Kombinētās tvaika krāsnis

Kombinētajā tvaicēšanas krāsnī ir apvienotas karstā gaisa krāsns un tvaika krāsns funkcijas. Tas ļauj profesionālām virtuvēm pagatavot dažādus ēdienus, izmantojot tikai vienu ierīci. Jums ir iespēja cirkulēt sausu vai mitru karstu gaisu vai pat abus vienlaikus. Tas nozīmē, ka varat cept, cept un grilēt kā parasti, vienlaikus baudot arī tvaika priekšrocības.

Kādas ir Maxima profesionālo kombinēto tvaika cepeškrāsnu funkcijas?

Maxima 6 X 1/1 GN un 10 X 1/1 GN kombinētajās tvaika krāsnīs ar skārienjūtīgu vadību lielākās versijas palielinās augstumā, nevis platumā. Tas nozīmē, ka šīs kombinētās tvaika krāsns platums vienmēr būs 50 cm un dziļums - 89 cm. Lielākā daļa ierīču darbojas ar trīsfāzu strāvu (440 V ), bet dažas var izmantot ar 230 V.

Gastronorm piedāvāto kombinēto cepeškrāsnu izmēri ir atšķirīgi modeļi 1/1 GN un 2/3 GN paplātēm. Pastāv arī atšķirības starp vienādas ietilpības kombinētajām tvaika krāsnīm, piemēram, 5 x 2/3 GN krāsns un 11 x 1/1 GN krāsns. Šīs ierīces ir pieejamas analogās un digitālās vadības versijās. Tomēr visas pārējās Maxima kombinētās tvaika krāsnis ir pieejamas tikai digitālajā versijā ar 99 vai 240 regulējamām programmām.

Digitālajiem modeļiem ir regulējams temperatūras diapazons no 50 līdz 270⁰C vai no 30 līdz 260⁰C , savukārt citām tvaika krāsnīm parasti ir no 100 līdz 275⁰C. Izmantojot digitālo kombinēto tvaika krāsni, varat precīzi iestatīt tvaicēšanas laiku, jo šiem modeļiem ir 10 tvaika līmeņi no 10 līdz 100%.

PADOMS: Apsveriet iespēju pasūtīt nerūsējošā tērauda atbalsta rāmi ar paliktņu uzglabāšanas plauktu. Tas nodrošinās jūsu kombinētās tvaika krāsns drošību un drošumu, vienlaikus nodrošinot, ka jūsu trauki ir viegli pieejami lietošanai. Atsevišķiem modeļiem kā papildaprīkojums ir pieejams arī ekstraktors .

Kur visbiežāk izmanto profesionālās kombinētās tvaika krāsnis?

Kombinētajās tvaika krāsnīs apvienotas gan tradicionālās cepeškrāsns, gan tvaika plīts priekšrocības, lai radītu garšīgus un viegli pagatavojamus ēdienus.

Restorāni un ēdināšanas pakalpojumi

Viens no galvenajiem kombinēto tvaika krāsns lietotājiem ir restorāni un ēdināšanas uzņēmumi. Šajos uzņēmumos bieži vien īsā laikā jāsagatavo liels daudzums ēdienu, vienlaikus saglabājot kvalitāti.

Turklāt kombinētās tvaika krāsnis nodrošina vienmērīgu siltuma un mitruma sadalījumu, lai ēdienu gatavošana būtu ātrāka un efektīvāka. Tās ir arī ideāli piemērotas ēdienu uzturēšanai siltu un svaigu pirms pasniegšanas, padarot tās par neaizstājamu rīku jebkurā aizņemtā virtuvē.

Maiznīcas un konditorejas

Cepšanai nepieciešama precīza temperatūras un mitruma līmeņa kontrole, tāpēc kombinētās tvaika krāsnis ir izdevīgas. Šīm cepeškrāsnīm ir īpaša cepšanas funkcija, kas nodrošina maizes, konditorejas izstrādājumu un citu konditorejas izstrādājumu perfektu uzrūgšanu un tekstūru. Tvaika funkcija arī palīdz izveidot kraukšķīgu garoziņu, vienlaikus saglabājot iekšpusē mitru un mīkstu maizi. Tā rezultātā tiek izcepti augstas kvalitātes gardumi, kas nodrošinās atkārtotus klientus.

Kādas ir kombinētās tvaika krāsns izmantošanas priekšrocības?

Tvaika cepeškrāsnīs vienā ierīcē ir apvienotas trīs gatavošanas metodes - konvekcija, tvaiks un abu veidu kombinācija. Tas ļauj pavāram pagatavot visdažādākos ēdienus ar precizitāti un konsekvenci, padarot tās par būtisku rīku jebkurā komerciālā virtuvē.

Uzlabota garša un uzturvērtība

Viena no galvenajām priekšrocībām, izmantojot komerciālo kombinēto tvaika krāsni, ir tās spēja uzlabot ēdienu garšu un uzturvērtību. Konvekcijas cepeškrāsns sausā karstuma un tvaika radītā mitrā karstuma kombinācija rada ideālu vidi ēdiena gatavošanai. Tā rezultātā ēdieni ir maigāki, sulīgāki un aromātiskāki. Tvaiks arī palīdz saglabāt uzturvielas ēdienā, padarot to veselīgāku izvēli klientiem.

Enerģijas ietaupījums

Komerciālās kombinētās tvaika krāsnis ir konstruētas tā, lai tās būtu energoefektīvas. Īsāka gatavošanas laika un zemākas temperatūras dēļ tās patērē mazāk elektroenerģijas nekā tradicionālās krāsnis. Tas samazina virtuves oglekļa dioksīda emisiju un ilgtermiņā palīdz uzņēmumiem ietaupīt komunālo pakalpojumu izmaksas.

Daudzpusība

Komerciālajā kombinētajā tvaika krāsnī pavāri var izmantot dažādus gatavošanas režīmus , piemēram, cepšanu, grauzdēšanu, grilēšanu un tvaicēšanu. Šī daudzpusība ļauj viņiem eksperimentēt ar dažādām receptēm un paņēmieniem, neieguldot līdzekļus vairākās iekārtās. Turklāt cepeškrāsns precīzā temperatūras un mitruma kontrole ļauj katru reizi sasniegt vienmērīgus rezultātus .

Kā tīrīt kombinēto tvaika krāsni

Ir svarīgi gatavot ēdienu tīrā virtuves aprīkojumā. Par laimi, kombinētās tvaika krāsns tīrīšana ir vienkāršs uzdevums.

• Ļaujiet ierīcei pilnībā atdzist.
• Izmantojiet remdenu ūdeni un maigu mazgāšanas līdzekli nerūsējošā tērauda detaļām un mīkstu drānu, lai tās noslaucītu.
• Durvju stiklam nepieciešams tikai nedaudz silta ūdens.
• Dažiem modeļiem ir automātiskā mazgāšanas sistēma, kas tīrīšanu padara vēl vienkāršāku. Šī ērtā funkcija ir pieejama modeļos ar skārienvadību.

Kad esat pabeidzis gatavot ēdienu, ir svarīgi, lai trauki būtu silti. Šim nolūkam Maxima ir pieejams plašs sildīšanas aprīkojuma klāsts. Ar piemērotu ierīci jūs varat uzturēt siltu jebkuru ēdienu, piemēram, izmantojot bain marie šķīvju vai silda ēdienu displejs