food_truck_eigenaars_uitdagingen

Als je ervan droomt je brood te verdienen in de horeca, dan kun je overwegen een foodtruck te beginnen. Een foodtruck is een populaire optie omdat het minder kost dan een traditioneel restaurant. En je kunt makkelijk reizen tussen verschillende locaties.

Of je nu een ervaren restauranteigenaar bent of Heb jij het in je om een foodtruck te beginnen er kunnen altijd foodtruck startup uitdagingen op de loer liggen waar je niet aan gedacht hebt.

Veel mensen snappen niet dat je een goed plan en de juiste vaardigheden nodig hebt om een foodtruck te runnen. Als je kijkt naar succesvolle horecatrucks dan lijkt het alsof dit een makkie is. Toch gaat het starten van een foodtruck gepaard met veel uitdagingen. Een slechte voorbereiding kan ervoor zorgen dat je je moet sluiten voordat je je droom waar hebt kunnen maken.

Door een goed ondernemingsplan op te stellen waarbij je rekening houdt met de meest voorkomende moeilijkheden heb je de meeste kans om je bedrijf te laten slagen. Door te leren wat je moet voorbereiden, ben je goed op weg naar een winstgevende foodtruck startup.

Vergunningen en regelgeving

De eerste uitdaging die je kunt verwachten bij het starten van je bedrijf is uitzoeken welke vergunningen en foodtrucklicenties je nodig hebt. Je moet ook weten hoe je een foodtruckvergunning kunt aanvragen en waar je deze aanvragen kunt doen. Deze vereisten zijn afhankelijk van je locatie en kunnen per stad verschillen.

Als je van plan bent om naar meerdere locaties te reizen met je foodtruck, controleer dan de vereisten voor elke plaats om er zeker van te zijn dat je de juiste regelgeving hanteert. Je kunt namelijk een boete krijgen of je bedrijf moeten sluiten als je zonder foodtruckvergunning werkt.

Waarschijnlijk heb je minimaal een bedrijfsvergunning nodig, een voedselverwerkings-certificaat, een vergunning voor mobiele verkopers en een parkeervergunning.

Hoeveel je moet betalen voor een foodtruckvergunning is afhankelijk van de lokale regelgeving. Houd er wel rekening mee dat voor dergelijke aanvragen een wachttijd geldt. Start daarom tijdig met deze processen om te voorkomen dat je je opening moet uitstellen.

Wettelijke vereisten kunnen verwarrend zijn. Als je niet zeker weet welke vergunningen nodig zijn voor een foodtruck, of hoe je een vergunning voor een foodtruck kunt aanvragen, kun je hulp vragen aan lokale autoriteiten en instanties. Horeca vakbonden en de Kamer van Koophandel zijn goede plekken om te beginnen.

Hoe je een vergunning voor een foodtruck aanvraagt, verschilt ook van regio tot regio. Neem daarom contact op met je gemeente om erachter te komen wat geldt voor jouw bedrijf.

Je financiën op orde brengen

Het financieren van je foodtruck is een van de grootste uitdagingen in de mobiele catering. Je hebt een overzicht nodig van alle kosten voor het starten van een foodtruck om je financieringsmogelijkheden te kunnen bepalen.

Je hoogste aanloopkosten zijn natuurlijk voor de foodtruck zelf. De aankoop van een foodtruck is een flinke investering. Volgens schattingen van VS Veicoli Speciali, een fabrikant van aangepaste foodtrucks, kosten de beste pizzatrucks tussen 60.000 en 90.000 euro. Ga van dit bedrag uit voor de aankoop van een nieuwe truck, ongeacht wat je van plan bent op je menu aan te bieden.

Het vinden van investeerders voor je foodtruck als je over een schuld hebt, is een nog een grotere uitdaging. In plaats van een gloednieuw voertuig te kopen, kun je alternatieve opties overwegen.

Je kunt de opstartkosten verlagen door je eigen foodtruck te bouwen. Voor deze optie heb je technisch inzicht nodig en geen twee linkerhanden. Heb je dit niet dan is het slim om professionele hulp in te schakelen. Het bouwen van een foodtruck vereist kennis van elektriciteit, loodgieterswerk en bouwkundige constructies. Houd rekening met de werkuren voor professionals bij het inschatten van de prijs van je project.

