Je professionele oven schoonmaken en onderhouden: handige tips

 

Professionele ovens spelen een belangrijke rol in elke professionele keuken. Ze vervullen verschillende functies, van het verwarmen van gerechten tot het bereiden van complete maaltijden. In welke branche je ook opereert, de oven is waarschijnlijk het meest gebruikte horeca-apparaat in een professionele keuken.

Als horecagelegenheid kun je je geen storingen van je oven veroorloven. Daarom is het belangrijk dat je regelmatig onderhoud pleegt en de oven goed schoonmaakt. Door ervoor te zorgen dat je professionele oven in uitstekende conditie blijft, wordt de levensduur van je apparaat verlengd.

Hoe vaak maak je een professionele oven schoon?

Professionele ovens moeten meestal dagelijks worden schoongemaakt. Een grondige schoonmaak voer je wekelijks of maandelijks uit, afhankelijk van het gebruik. Het verwijderen van voedsel- en vetresten aan het einde van elke kookdag helpt om de periodes tussen grondige schoonmaakmomenten te verlengen.

De frequentie van een grondige reiniging van de oven is afhankelijk van hoe vaak de oven wordt gebruikt. Voor restaurants die continu de oven gebruiken, is het noodzakelijk dat deze elke dag gereinigd wordt met wekelijks of tweewekelijks een grondige reiniging. Voor kleinere horecazaken kan een maandelijkse grondige reiniging voldoende zijn.

Ook het soort gerechten dat je in de oven bereid, beïnvloedt hoe vaak je schoonmaakwerkzaamheden moet uitvoeren. Wanneer je gerechten bereidt op hoge temperatuur in vet of saus die kunnen morsen, zul je vaker moeten schoonmaken. Eventuele voedselresten of kruimels die in de oven achterblijven, blijven doorgaren en beïnvloeden andere gerechten.

Daarom is het belangrijk om je professionele oven goed te onderhouden, zodat ze optimaal presteren, en tijd en geld besparen. Hoewel de onderhoudsbehoeften variëren per fabrikant of type, vind je hier een aantal algemene tips om de levensduur van je oven te verlengen.

Raadpleeg ook de handleiding van je oven voor meer gedetailleerde onderhouds- en reinigingsinstructies.

Tips en advies voor het grondig reinigen van je oven

Allereerst is het belangrijk om te weten wanneer je je oven moet schoonmaken. Je herkent onder andere aan onderstaande tekenen dat een grondige schoonmaak nodig is:

  • Aanhoudende geuren
  • Rook
  • Warmteverlies

Haal de ovenroosters eruit

Tijdens regelmatig gebruik van de oven zie je de ovenroosters zich vullen met vet en vuil. Het is dus belangrijk om de roosters schoon te houden. Haal de ovenroosters uit de oven en plaats ze op een geschikt oppervlak. Spray een schoonmaakmiddel op de roosters of laat ze weken in een warm zeepsopje voor een natuurlijker aanpak. Laat ze ongeveer 10 minuten staan voordat je ze afspoelt.

Om van hardnekkige voedselresten af te komen, kun je de roosters ook schoonborstelen met een zachte borstel nadat ze in water met zeepsop hebben geweekt. Vermijd het gebruik van scherpe voorwerpen zoals staalwol, omdat dit de roosters kan beschadigen.

Een oven reinigen gaat nog eenvoudiger omdat de ovenroosters van Maxima gemaakt zijn van roestvrij staal en kunnen ze in de vaatwasser worden schoongemaakt.

Kies een geschikte en veilige ovenreiniger

Als je de oven vaak gebruikt, zullen de gerechten tijdens het koken waarschijnlijk morsen en spatten. Het klinkt aanlokkelijk om een zware ovenreiniger te gebruiken, maar dit is niet altijd de veiligste keuze. We raden het gebruik van giftige reinigingsmiddelen zoveel mogelijk af.

De schoonmaakmiddelen die je in de winkel koopt bevatten veelal mogelijk schadelijke chemicaliën zoals natriumhydroxide.

Maak de binnenkant schoon

Nadat je een veilige ovenreiniger hebt gekozen, verdeel je het schoonmaakmiddel gelijkmatig in de oven (voornamelijk op de hardnekkige vlekken) en laat je deze intrekken. Dit helpt om vet- en voedselresten in de oven op te lossen. Veeg de binnenkant daarna af met een niet-schurende spons of zachte vochtige doek.

Tip: kies je voor een natuurlijke aanpak met water en zeepsop dan raden we aan om de de oppervlakken een paar uur te laten weken om al het hardnekkige vuil en vet effectief te verwijderen.

Met de heteluchtovens van Maxima kun je ook hardnekkige resten verwijderen door een kom water in de oven te plaatsen en deze te verwarmen tot 200ºC. Laat de kom met water daarna weer afkoelen zodat de stoom de voedselresten kan losmaken. Vervolgens kun je deze afvegen met een schone doek.

Maak de buitenkant schoon

Alle ovens van Maxima zijn gemaakt van roestvrij staal, waardoor het gemakkelijk is om de buitenkant van je oven schoon te houden. Een zachte doek, warm water en een mild reinigingsmiddel kunnen worden gebruikt om de gladde oppervlakken snel en grondig af te vegen.

