Een eigen winkel beginnen kan een spannende onderneming zijn. Er zijn zoveel dingen waar je rekening mee moet houden. Één van de belangrijkste is dat je in elk geval betrouwbare keukenapparatuur tot je beschikking hebt. Hiermee maak je het jezelf zo makkelijk mogelijk.
Het maken van de juiste keuzes voor je keukenapparatuur begint bij de leverancier. Het klinkt logisch, maar professionele apparatuur koop je bij gespecialiseerde leveranciers. Apparatuur voor professioneel gebruik gaat langer mee en is gebruiksvriendelijk, energiezuiniger en makkelijker schoon te houden.
Voordat je tot investeren overgaat, moet je een plan hebben. Wat heb je nu nodig, en wat kun je eventueel later aanschaffen? Je kunt overwegen om occasions te kopen om de kosten laag te houden. We hebben een lijst van de apparaten die je in elk geval vanaf de start in je winkel moet hebben staan.
Horeca koelkasten en vriezers
Een betrouwbare voor al je ingrediënten en voorraad is een must. Investeren in professionele koel- en is daarom een goed idee, omdat ze geschikt zijn om grote volumes in kwijt te kunnen. Je kunt er ook de indeling van aanpassen zodat je hem naar eigen wens kunt aanpassen.
Koelkasten van horecakwaliteit zorgen ervoor dat al je ingrediënten continue op exact de juiste temperatuur blijven. Horeca leveranciers begrijpen de noodzaak van betrouwbare apparatuur, dus als er iets misgaat dan kun je vertrouwen op service na de aankoop.
Planeetmengers
zijn onmisbaar bij het maken van chocolade, omdat ze makkelijk ingrediënten op een consistente manier mengen. Een planeetmenger van hoge kwaliteit is zijn investering dus altijd dubbel en dwars waard. Deze keukenmachines besparen je tijd en moeite en zorgen ook voor consistentie in de kwaliteit van je producten.
Zorg voor een planeetmenger met voldoende capaciteit voor de taken waar je hem voor gaat gebruiken. Daarnaast zijn verschillende snelheden ook erg nuttig.
Kijk tot slot of je machine makkelijk schoon te maken is want ook hier bespaar je tijd mee. Afneembare onderdelen maken het schoonmaken bijvoorbeeld een stuk sneller.
Thermische blender
Een (of kookblender) is een ander apparaat dat heel handig kan zijn bij het maken van chocolade. Of je nu truffels, bon bons of ganache maakt, een goede kookblender maakt het leven een stuk makkelijker.
Met dit apparaat kun je niet alleen ingrediënten mengen, maar het ook opwarmen, waardoor chocolade natuurlijk makkelijker te verwerken is. Doordat je de temperatuur precies kunt instellen hoef je je geen zorgen te maken over het aanbranden. Omdat je dit apparaat vaak gaat gebruiken, is het fijn als je er één hebt die niet te veel geluid maakt.
Fornuis of inductiekookplaat
Wanneer je je chocoladeproducten helemaal zelf maakt, heb je ook een fornuis of nodig. Voor het werken met chocolade zul je het regelmatig moeten smelten, maar liever zonder het risico op aanbranden. Met een fornuis heb je direct veel capaciteit tot je beschikking, zodat je meerdere producten tegelijkertijd kunt maken.
Heb je wel eens gedacht aan een inductiekookplaat? Een vrijstaand model is enorm praktisch; je kunt hem als back-up gebruiken, of meenemen als je ergens op locatie aan de slag gaat! Een ander voordeel van inductie is dat het snel opwarmt zodat je snel aan de slag kunt en dat je de temperatuur heel precies kunt regelen.
Bain marie
Een andere manier om chocolade te smelten en toch de kwaliteit en textuur consistent te houden, is met een . Deze apparaten gebruiken heet water als indirecte warmtebron, zodat de inhoud nooit kan aanbranden of overkoken. Het resultaat is dus altijd een glad en glanzend eindproduct.
Zoek een bain marie met voldoende capaciteit. Hoe groter de bain marie, hoe meer verschillende GN-bakken je er tegelijk in kunt doen. Zo smelt je verschillende soorten chocolade op hetzelfde moment, klaar voor gebruik op elk moment. Kies je voor een bain marie met een aftapkraan, dan heb je daar veel profijt van tijdens het schoonmaken.
Koelvitrine
Om je verse chocolade te verkopen in je winkel, dan doe je dat natuurlijk in een mooie . Zo kunnen je klanten alle producten zien en blijven ze dankzij de koeling op de juiste temperatuur.
Een goede display koelkast moet de juiste grootte hebben om al je producten te kunnen plaatsen zonder dat het te vol lijkt. Zoek er een die de temperatuur nauwkeurig kan regelen en energiezuinig is.
Roestvrijstalen werktafels
zijn niet alleen duurzaam, maar ook heel makkelijk schoon te houden, waardoor ze ideaal zijn voor elke professionele keuken. Ze hebben voldoende oppervlakte om fijn op te kunnen werken, terwijl ze toch licht genoeg zijn om te verplaatsen wanneer dat nodig is.
Ze zijn er in elk formaat, dus je kunt ze neerzetten waar je maar wilt. Een werktafel met opbergplank onder het werkblad is ook altijd fijn, want dan heb je de ruimte om ingrediënten of keukengerei op te bergen en heb je het ook altijd dicht bij de hand als je het nodig hebt. Sommige werktafels zijn ook voorzien van wielen, wat handig is als je je werkplek moet verplaatsen, bijvoorbeeld bij het schoonmaken van de vloer.
GN-containers
GN-containers zijn nog zo'n handig hulpmiddel voor de werkplek. Met bij de hand kun je etenswaren, zoals toppings of andere ingrediënten, gesorteerd en makkelijk bij de hand houden tijdens de bereiding. Ze zijn er in veel verschillende maten, en ze zijn stapelbaar zodat ze ideaal zijn voor het bewaren van ingrediënten in de koelkast.
GN-containers zijn er in roestvrij staal of polycarbonaat, wat allebei makkelijk schoon te maken is. Uiteraard zijn er ook bijpassende deksels. Sommige hebben een uitsparing voor lepels, dus als je bezig bent met chocolade toppings, dan hou je je werkplaats schoon.
Een nieuwe keuken inrichten met alle benodigde apparatuur kan een flinke klus zijn, maar met goede voorbereiding en planning kan iedereen een efficiënte werkruimte inrichten waarin je heerlijke lekkernijen kunt maken.
De crux is om de juiste apparatuur bij de hand te hebben, dus beknibbel niet op kwaliteit bij de aanschaf van deze apparatuur. Zo heb je er ook lang na je openingsdag nog lang plezier van!