De kosten van het kopen van een foodtruck kunnen een grote uitdaging zijn. Je moet ook weten waar je op moet letten bij het kopen van een foodtruck. Zorg ervoor dat je een voertuig koopt bij een betrouwbare verkoper en als je iemand kent die al in de branche zit, vraag hem of haar dan om advies.

Je hebt geld nodig voor professionele keukenapparatuur, voorraad en regelmatige bevoorrading. Deze kunnen in prijs variëren, afhankelijk van wat je nodig hebt en waar je het koopt.

Om deze kosten laag te houden, kun je ook overwegen een foodtruckbedrijf te kopen en de apparatuur over te nemen. Een alternatief is tweedehands apparatuur van betrouwbare keukenleveranciers. Deze items zijn meestal te koop tegen een goede korting, maar hebben nog steeds de garantie van het bedrijf om de kwaliteit te garanderen.

Kies waar mogelijk lokale leveranciers van ingrediënten om ook deze kosten laag te houden. Foodtrucks hebben een kleinere opslagruimte dan normale restaurants, dus reken de kosten van de dagelijkse ritjes naar de markt voor de bevoorrading mee.

Als je van plan bent te gaan staan op festivals, zet dan geld opzij voor het evenement en de parkeerkosten. De mogelijkheid om je foodtruck te plaatsen in de buurt van veel langslopende bezoekers is vaak de investering waard. Deze maken deel uit van je opstartkosten, maar dragen ook bij aan je bedrijfskosten.

Andere lopende uitgaven zijn brandstof, salarissen van werknemers, bedrijfs- en voertuigverzekeringen en eventuele kosten voor vergunningen.

Zodra je de opstart- en exploitatiekosten van je foodtruck hebt geschat, kun je een budget opstellen. Het kan in het begin moeilijk zijn om je potentiële inkomsten in te schatten. Je kunt gemiddelden uit de sector gebruiken om een algemeen idee te krijgen van je potentieel.

"Softwareontwikkelaar Lightspeed meldt dat de gemiddelde winstmarges van foodtrucks 6-9% zijn."

Zodra je je budget hebt vastgesteld en je weet hoeveel geld je nodig hebt om te beginnen, kun je gaan kijken naar financieringsopties voor je foodtruck.

Zelfs als je alles met je spaargeld kunt financieren, kan het riskant zijn om dat te doen. Het zal tijd kosten voordat klanten je vinden en voordat je genoeg verkoopt, dus moet  je je andere uitgaven ook budgetteren terwijl je hard werkt aan het verdienen van de kost met je foodtruck.

Sommige ondernemers lenen bij een bank of andere financiële instelling. Als je schulden hebt, is de financiering van je foodtruck met traditionele bedrijfsleningen misschien geen optie.

Je kunt gebruik maken van subsidies van lokale organisaties. Deze worden vaak aangeboden om kleine ondernemers op weg te helpen. Zoek de subsidievereisten op om te checken of je in aanmerking komt. De concurrentie voor subsidies is meestal groot, dus vraag ze zo vroeg mogelijk aan.

Kies de truck voor jouw bedrijf

Het kiezen van de juiste truck die past bij wat jij wilt, is een belangrijke beslissing met veel factoren om over na te denken. Het kopen van een nieuwe foodtruck met professionele keukenapparatuur is het meest ideaal als je wilt dat je apparatuur lang meegaat, maar deze optie is ook het duurst.

Je kunt de aankoopkosten voor je foodtruck verlagen door een tweedehands truck te kopen. Voordat je een gebruikte foodtruck koopt, moet je de staat van het voertuig en de apparatuur goed controleren. Sommige gebruikte foodtrucks worden verkocht zonder apparatuur. Ga voor jezelf na hoeveel het je gaat kosten om de truck te renoveren en eventuele professionele keukenapparatuur aan te schaffen.

Je zou ook geld kunnen besparen door je eigen foodtruck te bouwen. Het installeren van alle apparatuur en uitrusting die je nodig hebt in een voertuig is misschien niet altijd even makkelijk, maar je hebt wel de volledige controle over het ontwerp en de indeling van je keuken.

