De lente staat weer voor de deur. Tijd om de deuren open te gooien, het terras op te frissen en de menukaart nieuw leven in te blazen. En met een nieuw seizoen komen er ook nieuwe kansen. Dit is hét moment om te vernieuwen, bij te sturen en de concurrentie een stapje voor te blijven.
Trends zijn geen hype, maar je moet ze juist zien als een soort geheim wapen. Door op het juiste moment mee te bewegen met wat je klanten willen, trek je meer gasten aan, blijf je je concurrenten voor en werk je efficiënter. Het resultaat? Blije klanten, een vollere zaak en betere marges. In deze blog nemen we je mee langs de belangrijkste horecatrends voor de lente van 2025. Wat is er gaande in de markt? Wat willen jouw gasten? En hoe speel je daar slim op in met jouw keuken, terras en menukaart?
Duurzaam koken en lokaal inkopen: de basis van moderne horeca
We praten natuurlijk al langer over duurzaamheid, maar in 2025 is het simpelweg niet meer weg te denken uit de horeca. Consumenten letten steeds vaker op waar hun eten vandaan komt, hoe het geproduceerd is en wat de impact is op het milieu.
Consumenten worden bewuster
Lokaal inkopen is populairder dan ooit. Denk aan groenten van de boer om de hoek, bier van een lokale brouwer en brood van de artisanale bakker in de wijk. Goed voor het milieu en de marketing van je horecaonderneming. Zet het op je kaart, vertel het verhaal en je gasten smullen ervan.
Alles uit je ingrediënten halen
No-waste menu’s, restverwerking en het hergebruik van ingrediënten zijn slimme manieren om voedselverspilling tegen te gaan en kosten te besparen. Maak bijvoorbeeld een soep van overgebleven groente of een kruimeltaart van oud brood.
Maxima helpt je om op deze trends in te spelen door energiezuinige apparatuur aan te bieden, zoals de Maxima vaatwassers die een laag waterverbruik hebben of combisteamers die minder energie verbruiken. Ook duurzame en composteerbare verpakkingen zijn onmisbaar in 2025.
Plantaardig en gezond: het nieuwe normaal
Vegan wordt steeds meer normaal op onze menukaarten en ook thuis. Steeds meer mensen kiezen namelijk vaker voor plantaardig, ook al eten ze af en toe nog vlees. We gebruiken hiervoor het woord flexitarisch, maar je kunt het ook gewoon lekker bewust noemen. Wie als horecaondernemer daarop inspeelt, zit goed. Je trekt meer gasten en laat zien dat je met je tijd meegaat.
Nieuwe eiwitten, nieuwe smaken
Kies nieuwe eiwitbronnen zoals en ga voor zeewierburgers, bonenpasta en gefermenteerde tofu-variaties op de menukaart. Ook geavanceerde vleesvervangers met een realistische textuur zijn ontzettend in trek. Probeer het, test bij je gasten en durf te vernieuwen.
Comfortfood 2.0
Gezond eten hoeft zeker niet saai te zijn. Denk aan zoete aardappel friet, bloemkoolwings of vegan lasagne. Comfortfood en gezonde fastfood scoren zeker punten bij jong en oud.
Tips om je kaart aan te passen
• Vervang een klassiek gerecht door een plantaardig alternatief
• Bied gezonde keuzes als standaardoptie
• Maak plantaardig zichtbaar en aantrekkelijk op je menukaart
Technologie en automatisering zorgen voor extra aandacht
Technologie klinkt misschien kil, maar in de horeca maakt het juist ruimte voor extra aandacht. Door dingen te automatiseren, werk je sneller en slimmer, en heb je meer tijd voor je gasten.
AI & data in je horecazaak
Met AI kun je bijvoorbeeld populaire gerechten analyseren, voorraden voorspellen en zelfs gepersonaliseerde aanbiedingen doen. Op deze manier weet je precies wat wel en wat niet werkt in je horecazaak.
QR-codes en digitale menukaarten
Tegenwoordig vinden we digitale bestellingen via een QR-code heel normaal. Ze zorgen voor minder wachttijd, minder fouten en meer upsell.
Robots in de keuken
Hoewel het misschien futuristisch klinkt, is dit wel iets dat eraan zit te komen. Denk aan automatische
, slimme
en geprogrammeerde ovens. Maxima biedt al diverse apparaten met voorgeprogrammeerde programma’s.
