Spridzināšanas dzesētāji

Ātrās dzesēšanas iekārta ļauj ātri atdzesēt vai sasaldēt svaigi pagatavotus ēdienus. Tas ir īpaši noderīgs ēdieniem, kas tiek gatavoti iepriekš vai kā daļa no vairāku posmu ēdiena pagatavošanas. Ēdināšanas uzņēmumi, piemēram, ēdināšanas uzņēmumi, viesnīcas, restorāni, uzņēmumu ēdnīcas un kafejnīcas, var gūt labumu no ātrdzesēšanas iekārtas daudzpusības, lai efektīvi un lielā apjomā sagatavotu ēdienu.

Kādas ir Maxima ātrdzesēšanas iekārtu īpašības?

Visiem Maxima ātrās dzesēšanas iekārtām ir šādas funkcijas:

• Pašaizverošās durvis ar antibakteriālu gumijas blīvējumu
• Aukstumnesējs R290, kas nesatur CFC
• Automātiska atkausēšana
• Kompakta 6 cm aizsargizolācija
• Dzesēšanas ūdens iztvaicētājs
• Digitālā temperatūras kontrole
• Klusa iekārta < 65 dB (mērot no 1,2 m attāluma)

Kur visbiežāk izmanto komerciālos domnu dzesētājus?

Restorānos komerciālos domnu dzesētājus parasti izmanto, lai ātri uzglabātu un atdzesētu lielas pagatavoto ēdienu partijas. Tas ir īpaši svarīgi noslogotās virtuvēs, kur ir liels pieprasījums pēc svaigi pagatavotiem ēdieniem. Tas ļauj pavāriem sagatavot ēdienu iepriekš un droši uzglabāt to, līdz tas ir gatavs pasniegšanai. Tas palielina efektivitāti un nodrošina, ka ēdiens ir drošs patēriņam.

Arīmaizes ceptuves lielā mērā izmanto komerciālās ātrās dzesēšanas iekārtas, lai atdzesētu svaigi ceptus izstrādājumus. Tas ir būtiski, lai saglabātu maigo konditorejas izstrādājumu un kūku tekstūru un kvalitāti. Straujais atdzesēšanas process arī novērš rauga augšanu, nodrošinot, ka maize un citi cepamie izstrādājumi pienācīgi izceļas un nesabojājas.

Komerciālās ātrās dzesēšanas iekārtas tiek izmantotas kafejnīcās, lai atdzesētu lielu daudzumu ēdienu, kas tiek pasniegti bufetes veidā. Tas nodrošina, ka pārtika saglabājas svaiga un droša lietošanai uzturā visas dienas garumā, pat ja tā nepārtraukti atrodas istabas temperatūrā.

Papildus šīm iestādēm komerciālos ātrās dzesēšanas iekārtas izmanto arī daudzi citi pārtikas uzņēmumi un iestādes. Tie ir ēdināšanas uzņēmumi, viesnīcas, kruīza kuģi un pat skolas.

Uz ko jums būtu jāpievērš uzmanība, iegādājoties profesionālu ātrās dzesēšanas iekārtu?

Ne visi domnu dzesētāji ir vienādi, un nepareiza dzesētāja izvēle var novest pie neefektīvas dzesēšanas, nelietderīgas telpas izšķērdēšanas un pat potenciāla veselības apdraudējuma.

Lūk, dažas svarīgas lietas, kas jāpatur prātā, veicot pirkumu:

Jauda

Pirmais, kas jāņem vērā, ir augstspiediena dzesētāja jauda. Tas attiecas uz pārtikas produktu daudzumu, ko var atdzesēt vienā reizē. Ir svarīgi izvēlēties ierīci ar pietiekamu jaudu, lai tā atbilstu jūsu virtuves prasībām, bet ne pārāk lielu, lai tā lieki aizņemtu vietu un enerģiju.

Padomājiet par savu ierasto pārtikas produktu ražošanas apjomu un izvēlieties ātrdarbīgu dzesētāju ar piemērotu jaudu. Paturiet prātā arī to, ka ir labāk, ja jums ir papildu vieta neparedzētiem pieprasījuma kāpumiem.

Temperatūras iestatījumi

Vēl viens būtisks faktors, kas jāņem vērā, iegādājoties profesionālu ātrās dzesēšanas iekārtu, ir temperatūras iestatījumi. Dažādiem pārtikas produktu veidiem nepieciešama atšķirīga dzesēšanas temperatūra, tāpēc ir svarīgi, lai ierīcei būtu dažādi temperatūras iestatījumi.

