Pasen staat voor de deur en dat is goed nieuws voor de horeca. Van gezellige paasbrunches tot uitgebreide diners: Pasen is dé kans om extra omzet te draaien én gasten te verrassen met iets bijzonders.
Maar dan moet je wel iets op tafel zetten wat blijft hangen. In deze blog geven we je originele ideeën en creatieve recepten om je paasmenu om te toveren tot een feest.
Inspiratie, tips én slimme combinaties, alles voor een paasaanbod waar je gasten graag voor terugkomen.
Luxe paasontbijt en paasbrunch recepten: de perfecte start
Geen paasontbijt of groots diner: juist brunchen is ontzettend populair in 2025. Een goed brunchmenu combineert klassieke gerechten met een twist. Niet moeilijk, wel verrassend:
Fluffy soufflé-pannenkoeken met citrusroom en honing
Deze pannenkoeken zijn heerlijk luchtig. Je maakt ze met opgeklopt eiwit door het beslag. Dat zorgt voor die soufflé-structuur. Serveer ze met een frisse citrusroom (crème fraîche + geraspte citroenschil + beetje poedersuiker) en een dun streepje honing.
Garneer met een muntblaadje en een beetje sinaasappelrasp. Perfect als eyecatcher én smaakbommetje.
Brioche wentelteefjes met crème brûlée-topping en rood fruit
Het klassieke wentelteefje, maar dan chiquer. Gebruik dikke plakken brioche, gedrenkt in een mengsel van ei, melk, vanille en kaneel.
Bak ze goudbruin met bovenop een laagje vanillecrème (banketbakkersroom of mascarpone met vanille) en dan kort afbranden met een suikerlaagje voor die lekkere crème brûlée-crunch. Werk het geheel af met frambozen, aardbeien en een blaadje munt.
Eggs Benedict 2.0
- Klassiek met truffel-hollandais: een gepocheerd ei op een English muffin met gerookte zalm en truffel-hollandaise saus.
- Gerookte zalm: met avocado en pulled jackfruit geserveerd op zuurdesemtoast
- Pulled jackfruit: met groene asperges en citroen-hollandaise saus, ideaal voor vegan gasten.
De hollandaisesaus maak je makkelijk met een doe een eidooier, wat citroensap, gesmolten boter (of vegan variant), zout en... een vleugje truffelolie in een kom en mix alles goed door elkaar.
Huisgemaakte paasbroodjes met pistache en witte chocolade
Een zachte brooddeegbasis gevuld met een mengsel van witte chocolade en gehakte pistachenoten. Rol het brooddeeg op zoals een kaneelbroodje en bak ze verrukkelijk goudbruin.
Bestrijk ze daarna met een dun laagje citroenglazuur. Perfect voor bij de koffie of als zoete afsluiter van de paasbrunch. Warm serveren met eventueel met een beetje boter of clotted cream erbij.
Açai bowls en paasgranola
- Açai bowl: mix bevroren açai met banaan en een scheutje appelsap. Giet in een kom en top af met mango, passievrucht, kokossnippers en chiazaad.
- Ambachtelijke paasgranola: rooster havermout, pecannoten, amandelen, honing, zonnebloempitten en een snufje kaneel in de oven en serveer met yoghurt en wat rood fruit.
Tip: zorg voor een mooie balans tussen hartig en zoet. Gasten willen proeven, combineren en delen. Denk aan een buffetopstelling met kleine porties óf een à la carte brunchkaart met keuze voor ieder wat wils.
Hartige paasgerechten: verrassende hoofdgerechten voor Pasen
Toch liever een uitgebreid Paasdiner? Ook hier geldt: combineer herkenbare smaken met verrassende elementen en je hebt een menu waar je gasten graag voor terugkomen. Hier een aantal gerechten die van je menukaart afspatten:
Lamsrack met kruidenkorst en aspergerisotto
Een klassieker in een fris lentejasje. Het lamsrack wordt ingesmeerd met mosterd en daarna gepaneerd met een mix van panko, peterselie, munt, knoflook en citroenrasp.
