De zomer brengt langere dagen, meer buiten eten en nieuwe verwachtingen van je gasten. Het is hét moment om je menukaart te vernieuwen met seizoensgebonden, frisse en populaire gerechten die zowel qua smaak als uitstraling scoren.
Deze vier zomerse recepten zijn perfect voor restaurants, cafés en kleine cateraars die hun menu willen opfrissen zonder uren extra voorbereiding.
Met de juiste in je keuken bereid je deze publieksfavorieten nog efficiënter en lever je kwaliteit in de drukste maanden.
1. IJskoude matcha limonade
Deze frisse drank combineert de zachte smaak van matcha met het heldere aroma van verse citroen. Een heerlijk alternatief met weinig cafeïne voor ijskoffie – ideaal voor warme dagen.
De opvallende twee lagen maken het ook een visuele eyecatcher op je drankkaart.
Ingrediënten (per glas):
- 2 tl matchapoeder
- 60 ml heet water (ca. 80°C)
- 250 ml verse citroenlimonade
- IJsklontjes
- Schijfje citroen en munt (ter garnering)
Bereidingswijze:
- Meng de matchapoeder met heet water tot een gladde vloeistof. Gebruik bij voorkeur een matchaklopper of melkopschuimer.
- Vul een hoog glas met ijs en schenk de limonade erbij.
- Giet langzaam de matcha erover voor het gelaagde effect.
- Garneer met citroen en munt.
Waarom dit in trek is:
- Alcoholvrij en winstgevend
- Snel te bereiden
- Instagramwaardig door het uiterlijk
Maxima tip:
Gebruik een voor constante 80°C en een om grote hoeveelheden gekoelde limonade efficiënt te serveren – ideaal voor terrasservice.
2. Gegrilde perzik-burratasalade
Een zomerse salade met gegrild steenfruit, romige burrata en pittige rucola. Snel klaar, maar met een luxe uitstraling – perfect als voorgerecht of lunchoptie.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 rijpe perziken
- 1 el olijfolie
- 100 g rucola
- 1 bol burrata (125 g)
- Handje walnoten (geroosterd)
- Balsamicoglazuur
- Verse basilicum
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Halveer de perziken, verwijder de pit en bestrijk met olie.
- Grill ze 2-3 minuten op hoog vuur tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
- Serveer met rucola, gegrilde perzik, stukjes burrata en noten.
- Werk af met balsamicoglazuur, basilicum, zout en peper.
Waarom dit in trek is:
- Makkelijk te bereiden
- Geschikt voor bordservice of buffet
- Seizoensgebonden ingrediënten
Maxima tip:
Gebruik een voor gelijkmatig grillen en karamelisatie. De dubbele verhitting bespaart tijd tijdens piekmomenten.
3. Pittige mango-vis taco’s
Knapperige taco’s met witte vis, frisse mangosalsa en limoenroom. Ideaal voor lunchspecials, streetfood of tapas – kleurrijk, smaakvol en makkelijk aan te passen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
Vis:
- 400 g witte visfilet (bijv. kabeljauw of tilapia)
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
- 1 tl komijn
- 1 el olie
- Zout naar smaak
Salsa:
- 1 rijpe mango, in blokjes
- ½ rode ui, fijngehakt
- ½ rode chilipeper, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- Koriander (optioneel)
Limoenroom:
- 100 g zure room of Griekse yoghurt
- Sap van ½ limoen
- Snufje zout
Overig:
- Kleine maïstortilla’s
- Rode kool, fijngesneden
Bereidingswijze:
- Marineer de vis met olie en kruiden. Grill of bak tot deze gaar is.
- Meng de salsa-ingrediënten en zet koel weg.
- Meng het limoensap door de room of yoghurt.
- Verwarm de tortilla’s. Vul met kool, vis, salsa en saus.
Waarom dit in trek is:
- Makkelijk vooraf te maken
- Populair bij jong publiek
- Glutenvrije optie
Maxima tip:
Gebruik een voor gelijkmatige garing en snelle opwarming – perfect voor foodtrucks en mobiele keukens.
4. No-bake citroen-vlierbloesem cheesecake
Een frisse afsluiter met bloemige tonen en romige structuur. Perfect voor tasting menu’s, geportioneerde desserts of plated service. Geen oven nodig – ideaal bij zomerse temperaturen.
Ingrediënten (1 taart van 20 cm):
Bodem:
- 200 g digestive koekjes
- 100 g gesmolten boter
Vulling:
- 300 g roomkaas
- 200 ml slagroom
- Rasp en sap van 1 citroen
- 2 el vlierbloesemsiroop
- 75 g poedersuiker
Optioneel:
- Citroenrasp, eetbare bloemen
Bereidingswijze:
- Verkruimel de koekjes, meng met boter en druk in een springvorm. Laat 30 min. koelen.
- Meng roomkaas, citroenrasp en -sap, siroop en suiker.
- Klop de slagroom stijf en spatel erdoor.
- Verdeel over de bodem. Gladstrijken en 4-6 uur koelen.
Waarom dit in trek is:
- Geen oven nodig
- Geschikt voor batchbereiding
- Blijft stevig in de koelkast
Maxima tip:
Gebruik een voor een luchtige vulling en slagroom. Onze versnellen het opstijven tijdens de voorbereidingen of vlak voor service.
–
Deze vier zomerse recepten zijn niet alleen lekker, maar ook slim: weinig moeite, groot effect. Zo blijft je keuken efficiënt en je klant tevreden.
Maxima keukenapparatuur is gemaakt voor professionals zoals jij. Of je nu een restaurant, café of cateringbedrijf runt – onze machines zijn gebruiksvriendelijk, makkelijk schoon te maken en gebouwd voor dagelijks gebruik.
–
Haal alles uit je zomer met de van Maxima!