Een is onmisbaar in elke horecakeuken, slagerij of voedselverwerkend bedrijf. Regelmatig schoonmaken en onderhouden zorgt ervoor dat de machine efficiënt blijft werken, langer meegaat en voldoet aan de hygiëne-eisen.
Deze uitgebreide gids helpt je stap voor stap om jouw Maxima vleesmolen in topconditie te houden.
Waarom regelmatig schoonmaken en onderhoud belangrijk is
Vleesmolen verwerken rauw vlees en zijn daardoor gevoelig voor bacteriële besmetting. Als je de machine niet goed reinigt, kunnen achtergebleven vleesresten leiden tot bacteriegroei, kruisbesmetting en nare geurtjes.
Slecht onderhoud verkort bovendien de levensduur van de machine en kan leiden tot dure reparaties.
Goed onderhoud zorgt voor:
- Voedselveiligheid: voorkomt de verspreiding van schadelijke bacteriën.
- Optimale prestaties: vermindert de kans op verstoppingen en storingen.
- Langer gebruik: beschermt onderdelen tegen roest en slijtage.
- Betere vleeskwaliteit: zorgt voor een consistente structuur en hygiëne.
Hieronder lees je hoe je de Maxima vleesmolen stap voor stap schoonmaakt en onderhoudt.
Stap-voor-stap reinigingsproces
1. Veiligheid eerst: voorbereiding op de schoonmaak
Zorg voor een veilige start door:
- De machine uit te schakelen en de stekker uit het stopcontact te halen.
- Beschermende handschoenen te dragen.
- De kabel en stekker te controleren op beschadigingen.
2. De vleesmolen demonteren
Goede demontage is cruciaal voor een grondige reiniging:
- Haal de vultrechter van de bovenzijde.
- Schroef de ringmoer aan de voorkant los.
- Verwijder de snijplaat, het kruismes en de wormschroef (schroefas).
Bij sommige Maxima modellen is een steeksleutel van 17 mm nodig om de behuizing te openen.
3. Onderdelen reinigen
Reinig elk onderdeel grondig:
- Laat alle losse onderdelen minimaal 10 minuten weken in warm water met afwasmiddel.
- Schrob met een zachte borstel, vooral de snijplaat en het mes – deze kunnen bacteriën vasthouden.
- Spoel alle onderdelen af met schoon water om resten te verwijderen.
4. Apparatuur desinfecteren
Desinfectie is essentieel voor voedselveiligheid:
- Maak een voedselveilige desinfectieoplossing volgens de instructies van de fabrikant.
- Dompel alle onderdelen onder voor de aanbevolen tijd.
- Gebruik eventueel een desinfectiespray voor grotere delen.
- Laat alles aan de lucht drogen of droog af met een pluisvrije doek.
5. De behuizing schoonmaken
- Maak de buitenkant schoon met een vochtige doek.
- Gebruik geen schuurmiddelen of dompel de machine niet in water (i.v.m. elektrische onderdelen).
- Reinig de buitenkant eventueel met een mild desinfectiemiddel.
6. De machine weer monteren
Als alles droog is:
- Plaats de wormschroef terug.
- Bevestig het kruismes en de snijplaat.
- Draai de ringmoer vast.
- Zet de vultrechter terug op zijn plek.
Laat de machine kort draaien om te controleren of alles goed zit.
Onderhoudstips voor langdurig gebruik
Goed onderhoud houdt je vleesmolen in topconditie en voorkomt dure reparaties. Volg deze belangrijke onderhoudstips:
Inspecteer de machine regelmatig
- Controleer of mes en snijplaat bot zijn en vervang ze indien nodig.
- Controleer schroeven en bevestigingen.
- Let op roestvorming.
Smeer bewegende onderdelen
- Breng na reiniging voedselveilige minerale olie aan op metalen delen.
- Veeg overtollige olie weg om besmetting te voorkomen.
Juiste opslag
- Bewaar de vleesmolen op een droge plek.
- Wikkel metalen onderdelen in bakpapier of bewaar ze in de vriezer.
Houd het mes scherp
- Een bot mes verlaagt de efficiëntie en maakt het vlees papperig.
- Slijp het mes regelmatig of vervang het op tijd.
Voorkom overbelasting
- Overbelasting kan de motor beschadigen.
- Snijd het vlees in kleinere stukken voordat je het invoert.
Beste tips voor efficiënt gebruik
Als je deze richtlijnen volgt, zal je vleesmolen beter presteren en langer meegaan:
1. Gebruik koud vlees en koude onderdelen
Door het vlees en de machineonderdelen koud te houden, wordt de hitteopbouw verminderd en blijft de textuur van het vlees behouden.
- Koel de snijplaat en het mes vooraf.
- Gebruik deels bevroren vlees voor een beter resultaat.
2. Verwijder overtollig vet en zenen
Vet en bindweefsel kunnen de vleesmolen verstoppen en de maalkwaliteit beïnvloeden.
- Verwijder overtollige vet en bindweefsel voor het hakken.
- Gebruik mager vlees voor een schonere maling.
3. Werk in porties
Vermijd langdurig gebruik om oververhitting te voorkomen.
- Laat de machine om de 10–15 minuten rusten bij grote hoeveelheden.
4. Reinig direct na gebruik
Vleesresten veroorzaken bacteriegroei en aangekoekte resten.
- Maak altijd direct schoon.
- Maal op het einde een paar sneetjes brood om vet en vleesresten te verwijderen.
Zorg voor voedselveiligheid en naleving
Het handhaven van strikte hygiënestandaarden is cruciaal in de voedselverwerking en -service.
Om te voldoen aan de voorschriften:
- Volg de HACCP-richtlijnen.
- Houd een schoonmaakschema bij en documenteer onderhoud.
- Train personeel in de juiste reinigingsprotocollen.
Deze maatregelen zorgen ervoor dat je professionele vleesmolen veilig, efficiënt en duurzaam blijft.
–
Een goed onderhouden vleesmolen is essentieel voor voedselveiligheid, efficiëntie en een lange levensduur. Door de schoonmaak- en onderhoudsstappen in deze gids te volgen, voorkom je besmetting, beperk je stilstand en verleng je de levensduur van jouw Maxima vleesmolen.
Regelmatige inspectie, smering en juiste opslag zorgen ervoor dat je apparatuur jarenlang optimaal blijft presteren.
–
Op zoek naar een professionele vleesmolen die eenvoudig schoon te maken is? Ontdek nu Maxima's assortiment professionele vleesmolens!