Even kort aanbakken en daarna garen in de oven tot medium rosé. Serveer op een romige risotto van groene asperges, sjalot en een beetje Parmezaanse kaas. Werk af met verse tuinkruiden en een lekkere jus van het vlees.
Geroosterde zalm met citroen-dille beurre blanc en venkel
Dit gerecht is licht, fris en toch rijk van smaak. De zalm wordt langzaam gegaard in de oven, zodat hij boterzacht blijft. De beurre blanc maak je van witte wijn, sjalot, citroensap en een klontje roomboter.
Op het laatst voeg je fijngehakte dille toe. Serveer met dungesneden venkel die kort is geblancheerd of geroosterd, wat jonge doperwtjes en een vleugje citroenrasp. Ook lekker met een aardappelmousseline of gepofte krieltjes.
Vegan Wellington met kastanjechampignons en gekarameliseerde ui
Een absolute blikvanger voor op de vegakaart. De vulling bestaat uit kastanjechampignons, linzen, gekarameliseerde rode ui en tijm. Dit alles is heerlijk op smaak gebracht met knoflook, sojasaus en een snufje gerookt paprikapoeder.
Rol het geheel in bladerdeeg en bak het goudbruin. Serveer met een rode wijnsaus en geroosterde wortelgroenten zoals pastinaak en biet.
Luxe gevulde eieren met gerookte zalm, wasabi-mayo en krokante uitjes
Een klassiek borrelhapje in een chic jasje. Kook de eieren hard, snijd doormidden en mix het eigeel met mayonaise, een beetje wasabi-pasta en citroensap.
Vul de helften met dit mengsel en garneer met kleine stukjes gerookte zalm, krokante uitjes en verse bieslook.
Seizoensgroenten in de hoofdrol
Laat voorjaarsgroenten stralen op het bord. Asperges, doperwten, venkel, bospeen en rucola zijn niet alleen lekker fris, ze geven ook kleur aan je gerecht. Ze zijn ook nog eens volop beschikbaar in het seizoen.
Tip: gebruik lichte borden, werk af met microgreens of eetbare bloemen (viooltjes, Oost-Indische kers) en speel met textuur. Zo maak je van elk bord een feestje voor het oog én de smaakpapillen.
Feestelijke paasdesserts: zoet én verrassend
Het dessert is het laatste gerecht wat je gasten proeven dus heel belangrijk om een perfecte avond goed af te sluiten. Je gasten willen een wow-moment. Iets chics, iets om te delen, iets om op de socials te zetten.
Een paar trendy Pasen toetjes voor 2025:
Paas-ei van witte chocolade, gevuld met passievruchtmousse en crumble
Dit dessert is een echte showstopper. Serveer een half wit chocolade-ei als schaaltje en vul met luchtige passievruchtmousse, gemaakt van slagroom, passievruchtenpuree en een beetje mascarpone.
Voeg een laagje krokante kokoscrumble toe voor textuur. Werk af met een toefje meringue, een eetbaar bloemetje en wat vers rood fruit.
Citroen-meringuetaart met lavendel
De basis is een klassieke citroentaart en een frisse vulling op basis van citroensap, eidooiers en suiker. Daar bovenop een Italiaanse meringue, die je even afbrandt voor die mooie gebrande puntjes.
Voor de twist voeg je lavendelbloemetjes toe aan de vulling of als topping. Serveer in puntjes een paar blauwe bessen en een swirl van lavendelsiroop voor een extra feestelijk effect.
Macarons in lentekleuren met smaken als pistache-framboos en sinaasappel-karamel
Denk aan pastelkleurige macarons, gevuld met zachte pistache-ganache en frambozengelei of een romige sinaasappel-karamel.
Serveer drie stuks per bord, in een speelse compositie met een paar dotjes fruitcoulis, wat eetbare bloemetjes en eventueel een stukje witte chocolade.
Vegan chocolademousse met avocado en hazelnootpraline
Mix rijpe avocado’s met gesmolten pure chocolade, ahornsiroop en een beetje vanille tot een gladde mousse. Laat dit opstijven in kleine glaasjes. Top daarna af met een hazelnootpraline, wat geraspte pure chocolade en een blaadje munt.