Dažiem ātrās dzesēšanas iekārtām ir iepriekš iestatītas temperatūras opcijas, savukārt citas ļauj precīzāk kontrolēt temperatūru. Apsveriet, kāda veida pārtikas produktus paredzēts dzesēt, un pārliecinieties, ka ātrās dzesēšanas iekārtai ir jūsu vajadzībām atbilstošas temperatūras opcijas. Ir arī lietderīgi meklēt ātrās dzesēšanas iekārtas ar automātisku atkausēšanas iestatījumu.

Izmērs

Ir svarīgi izmērīt telpu, kurā plānojat uzstādīt ātrās dzesēšanas iekārtu, un pārliecināties, ka tā pienācīgi iederēsies. Padomājiet par virtuves kopējo lielumu un to, cik daudz vietas varat atvēlēt ātrdarbīgajai dzesēšanas iekārtai.

Paturiet prātā, ka lielākam blokam var būt lielāka jauda, bet tas var ierobežot mobilitāti jūsu virtuves darba telpā.

Kādas ir ātrās dzesēšanas iekārtas izmantošanas priekšrocības?

Ātrās dzesēšanas iekārtu izmantošana pārtikas rūpniecībā ir kļuvusi arvien izplatītāka, jo tās sniedz daudz priekšrocību. Viena no galvenajām priekšrocībām ir labāka pārtikas nekaitīgums.

Dzesēšanas procesa laikā baktērijas noteiktā temperatūras diapazonā var strauji savairoties. Tas ir no 4 °C līdz 60 °C. Ātrās dzesēšanas iekārtas ir paredzētas ātrai pārtikas produktu atdzesēšanai šajā diapazonā, tādējādi samazinot baktēriju augšanas risku un palīdzot saglabāt produkta vispārējo kvalitāti un nekaitīgumu.

Papildus pārtikas nekaitīguma uzlabošanai ātrās dzesēšanas iekārtas palīdz arī samazināt pārtikas atkritumu daudzumu. Ātri atdzesējot karstus pārtikas produktus līdz drošai uzglabāšanas temperatūrai, ātrās dzesēšanas iekārtas novērš pārtikas produktu bojāšanos vai inficēšanos. Tas nozīmē, ka restorāni, ēdināšanas uzņēmumi un citi ar pārtiku saistīti uzņēmumi var ietaupīt naudu, samazinot pārtikas atkritumu daudzumu.

Ātrās dzesēšanas iekārtas ir arī daudzpusīgas, kad runa ir par sastāvdaļām. Tie nav ierobežoti ar konkrētiem pārtikas produktu veidiem, un tos var izmantot gan karstiem, gan aukstiem ēdieniem. Tas padara tos par būtisku ierīci virtuvē, kur ikdienā tiek gatavoti dažādi ēdieni. No gaļas un jūras veltēm līdz pat augļiem un dārzeņiem- ar ātrās dzesēšanas iekārtu var efektīvi atdzesēt jebkuru pārtikas produktu, saglabājot tā svaigumu un kvalitāti.

Ātrās dzesēšanas iekārtu izmantošana arī palīdz uzlabot kopējo virtuves efektivitāti. Ātri atdzesējot karstos ēdienus, pavāri var pāriet pie citiem uzdevumiem, nevis gaidīt, kamēr ēdieni atdzisīs dabiski. Tādējādi palielinās darba ražīgums un ātrāka apkalpošana, kas var palielināt klientu apmierinātību.

Kādus dažādus ātrās dzesēšanas iekārtas piedāvā Maxima?

Visiem Maxima ātrās dzesēšanas iekārtām ir līdzīgas funkcijas, un vienīgā atšķirība ir to jauda. Visiem modeļiem ir dažādas dzesēšanas programmas ātrai sasaldēšanai, ātrai dzesēšanai un dziļai sasaldēšanai. Divu stundu laikā pārtikas produkti tiek atdzesēti līdz 10ºC, bet 4,5 stundu laikā tos var atdzesēt līdz -18ºC. Visas ātrās dzesēšanas iekārtas ir piemērotas Gastronorm traukiem.

Maxima piedāvā šādas ietilpības ātrās dzesēšanas iekārtas:

• 2 x 2/3 G/N un 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Kā tīrīt augstspiediena saldētavu

Ēdināšanas iekārtas, piemēram, ātrās saldēšanas saldētavas, ir regulāri jātīra, lai novērstu pārtikas produktu atlieku pārnešanu uz plauktiem un sienām. Par laimi, Maxima ātrās dzesēšanas saldētavas ir konstruētas tā, lai to tīrīšana būtu vienkārša. Pirms tīrīšanas pārliecinieties, ka saldētava ir atkausēta un istabas temperatūrā.

Gan ātrdarbīgās saldētavas iekšpuses, gan ārpuses tīrīšanai izmantojiet remdenu ūdeni, mitru drānu un maigu mazgāšanas līdzekli. Tas uzturēs pārklājumu un novērsīs rūsas veidošanos iekšpusē. Neaizmirstiet notīrīt arī gumijas blīves.