Als je al beschikt over een auto met trekhaak, dan kun je nog meer besparen door in plaats daarvan een foodtrailer te kopen. Veel verkopers geven zelfs de voorkeur aan deze optie omdat aanhangwagens vaak meer ruimte bieden voor opslag. Grote aanhangwagens passen misschien niet in alle evenementenruimtes, dus houd daar wel rekening mee.

Bekijk zorgvuldig je budget en hoeveel ruimte je nodig hebt om te beslissen wat de beste optie is voor jouw bedrijf.

Wel of geen personeel?

De beslissing om al dan niet personeel in te huren is een grote. Alles zelf regelen kan de meest betaalbare optie zijn, maar het runnen van een foodtruck kan te veel werk zijn voor één persoon.

Door personeel aan te nemen, hoef je zelf minder dagelijkse taken uit te voeren, verbeter je de efficiëntie en bespaar je na verloop van tijd geld. Taken als schoonmaken, keukenvoorbereiding en bevoorrading zijn eenvoudig aan te leren en door ze uit te laten voeren door personeel kun je elke dag uren besparen.

Een sollicitatieproces en opleiden van personeel kost tijd en geld. Je moet ook de moeilijke beslissing nemen hoeveel salaris je je personeel wilt bieden. Hogere lonen trekken doorgaans betere kandidaten aan, maar te veel uitgeven kan je winstmarges verkleinen.

Bedenk ook of je kiest voor secundaire arbeidsvoorwaarden. En zo ja, welke. Door je personeel secundaire arbeidsvoorwaarden te bieden ben je duurder uit, maar je zult minder moeite hebben om gekwalificeerde werknemers te vinden.

Maak een lijst van al je taken en bedenk hoe lang ze duren. Dit lijstje kan je helpen beslissen of je personeel nodig hebt voor je foodtruck. Zo kun je ook bepalen of je parttime of fulltime personeel nodig hebt.

Operationele kosten

Houd in je plan rekening met de lopende exploitatiekosten van de foodtruck. Er zijn naast voedselvoorraad veel andere kostenposten.

Als je vergunningen moeten worden vernieuwd, moet je misschien elke keer kosten betalen. Parkeervergunningen en festivalkosten zijn de meest waarschijnlijke terugkerende kosten.

Verwacht doorlopende kosten voor je voertuig en je keukenapparatuur. Door regelmatig onderhoud gaan apparaten langer mee, maar soms is het nodig om ze te vervangen.

Houd ook rekening met brandstofkosten. Foodtrucks zijn zwaar door alle voorraden die ze vervoeren, waardoor ze meer brandstof verbruiken. Houd hier rekening mee bij het plannen van je routes en houd tijd vrij om te tanken.

Daarnaast heb je een voertuigverzekering nodig. Sommige aanbieders hebben verzekeringen die speciaal zijn samengesteld om de verzekeringskosten van foodtrucks laag te houden. Pantaenius biedt bijvoorbeeld foodtruck verzekeringen vanaf ongeveer €130 per maand en direct zaken als festivalannuleringen en kosten voor stilstand dekken. Vergelijk prijzen van meerdere aanbieders voordat je een verzekering afsluit.

Tenzij je bedrijf een eenmanszaak is, budgetteer dan ook de salarissen van je personeel, de secundaire arbeidsvoorwaarden en de werknemersverzekering. Je kunt vacatures of wervingsplatforms gebruiken om de kosten van horecapersoneel in jouw regio te vinden.

Het begroten van de exploitatiekosten is een belangrijk onderdeel van een goed ondernemingsplan.

Een bedrijf starten betekent veel grote beslissingen nemen. Door uit te vinden waar jouw uitdagingen kunnen liggen, maak je het jezelf makkelijker een plan te maken dat past bij jouw behoeften. Door je voor te bereiden op de meest voorkomende uitdagingen bij het kopen van een foodtruck kun je ervoor zorgen dat je bedrijf een succes wordt.

Plan genoeg tijd in om een zo goed mogelijk ondernemingsplan op te stellen en overhaast het niet. Denk na over de voor- en nadelen van het runnen van een foodtruck. Dit helpt je bij het bepalen wat je bedrijf echt nodig heeft om een spannend en winstgevend avontuur te worden.

Klaar om de volgende stap te zetten? Gebruik deze zeven stappen om een succesvol foodtruck ondernemingsplan te schrijven.