Serveer gekoeld met een lange lepel.
Presentatietip: zorg dat je desserts er piekfijn uitzien. Gebruik mooie serveerplanken, kleine glaasjes, eetbare bloemetjes, vers fruit en verschillende structuren. Kies voor lichte, neutrale borden zodat kleuren goed uitkomen. Voeg een klein knalelement toe zoals een suikerwerkje, scherven karamel of een sausje en je hebt een echte Instagram-hit.
Paasdrankjes: cocktails en mocktails met een twist
Bij een goed paasmenu horen natuurlijk ook bijpassende drankjes. Gasten willen meer dan een standaard glas wijn of jus d’orange. Seizoenscocktails en creatieve mocktails vallen altijd in de smaak, zijn Instagram-waardig en zorgen vaak voor extra omzet:
Lente Mimosa met bloedsinaasappel en rozemarijn
Een elegante twist op de klassieke Mimosa. Vul een champagneglas met een laagje versgeperst bloedsinaasappelsap en top af met een goede prosecco of cava.
Voeg een takje verse rozemarijn toe als roerstaafje en eventueel een schijfje bloedsinaasappel voor extra flair.
Paasespresso Martini met witte chocoladelikeur
Shake een shot espresso met wodka (of koffielikeur) en een scheutje witte chocoladelikeur met ijs. Zeef in een gekoeld martiniglas en garneer met drie koffieboontjes bovenop het schuim.
Mocktail met citroen, gember en vlierbloesem
Vul een glas met ijs, voeg het sap van een halve citroen toe, een paar plakjes verse gember, een scheutje vlierbloesemsiroop en maak het af met bruisend water. Roer even door en garneer met munt en een schijfje citroen.
Chocolademelk met sinaasappel en specerijen
Voor wie iets verwarmends wil: maak een romige chocolademelk van volle melk en pure chocolade (of plantaardige variant met havermelk). Voeg sinaasappelrasp toe en een snufje kaneel en kardemom voor die feestelijke twist.
Serveer in een mooi glas of mok met een toef slagroom, sinaasappelzest en eventueel een paaseitje.
Tip: zorg voor een goede presentatie zoals het werken met mooie glazen, schijfjes citrus, kruiden en rietjes. Combineer drankjes met gerechten voor een complete smaakbeleving.
Klaar voor de paasdrukte? Zo bereid je je keuken voor
Zeker tijdens drukke feestdagen zijn je gasten vaak kritisch. Dus zorg dat jouw keuken op rolletjes loopt. Met deze waardevolle tips bereid je je keuken al een flink eind voor:
- Mise-en-place is key, bereid zoveel mogelijk voor. Van sauzen tot garnituren.
- Werk met modulaire keukens en professionele hoogwaardige keukenapparatuur. Denk aan Maxima en Ze helpen je sneller werken en houden de kwaliteit hoog.
- Check je voorraad: heb je verse ingrediënten? Is er voldoende servies? Heb je genoeg gas, stroom en ijsblokjes?
- Train je personeel: wie doet wat? Wie is verantwoordelijk voor de borden? Duidelijkheid geeft rust in de professionele keuken.
- Zorg voor een slim menu: werk met ingrediënten die je in meerdere gerechten kunt gebruiken.
Maak van Pasen 2025 een groot succes
Met een goede voorbereiding, de juiste apparatuur en een creatief menu wordt Pasen 2025 een succes. Kies voor frisse, kleurrijke ideeën voor de paasbrunch, hartige klassiekers met een twist, spectaculaire desserts, Instagram-waardige drankjes en een gestroomlijnde keuken.
Bij Maxima vind je alles wat je nodig hebt voor een geslaagd paasmenu: van professionele keukenapparatuur, hoogwaardig servies en slimme presentatie-oplossingen.
–
Meer inspiratie of meteen je keuken uitbreiden? Kijk op www.maxima.com en ontdek onze topapparaten voor elke horecaondernemer!