Vermijd het gebruik van schurende sponzen en agressieve chemicaliën die de binnenkant van de oven kunnen beschadigen. Om het deurglas schoon te maken, kun je het afvegen met wat warm water.

Controleer en maak de ovenventilator schoon

De meeste professionele ovens zijn voorzien van een koelventilator en moeten ook dagelijks worden schoongemaakt, afhankelijk van hoe vaak je de oven gebruikt. Regelmatig schoonmaken van de ventilator is essentieel om ophoping van vet en vuil op de bladen te voorkomen. Deze ophoping kan de omwentelingen van de motor verminderen, wat resulteert in verminderde luchtstroom en gevaarlijke mechanische belasting op de motor. Je kunt de ventilator eenvoudig schoonmaken met een zachte borstel.

Tot slot controleer je de deurafdichting van de oven om ervoor te zorgen dat er geen warmte ontsnapt. Controleer daarna of er geen voedseldeeltjes rondom de binnen- en buitenkant van de oven zijn die voorkomen dat de deur sluit. Ook wordt aangeraden om de ventilatie en luchtcirculatie te checken om ervoor te zorgen dat er geen obstakels zijn.

Plaats tot slot de ovenroosters en andere accessoires in de oven voordat je deze weer inschakelt.

Dagelijks onderhoud van je oven

Wil je je oven langdurig en efficiënt blijven gebruiken, dan is het grondig reinigen én het dagelijks schoonmaken ervan essentieel. Elke dag de ovenplaat schoonmaken zorgt ervoor dat de grondige reiniging gemakkelijker is en dat je oven optimaal blijft functioneren. Dit is zowel voor de hygiëne als voor de veiligheid voordelig.

Er zijn verschillende stappen die je kunt volgen voor het algemeen onderhoud van de oven. Start met het snel schoonmaken van gemorste ingrediënten in plaats van ze te laten ophopen. Gebruik na het afkoelen van de oven een vochtige doek om eventuele restjes weg te vegen.

Ook is het aan te raden om gemorste ingrediënten te voorkomen door gerechten of ovenschotels af te dekken. Dit kun je doen met folie of een deksel om te voorkomen dat vet of vloeistof opspat.

Schoonmaaktips voor verschillende soorten ovens

Heteluchtovens: vergeet niet om de ovenventilator van de heteluchtoven schoon te maken. Deze ventilator kan verschillende uitdagingen met zich meebrengen, zoals een los scharnier of voedseldeeltjes die vast komen te zitten. Het is aan te raden om de ventilator elke week schoon te maken en ervoor te zorgen dat het scharnier goed vast zit.

Pizza-ovens: op de steenplaat van je pizza-oven kunnen asachtige etensresten en vlekken van het deeg zich ophopen. Om deze schoon te maken, gebruik je een droge doek of een licht vochtige spons. Gebruik niet teveel water bij het schoonmaken, zodat er geen waterdruppels in de steenplaten terechtkomen. De behuizing van Maxima's professionele pizza-ovens is gemaakt van roestvrij staal en kan eenvoudig worden afgeveegd.

Combisteamers: een combisteamer is een heteluchtoven met stoomfuncties in één. Voor elke functie moet onderhoud uitgevoerd worden. Verwijder daarom regelmatig de ventilator en reinig deze zoals bij een heteluchtoven. Naast het dagelijks schoonmaken van de ovenroosters, is het ook aan te raden de combisteamer leeg te maken en deze te ontkalken.

Tip: om te voorkomen dat je regelmatig moet ontkalken, kun je een waterontharder aanschaffen. Waterontharders helpen kalkaanslag in apparaten en leidingen te verminderen. Kalkaanslag kan ervoor zorgen dat apparaten minder efficiënt worden en kan zelfs schade aanrichten na verloop van tijd. Door een waterontharder te gebruiken, kun je je onderhoudskosten verlagen en de levensduur van je apparatuur verlengen.

Het schoonmaken van je professionele oven staat misschien niet bovenaan de lijst van favoriete bezigheden, toch is het een belangrijk onderdeel van het runnen van een efficiënte professionele keuken. Vergeet niet om regelmatig schoonmaakwerk in te plannen op dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse basis om ervoor te zorgen dat je schoonmaakproces vloeiend verloopt.

Door bovenstaande tips voor het onderhouden en schoonmaken van professionele ovens verleng je niet alleen de levensduur van je apparatuur, maar wordt ook de veiligheid van je keuken en het bereide voedsel verbeterd.

Als je nog vragen hebt over hoe je je Maxima-oven moet onderhouden, staat ons team van technische specialisten klaar om onderhoudsadvies te geven. Ze kunnen je begeleiden bij het op de juiste manier onderhouden van je apparatuur, eventuele problemen die zich kunnen voordoen oplossen en tips geven voor het verlengen van de levensduur van je horeca-apparatuur.

Denk er ook aan om altijd de handleiding van de fabrikant te raadplegen voor nauwkeurige schoonmaak- en onderhoudsgegevens specifiek voor jouw oven.

Op zoek naar een topkwaliteit oven die ook nog eens eenvoudig schoon te maken is? Bekijk direct het uitgebreide assortiment Maxima professionele ovens!