dimensioni e capacità

Le dimensioni e la capacità del forno dipendono dalle vostre esigenze di cottura. Se avete un piccolo panificio o vi occupate principalmente di ordini personalizzati, un forno più piccolo può essere sufficiente. Se invece avete un panificio di grandi dimensioni con esigenze di produzione elevate, potrebbe essere necessario un forno più grande con più ripiani.

Distribuzione e controllo del calore

Una distribuzione uniforme del calore è fondamentale per una cottura uniforme. Cercate forni dotati di ventole per garantire che ogni area del forno riceva lo stesso calore. È anche importante assicurarsi che il forno abbia un controllo preciso della temperatura per adattarsi alle diverse ricette e tecniche di cottura.

Efficienza energetica

I forni commerciali per la panificazione possono consumare molta energia, quindi è essenziale considerarne l'efficienza energetica. Cercate forni con un'elevata classificazione Energy Star e caratteristiche come i timer integrati.

Quali sono i vantaggi di un forno industriale per la panificazione?

Un forno industriale per la panificazione è progettato specificamente per la cottura ad alto volume in un ambiente professionale. Può cuocere grandi quantità di prodotti contemporaneamente ed è dotato di funzioni avanzate di controllo della temperatura.

Ecco alcuni dei vantaggi dell'utilizzo di un forno commerciale per la panificazione:

  • Risparmio di tempo: Un forno commerciale per la panificazione può cuocere grandi lotti di prodotti in una sola volta, il che aiuta a risparmiare tempo. Ciò è particolarmente vantaggioso per le panetterie e le altre aziende alimentari che devono produrre un elevato volume di prodotti in un breve lasso di tempo.
  • Consistenza: I forni commerciali per la panificazione sono dotati di funzioni avanzate di controllo della temperatura, che garantiscono risultati di cottura uniformi ogni volta. Ciò contribuisce a mantenere la qualità e il gusto dei prodotti da forno, un aspetto cruciale per le aziende che si affidano a clienti abituali.
  • Versatilità: A differenza dei forni normali, i forni commerciali per la panificazione sono disponibili in diverse dimensioni e tipologie, come i forni a convezione o i forni combinati. Ciò consente alle aziende di scegliere il tipo di forno più adatto alle loro esigenze di cottura e ai vincoli di spazio.
  • Durata: I forni commerciali per la panificazione sono costruiti con materiali resistenti e possono sopportare l'uso quotidiano senza usurarsi rapidamente. Questo li rende un investimento conveniente per le aziende nel lungo periodo.
  • Personalizzazione: Molti forni commerciali per la panificazione sono dotati di funzioni personalizzabili, come timer programmabili, iniezione di vapore e impostazioni di temperatura regolabili. Ciò consente alle aziende di cuocere una varietà di prodotti e di soddisfare le richieste specifiche dei clienti.

Per cosa si usa la funzione vapore di un forno da forno?

Combinando un forno da forno con un forno a vapore, si ottengono entrambi i vantaggi in un unico apparecchio. È l'ideale per le panetterie. È possibile far circolare aria secca, aria calda e umida o entrambe contemporaneamente. In questo modo è possibile cuocere, arrostire, grigliare e altro ancora. L'aggiunta del vapore consente di cucinare diversi alimenti con un unico apparecchio.

La cottura a vapore offre anche il vantaggio di conservare più a lungo il sapore, l'aroma, il colore e le sostanze nutritive. Ciò rende la cottura a vapore un'opzione salutare che preserva il gusto e garantisce un riscaldamento uniforme quando si riscalda con il vapore.

Come pulire un forno professionale

La pulizia regolare del forno è il modo più semplice per mantenerlo pulito ed evitare la formazione di grasso e residui di cottura ostinati.

Per pulire il forno, procedere come segue:

  • Lasciare raffreddare completamente il forno.
  • Pulire l'interno con un panno umido e un detergente delicato. Per i residui di cibo più ostinati, mettete una ciotola d'acqua nel forno e riscaldatela a circa 200°C. Lasciate che l'acqua crei vapore per un po'. Lasciare che l'acqua crei vapore per un po'.
  • Spegnere il forno e lasciarlo raffreddare. Il vapore aiuterà a sciogliere i residui di cibo.
  • Utilizzare un panno umido per pulire il forno.
  • Non dimenticate di pulire la porta con acqua.