Horecazaken zoeken steeds vaker keukenapparatuur die met ze meedenkt. Denk aan slimme ovens,
en apparaten met handige voorgeprogrammeerde functies. Maxima ondersteunt de horeca met slimme, efficiënte en gebruiksvriendelijke oplossingen.
Lente cocktails en creatieve mocktails: lente in een glas
De lente is hét seizoen voor frisse drankjes en kleurrijke creaties. Cocktails en mocktails zijn niet meer weg te denken van de kaart, ook in jouw lunchzaak of in de koffiebar.
Alcoholvrij wordt luxe
Mocktails zijn geen in 2025 kinderdrankjes meer. Denk aan botanische smaken, kombucha-variaties, huisgemaakte siropen en spectaculaire garnituren. Het is een feestje in een glas, zonder kater.
Populaire smaken in 2025
• Botanicals: lavendel, vlierbloesem, rozemarijn
• Fermentatie: kombucha, kefir, gemberbier
• Exotisch fruit: passievrucht, lychee, yuzu
Maak van elk drankje een show
Een mooi glas, een beetje rook of een leuk verhaal erbij en je drankje is niet alleen lekker, maar ook een beleving. Perfect om te delen op Instagram en de manier om je gasten een onvergetelijke beleving te geven.
Terrastrends van 2025
Terrassen zijn al lang niet meer ‘voor erbij’. In 2025 is je horeca terras een volwaardig verlengstuk van je zaak. En hoe je het inricht, maakt echt het verschil.
Duurzaam én stijlvol
Gerecycled hout, bamboe, meubels van oude visnetten, kies voor duurzame materialen in combinatie met comfort.
Flexibel inrichten
Werk met modulaire opstellingen, verrijdbare plantenbakken of inklapbare tafels. Zo pas je je terras makkelijk aan voor ontbijt, lunch, borrel of diner.
Seizoensgebonden buitenruimtes
Terrasverwarming op zonne-energie, parasols met regenafvoer of tenten met doorzichtige wanden zorgen ervoor dat je ook bij slechter weer buiten kunt serveren.
Persoonlijke beleving en storytelling: creëer een unieke merkidentiteit
Gasten willen meer dan alleen eten in je restaurant. Ze willen een verhaal, een gevoel, een ervaring. En daar kun jij als horecaondernemer perfect op inspelen.
Vertel je verhaal
Waar komen je ingrediënten vandaan? Waarom gebruik je bepaalde technieken of recepten? Zet het op de kaart of vertel het bij het serveren. Zo maak je jouw onderneming uniek.
Samenwerken met lokale helden
Werk samen met lokale boeren, kunstenaars of bierbrouwers. Serveer gerechten op keramiek van een lokale pottenbakker of organiseer een kunstexpositie op je terras.
Maak het persoonlijk
Zorg dat je gasten zich welkom voelen. Gebruik hun voornamen, onthoud hun vaste bestellingen en vraag naar hun voorkeuren. Het lijkt maar een klein gebaar, maar het zal een groot effect opleveren in je zaak.
Wat kun je morgen al doen?
In de lente van 2025 draait het in de horeca om duurzaamheid, lokaal inkopen en plantaardige gerechten. Gezond comfortfood wordt populairder, net als alcoholvrije cocktails. Slimme technologie zorgt voor efficiëntie en een betere gastbeleving. Flexibele terrassen zijn goud waard en storytelling maakt elk bezoek bijzonder. Kortom: je gasten zoeken beleving, gemak en bewust genieten. Tijd om mee te bewegen!
Breng deze tips direct in de praktijk:
• Check je menukaart: kunnen er meer plantaardige opties bij?
• Loop je apparatuur na: zijn je apparaten nog energiezuinig genoeg?
• Ga in gesprek met lokale leveranciers
• Test een nieuwe cocktail of mocktail
• Maak je terras lenteproof
• Zet je verhaal op je menubord of socials
En wil je écht werk maken van een vliegende start in de lente? Dan helpt Maxima je daar natuurlijk graag bij. Met deskundig advies en duurzame, slimme en betrouwbare keukenapparatuur dragen bij aan een succesvolle lente.